はなまるマーケットの｛料理レシピ/おめざ｝データベースナビ
はなまる料理レシピは、何時でも誰にでも「おいしい」と大評判！
当サイト管理人のヒルズダイエット体験記はこちら
＜TBS「はなまるマーケット」＞のサイトより引用させていただいております。
はなまる料理レシピ9月26日（水）「炊き込みご飯」
キノコ炊き込みご飯
＜材料＞（4人分）
- お好みのキノコ・・・250g
（シイタケ、マイタケ、シメジ、エノキタケ、エリンギなど） - 米・・・3合
- 油揚げ・・・2枚
- だし（カツオと昆布）・・・450cc
- 酒・・・45cc
- しょう油・・・45cc
＜作り方＞
キノコを軽く掃除して、シイタケは石づきを取り薄く切り、エリンギ、マイタケは半分に切り手でさいて一口サイズにする。 シメジ、エノキは石づきを取り手でほぐして一口サイズにする。
キノコをフライパンで強火で乾煎りして香ばしくする。
（適度な焼き色がつくまで約3分ほど）
炊飯器に米、だし、酒、しょう油を入れた後、
油揚げ、キノコを入れて炊く。
※先に具材を入れると釜の内側の目盛りが見えにくくなってしまうので具は最後に入れる。
レンコンの炊き込みご飯
＜材料＞（4人分）
- 米・・・1.5合
- もち米・・・1.5合
- レンコン・・・200g
- ちりめんじゃこ・・・30g
- ミツバ・・・1束
- だし・・・400cc
- 酒・・・40cc
- しょう油・・・40cc
＜作り方＞
米ともち米を合わせて研ぎ洗いし、ザルにあげて15分～20分おいて水気を切ります。
レンコンは洗って水気を拭き、網に乗せて直火で焼いて皮に焼き色をつける。
焼き色がついたら、縦の4つ割りにして6～7mmの厚さに切っていきます。- ちりめんじゃこはザルに入れて熱湯をかける。
炊飯器に1.を入れて、だし、酒、しょう油を入れて2.と3.をのせて炊きます。
※通常に比べ、1割ほど減らすのが大事なポイント- 炊き上がったらミツバのみじん切りを加え、混ぜ合わせて完成。
サンマ炊き込みご飯
＜材料＞（4人分）
- サンマ・・・2尾
- 大根・・・100g
- 米・・・3合
- 塩・・・適量
- サラダ油・・・小さじ1/2
- 水・・・450cc
- 酒・・・45cc
- しょう油・・・45cc
＜作り方＞
サンマは頭と尻尾を落として身を軽く押して頭側の断面から内臓を引き出します。
1.のサンマに塩をふり掛け、油を敷いたフライパンに入れ香ばしくなる程度、両面を焼く。（中火で2分が目安です。）
※生のまま炊飯器で炊くと臭みが残る。- 大根を1cmくらいの角切りにする。
炊飯器に米、水、酒、しょう油を入れて、3.と2.を加えて軽くなじませて炊く。
炊き上がったら、サンマの中骨など大きな骨をとる。
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