はなまるマーケットの｛料理レシピ/おめざ｝データベースナビ
はなまる料理レシピは、何時でも誰にでも「おいしい」と大評判！
当サイト管理人のヒルズダイエット体験記はこちら
＜TBS「 はなまるマーケット 」＞のサイトより引用させていただいております。
はなまる料理レシピ10月15日（月）「フライパン活用術」
簡単カルボナーラ
＜材料＞（1人分）
- 水・・・500cc
- 塩・・・小さじ1/2
- パスタ（1.6ミリ）・・・100g
- バター・・・10g
- ベーコン・・・15g
- 卵・・・1個
- 生クリーム・・・60cc
- 粉チーズ・・・大さじ1・小さじ1
- コショウ・・・適量
＜作り方＞
- ベーコンはあらかじめ、細かく切っておく。
- 卵、生クリーム、粉チーズ、コショウを混ぜておく。
- フライパンに水を入れ、中火で沸騰させ、塩を入れる。
パスタを入れ、少しやわらかくなったところでバター、 ベーコンを入れて、水分が少なくなるまで7分半ゆでる。
時間が経ち、水分がなくなってきたところで、2.で合わせておいたものを投入し、さっと絡めれば、出来上がり。
※混ぜ合わせたらすぐにパスタを火からおろして下さい！
卵が固まってぽろぽろになります。
豆腐とひき肉の照り煮
＜材料＞（4人分）
- 木綿豆腐・・・2丁
- 豚ひき肉・・・150g
- ネギ（みじん切り）・・・10cm分
- ショウガ（みじん切り）・・・大さじ1
- 塩・・・少々
- 酒・・・大さじ2
- 片栗粉・・・大さじ1
- だし・・・大さじ2
- しょう油・・・大さじ2
- みりん・・・大さじ2
- 砂糖・・・大さじ1
＜作り方＞
豆腐は1センチの厚さに切り、水切りをする。
ひき肉に、長ネギ、ショウガ、酒、塩、片栗粉を加え、粘り気が出るまで、よくこねて、豆腐の数に等分に丸めておく。
豆腐の水気をよくふき取って、片栗粉をふり、上に先ほどの肉だねを薄くのばしてのせる。
- フライパンに油大さじ1を入れ、中火にしたら、肉の面から並べ入れ、まずは焼き色をつける。
焼き色がついたら、裏返し、この時、余分な油があれば、キッチンペーパーなどで拭き取ったら、だし、しょう油、みりん、 砂糖を混ぜ合わせ、フライパンの中に投入。中火で、鍋をゆすりながら煮汁を絡める。
- 煮汁がなくなってきたところで、火を止め完成。
鶏肉とエリンギのオイスターソース蒸し
＜材料＞（4人分）
- 鶏もも肉・・・250g
- 酒・・・大さじ1
- 砂糖・・・小さじ1
- オイスターソース・・・大さじ2
- 片栗粉・・・小さじ2
- ゴマ油・・・大さじ1/2
- エリンギ・・・3本
＜作り方＞
鶏もも肉、エリンギは1.5センチ角の食べやすい大きさに切り分ける。
- 耐熱のボールに鶏もも肉、酒、砂糖、オイスターソース、片栗粉、ゴマ油も加え、最後に、エリンギを加え、 2～3回返し混ぜる。
- フライパンに半分くらいの水を入れ、中火で沸騰させる。
気泡がでて、湯気が立つくらいになったら、混ぜ合わせた材料をボールごとフライパンの中央にくるように入れ、 フタをして12分蒸す。
- 途中6分くらいで、一度材料を返し、この時、水の量が減っていれば足しておく。
- 12分経ったら、中の様子を見て、肉に火が通っていれば完成。
※耐熱ボールはフライパンのフタがきちんとしまるものを使用して下さい。
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