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温泉タマゴ

1. お湯を沸騰させ火をとめる。

2. 

   常温の卵をお湯の中に8分浸す。
   

3. 

   卵を取り出したら氷水で冷やす。

サンマのポン酢しょう油煮

• サンマ・・・4尾
• 水・・・大さじ4
• 酒・・・大さじ4
• みりん・・・大さじ4
• ポン酢しょう油・・・大さじ5
• ショウガ・・・1片

1. サンマは頭と尾を切り落とし、内臓を取り除いて3等分する。
   

   

   内臓が上手に取り除けなかったら、3当分に切ったあとに割り箸で押し出す。
   
2. 水洗いした後熱湯をかけ、すぐに水をかけて冷ます。

3. 

   鍋に水、酒、みりん、ポン酢しょう油を入れ、薄切りにしたショウガ（1/2片）を加えたら、 サンマを強火で煮る。
   

4. 

   沸いたら弱火で3～4分煮込み、落としぶたをする。
   ※魚全体が中まで温まってから落としぶたをする。 魚の下の部分だけが温まった状態で落としぶたをすると表面の皮がむけやすい。
   
5. 鍋にもフタをして（少し隙間を開ける）、15分弱火で煮る。

6. 

   15分経ったらサンマに汁をかけて照りを出し、適度に煮詰める。
   
7. 皿に盛り、針ショウガ（残り1/2片）をふりかけて完成。

ナスのポン酢しょう油炒め

• サラダ油・・・大さじ2
• ネギ・・・1/2本
• 豚肉（薄切り）・・・100g
• ナス・・・4個
• ポン酢しょう油・・・大さじ3
• 砂糖・・・大さじ1
• 酒・・・大さじ1

1. ネギは斜め切り、豚肉は一口大に、ナスは半分に切って1cmの斜め切りにする。

2. 

   フライパンに油をひき、ネギ、豚肉、ナスを中火で炒める。
   

3. 

   ナスがしんなりしてきたら、ポン酢しょう油、砂糖、酒を加えて、水気がなくなるまで炒め合わせて完成。

鶏肉のポン酢しょう油焼き

• 鶏もも肉・・・2枚（500g）
• 塩・・・小さじ1/2
• 黒コショウ・・・少々
• ポン酢しょう油・・・大さじ4
• ネギ・・・1/2本
• ショウガ・・・1/2片
• サラダ油・・・少々
• 水溶き片栗粉・・・少々

1. 

   鶏もも肉は皮に切り込みを入れ、裏返して肉の部分にも切り込みを入れる。
   
2. ネギは2～3cmのぶつ切りに、ショウガは薄切りにする。

3. 

   鶏もも肉をバットに移し、両面に塩・コショウで味付けしたら、ポン酢しょう油、ネギ、ショウガを入れてラップをし、 1時間ほど常温で漬け込む。
   （※漬け汁は残しておく）
   
4. フライパンに油をひき、漬け込んだ鶏もも肉とネギを中火で炒め、ネギはしんなりしてきたら取り出す。
   （※鶏もも肉は皮を下にする）

5. 

   鶏もも肉は、皮に適度な焼き色がついたら裏返してフタをし、弱めの中火で7～8分焼く。
   
6. 肉全体に火が通ったら、フライパンから取り出して1cm幅に切る。
7. ＜ポン酢しょう油あんの作り方＞
   フライパンに残った肉汁の油を取り除き、鶏もも肉を漬けた際に残ったポン酢しょう油を加えて中火にかける。
8. 混ぜながら煮詰めたら、水溶き片栗粉を加えて完成。

割りポンのレンジ蒸し

• レタス・・・2枚（70g）
• エリンギ・・・2本
• アスパラガス・・・2本
• ミニトマト・・・2個
• 鶏もも肉・・・70g
• カキ・・・2～3個
• 割りポン・・・80cc

1. エリンギは食べやすい大きさに裂き、アスパラガスは3等分に、鶏もも肉は薄く削ぎ切りに、カキは斜め半分に切る。

2. 

   耐熱皿にレタスを広げ、その上にエリンギ、アスパラガス、ミニトマト、鶏もも肉、カキをのせる。
   （※具材はレタスからはみ出さないようにする）
   
3. 割りポンを全体にまんべんなくかける。
4. ラップをゆるめにかけ、電子レンジ（600W）で7分加熱して完成。

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