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はなまる料理レシピは、何時でも誰にでも「おいしい」と大評判！
当サイト管理人のヒルズダイエット体験記はこちら
＜TBS「はなまるマーケット」＞のサイトより引用させていただいております。
はなまる料理レシピ10月24日（水）「コロッケ」
家庭で作る懐かしいお肉屋さんのコロッケ
＜材料＞
- ジャガイモ（男爵）・・・4個
- 塩・・・小さじ1
- 砂糖・・・大さじ3
- 合びき肉・・・150g
- （塩・コショウ・・・少々）
- ※揚げる際の衣（薄力粉・卵・パン粉）
＜作り方＞
- ジャガイモは皮つきのまま、きれいに洗い、少々水に濡らしてからラップをかけて加熱する。
（ジャガイモ4個（約500g）の場合、600Wで10分～15分加熱が目安）
※様子を見ながら調節してください。 - 竹串がスッと通ったら、皮を剥いていく。乾いたふきんに1.のジャガイモを包み、左右に引く。 （ジャガイモの皮が簡単にむける）
- フライパンにサラダ油（少量）をひき、合びき肉を炒め、塩・コショウで味を調える。
水分を飛ばすように炒めるのがポイント。
1.を木べらなどでつぶし、塩、砂糖を入れる。
- 4.が冷めたら好みの形に成形し、薄力粉→卵→パン粉の順にくぐらせ、180度高めの中温の油で、黄金色になるまで揚げる。
※180度の目安・・・水で溶いた薄力粉を落とし、途中まで沈んでから上がるのが目安。
洋食店のご馳走コロッケ
＜材料＞（4人分）
- ジャガイモ（男爵）・・・4個
- 合びき肉・・・150g
（塩・コショウ・・・少々） - タマネギ・・・1/4個
- バター・・・25g
- 塩・・・小さじ1
- コショウ・・・小さじ1
- 牛乳・・・少々
- 卵黄・・・1個分
- ※揚げる際の衣（薄力粉・卵・パン粉）
＜作り方＞
- ジャガイモは皮つきのまま、きれいに洗い、少々水に濡らしてからラップをかけて加熱する。
（ジャガイモ4個（約500g）の場合、600Wで10分～15分加熱が目安）
※様子を見ながら調節してください。
竹串がスッと通ったら、皮を剥いていく。乾いたふきんに1.のジャガイモを包み、左右に引く。 （ジャガイモの皮が簡単にむける）
フライパンにサラダ油（少量）をひき、合びき肉、みじん切りにしたタマネギを炒め、塩・コショウで味を調える。 水分を飛ばすように炒めるのがポイント。
広げて粗熱をとっておく。
1.を木べらなどでつぶし、バターを加える。そこに3.も加え、塩・コショウを入れる。
卵黄に牛乳を少々入れて、4.に数回に分けて加える。
5.が冷めたら好みの形に成形し、
※タネを上から軽く押し、包丁の側面で形を整えながら小判型にする。
（無駄にこねすぎてベチャつくのを防ぐ利点がある）
薄力粉→卵→パン粉の順にくぐらせ、180度高めの中温の油で、黄金色になるまで揚げる。
※180度の目安・・・水で溶いた薄力粉を落とし、途中まで沈んでから上がるのが目安。
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