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きんぴらごぼう

• ゴボウ・・・中1本
• ニンジン・・・1/3本
• ゴマ油・・・大さじ1と1/2
• 砂糖・・・小さじ2～3
• しょう油・・・大さじ1と1/2
• 酒・・・大さじ1と1/2
• カツオ節・・・適量
• トウガラシ・・・少々

1. ゴボウはナイロン製のタワシでよく洗う。
2. ニンジンを千切り、ゴボウは斜めに薄切りにしたあと、千切りにする。

3. 

   フライパンにゴマ油、トウガラシ、ゴボウ、ニンジンを入れ、混ぜ合わせてから、火をつける。
   
4. 油がまわり、ゴボウがしんなりしてきたら、酒、砂糖、しょう油を加えて炒め煮にする。
5. 汁気がなくなってきたら、カツオ節を絡めて、お好みでトウガラシをふれば完成。
   ※さらに、出来上がりのきんぴらに酢：大さじ2を加えればさっぱりと、すりゴマ：大さじ2を加えれば香ばしく仕上げる ことが出来ます。

ゴボウサラダ

• ゴボウ・・・中1本
• ニンジン・・・1/3本
• しょう油・・・小さじ2
• すりゴマ（白）・・・大さじ2
• マヨネーズ・・・大さじ3
• 砂糖・・・小さじ1
• 酢・・・小さじ1

1. ゴボウはナイロン製のタワシでよく洗う。

2. 

   ニンジンを千切り、ゴボウは斜めに薄切りにしたあと、千切りにする。
   
3. 沸騰したお湯に酢、ゴボウ、ニンジンを入れ、水気を切り少し硬めに（目安として2～3分）ゆでる。
   ※この時使う酢は適量
4. 茹で上がったらザルにとり、水気を切ったらしょう油で下味をつける。
   ※熱いうちにしょう油で下味をつけます。熱い方が味がよくしみ込みます。
5. マヨネーズ、白ゴマ、砂糖、酢を混ぜ合わせる。
6. 冷ましたゴボウに、混ぜ合わせた調味料を加えよく和えれば、出来上がり。

※マヨネーズの量が多いという方は、マヨネーズを大さじ1と1/2にして、ヨーグルトを同量（大さじ1と1/2）加える。
その際、塩分が足りなくなってしまうので、塩を1つまみ入れるとよい。

叩きゴボウのサラダ

• ゴボウ・・・中1本
• ニンジン・・・1/3本
• しょう油・・・小さじ2
• すりゴマ（白）・・・大さじ2
• マヨネーズ・・・大さじ3
• 砂糖・・・小さじ1
• 酢・・・小さじ1

1. 

   洗ったゴボウをそのまま4～5分茹でる。
   
2. 楊枝がささる程度になったら、鍋から出す。

3. 

   めん棒などでゴボウをたたいてつぶしたら、
   

   

   食べやすい大きさに切り分ける。
   
4. あとは、上記のゴボウサラダの作り方と同様です。

リボンゴボウチップ

• ゴボウ・・・適量
• 油・・・適量
• 塩・・・少々
• コショウ・・・少々

1. ゴボウはナイロン製のタワシでよく洗い、ピーラーで薄切りにする。

2. 

   油を中温（160～170度）にし、ゴボウを散らし入れ揚げる。

リボンゴボウのマリネ

• ゴボウ・・・1本
• 酢・・・適量
• 塩・・・適量
• 砂糖・・・適量

• 【ドレッシング】
• 酢・・・大さじ2
• 白ワイン・・・大さじ1
• サラダ油・・・大さじ1
• 砂糖・・・大さじ1
• しょう油・・・小さじ1
• タマネギおろし・・・少々
• 塩・・・少々
• コショウ・・・少々

1. ゴボウはナイロン製のタワシでよく洗い、ピーラーで薄切りにする。
2. 塩・酢・砂糖を入れたお湯で10分茹でる。
3. 火を止めてお湯の中で10分おく。
4. 水を切ってお好みでドレッシングと混ぜ合わせて完成。
   ※ドレッシングはお好みのものを使用してください。（市販のものなど）

ゴボウのバターソテー

• ゴボウ・・・2本
• バター・・・50g
• 塩・・・適量
• コショウ・・・適量

1. 

   ゴボウは良く洗い、5cmくらいの長さに切り、さらに半分に切る。
   
2. 沸騰したお湯に軽く塩を入れ、ゴボウを約4～5分茹でる。楊枝を通すくらいで、鍋から取り出す。この時、ゆで汁は取っておく。
3. フライパンにバターをいれ、強火で焦がしたら茹でたゴボウを色がつくまでよく炒める。
4. 先ほどのゆで汁をスプーン2～3杯程度フライパンに戻し、さらに炒め水分がなくなったら、塩・コショウをふって出来上がり。

コロコロゴボウのピラフ

• ゴボウ・・・中1本
• 米・・・3合
• ベーコン・・・60g
• 酒・・・大さじ2
• しょう油・・・大さじ2
• 砂糖・・・大さじ1
• 水・・・大さじ2
• バター・・・大さじ1
• コンソメスープの素・・・1/2個

1. 

   ゴボウは洗い、4～5mm幅の輪切りにし、ベーコンは7～8mm角に切る。
   
2. フライパンにバターを入れ熱し、ベーコンを炒めたらゴボウを加え、さらに炒める。

3. 

   しょう油、酒、砂糖、水を加え、15分ほど弱火で蒸し煮にする。汁気がなくなったら火を止め、荒熱をとる。
   
4. 米を洗い、分量の水にコンソメスープの素を砕いて入れ、荒熱をとった具材を加えて通常通りに炊き（このときに具と米は混ぜないこと！）、 炊き上がりに軽く混ぜ合わせれば、完成。

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