はなまるマーケットの｛料理レシピ/おめざ｝データベースナビ
はなまる料理レシピは、何時でも誰にでも「おいしい」と大評判！
当サイト管理人のヒルズダイエット体験記はこちら
＜TBS「はなまるマーケット」＞のサイトより引用させていただいております。
はなまる料理レシピ10月3日（水）「新米」
おいしいお米の炊き方
＜作り方＞
- 米を量る。
※米は計量カップを使い、正確に量る。 - 米を洗う。
※水を注ぎいれたら、手早くかき混ぜ、すぐに捨てる。（米の表面についたごみやほこりを落とすため）
※そのまま米を軽く指でかき回したら、手のひらで優しくこすり洗いする。
この作業を10回繰り返す。このときは水を替えないこと。何度も洗って水替えを繰り返すと、米の旨みも流されてしまう。
※最後に水を注ぎ、軽く混ぜて濁った水を捨てる。 これを3～4回くらい繰り返す。
- 水気を切る。
※洗い終わった米はざるにあげ、水はけを良くするために中央をくぼませて5分置いて水気を切る。
こうすると炊いたときにしっかり水分を吸って、ふっくらしたご飯が出来上がる。 - 米を炊く。
※新米を炊くときは、水加減は通常より少なめ。目安は、米1合に対して大さじ1の水を減らすこと。
※炊飯器のスイッチを押す前には、15分ほど置く。米に水分を吸わせる時間なので、この時間がポイント。 - 炊き上がり。
※炊き上がったら、すぐに底から持ち上げて上下に返すようにかき混ぜ、ふたをして5分ほど蒸らす。 - ご飯を盛る。
※茶碗に盛るときは優しく！固めるように盛らないこと！
塩おむすびの作り方
＜作り方＞
手に水をつけるときは、手が湿っている程度でよい。
※つけすぎると、べちゃべちゃのおむすびになる。
塩をつけるときは、指3本につけるくらいの量を目安に手のひらにこすりつける。
※塩はあら塩の方が熱いご飯になじみやすく、オススメ。
ご飯を握るときのポイントは、力をこめず、優しく握る。
※ご飯の量は握ったときに手の中に余裕ができる程度。
※握るときは片手で側面を押さえ、もう一方の手は「影絵の狐」のような形をして回転させながら、5～6回程度で握る。
ナスごんげ
＜材料＞（4人分）
- ナス・・・6個
- 砂糖・・・大さじ1
- みそ・・・大さじ2
- 酒・・・大さじ1
- 青シソ・・・6枚
- サラダ油・・・適量
＜作り方＞
ナスは皮をむき、たてに半分に、さらに、長めの乱切りにしたら、水にさらす。青シソは細長に細かく刻む。
- 鍋に油を入れ、火にかけナスをしんなりするまで炒める。
砂糖、みそ、酒、を混ぜ合わせておき、鍋に加えて、さっとかき混ぜる。
- 味がなじんだら、刻んだ青シソを加えて軽く混ぜあわせれば出来上がり。
シャケと青じそと入りゴマで
＜材料＞（4人分）
- 鮭フレーク・・・大さじ3
- 青シソ・・・10枚
- 炒りゴマ・・・大さじ1
＜作り方＞
- 混ぜるだけ！
メカブとゆかりとちりめんじゃこで
＜材料＞（4人分）
- メカブ・・・2パック（140g）
- ゆかり・・・小さじ1
- ちりめんじゃこ・・・大さじ2
＜作り方＞
- 混ぜるだけ！
イカの塩辛とマヨネーズとわけぎで
＜材料＞（4人分）
- イカの塩辛・・・大さじ3
- マヨネーズ・・・小さじ1
- わけぎ・・・1本
＜作り方＞
- 混ぜるだけ！
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