はなまるマーケットの｛料理レシピ/おめざ｝データベースナビ
はなまる料理レシピは、何時でも誰にでも「おいしい」と大評判！
当サイト管理人のヒルズダイエット体験記はこちら
＜TBS「はなまるマーケット」＞のサイトより引用させていただいております。
はなまる料理レシピ10月8日（月）「親子丼」
ふわとろ親子丼
＜材料＞（4人分）
- 鶏肉・・・300g（皮付きのもも肉。皮なしの胸肉でそれぞれ作りました。材料・作り方は共通です。）
- 卵・・・6個
- タマネギ・・・1/2個
- ミツバ・・・3束
- ご飯・・・4膳
- だし・・・300cc
- しょう油・・・大さじ4
- 砂糖・・・大さじ2
- みりん・・・大さじ2
＜作り方＞
鶏肉は筋を軽く叩き2センチ角に切り、タマネギは繊維を断ち切るように4～5mmくらいに切る。ミツバは3センチの長さにザク切りにしておく。
- （フッ素加工のフライパンの場合）フライパンに油をひかず、タマネギをしんなりするまで炒める。
だし汁→砂糖→みりん→しょう油の順に加えて煮立ててから、鶏肉を加えて中火で2～3分煮る。途中でアクを取っておく。
卵を溶き（白身が少し残るくらい）、中火のまま、2/3の量だけ回し入れる。
菜箸で「の」の字を書き、タテ・ヨコに箸を動かす。
- フライパンを回しながら、均一に火が通るようにし、卵がフワフワになったら火を止める。
残りの1/3の卵とミツバを加えてフタをし、3分待つ。
- ご飯の上にのせて出来上がり！
鶏ひきの肉親子丼
＜材料＞（2人分）
- 鶏ひき肉・・・260g
- 卵・・・4個
- ミツバ・・・少々
- サラダ油・・・大さじ4
- 酒・・・大さじ3
- みりん・・・150cc
- しょう油・・・大さじ4
- 鶏がらスープ・・・大さじ2
- ご飯・・・2膳
＜作り方＞
鶏ひき肉に酒と油を混ぜてなじませて、15分おいておく。
- フライパンにひき肉を入れ、強火にかけて、表面が白くなるまで炒める。
- しょう油・みりん・鶏がらスープを入れて、ひき肉がダマにならないようにほぐして煮込む。
- 3分ほど煮たら、アクを取り、火を止めて、15分おいて味をなじませる。
余分な煮汁（大さじ5）を取り除いて、再び火をつけ、溶き卵を回し入れて縁から中央へ箸を運び、フワフワの卵になったら ミツバを加え、ご飯にのせて完成。
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