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はなまる料理レシピは、何時でも誰にでも「おいしい」と大評判！
当サイト管理人のヒルズダイエット体験記はこちら
＜TBS「 はなまるマーケット 」＞のサイトより引用させていただいております。
はなまる料理レシピ11月8日（木）「茶碗蒸し」
【茶碗蒸し】
＜材料＞（4人分）
＜材料＞（4人分）
- 【卵液】
- 卵・・・2個
- だし・・・300cc
- 塩・・・小さじ1/2
- 酒・・・大さじ1
- みりん・・・小さじ1
- 薄口しょう油・・・少々
- 【具】
- シイタケ・・・4枚
- ささ身・・・2本
- ミツバ・・・適量
- 薄口しょう油・・・少々
- 酒・・・大さじ1/2
- 塩・・・少々
＜作り方＞
シイタケは半分に切り、しょう油をふっておく。ささ身は一口大のそぎ切りにして酒・塩をふって軽くもみ込んでおく。 ミツバはざく切りにする。
- だし汁に塩・酒・みりんを加えてひと煮立ちさせ、薄口しょう油を加える。
卵を溶き（泡立てないこと）、2.のだし（冷まさなくてもOK）を卵に少しずつ加えて混ぜ、ザルでこす。
器に具材を入れてから、卵液を流し込み、表面に泡があれば取り除く。
鍋に2cmほど水を張り、キッチンペーパーを敷いて、器を並べる。
菜箸をかませてフタをし、沸騰してから強火で3分、弱火にして10分、
火を止め、菜箸を抜いて余熱で5分蒸して完成！
【おでん茶碗蒸し】
＜材料＞（4人分）
＜材料＞（4人分）
- 【卵液】
- 卵・・・2個
- おでんの残り汁・・・300cc
- 【具】
- もち・・・1個
- おでん種・・・適量
- 【あん】
- おでんの残り汁・・・200cc
- 砂糖・・・小さじ1
- 水溶き片栗粉・・・適量
- 万能ネギ・大根おろし・シラス・・・適宜
＜作り方＞
- 卵を溶き、おでんの残り汁を加えておく。
器に切ったもちや具を入れて卵液を流し込む。
基本の茶碗蒸しと同様に蒸す。（基本の茶碗蒸し5.6.を参照）
- おでんの残り汁に砂糖を加え煮立たせ、水溶き片栗粉を加えて餡を作る。
- 蒸しあがった茶わん蒸しに、餡をかけ、お好みでネギ・大根おろし・シラスをのせたら出来上がり。
【マーボー茶碗蒸し】
＜材料＞（4人分）
＜材料＞（4人分）
- 【卵液】
- 卵・・・2個
- 水・・・350cc
- 中華だし（顆粒）・・・小さじ2
- 【あん】
- 豚ひき肉・・・60g
- 砂糖・・・小さじ2
- サラダ油・・・小さじ1
- 麻婆豆腐の素・・・1袋
- 水・・・適量
- 水溶き片栗粉・・・適量
- ショウガのしぼり汁・・・大さじ1
- 万能ネギ・・・適宜
＜作り方＞
- 卵を溶き、ぬるま湯に中華だし溶かしたものを加えて混ぜておく。
卵液をザルでこしながら、大きな器（耐熱）に注ぐ。
- フタに菜箸をかまして、沸騰したら強火で3分、弱火で15分蒸す。
フライパンに油をしき、豚ひき肉を炒めて、水・麻婆豆腐の素・砂糖を加えてひと煮立ちさせる。
- とろみ用の粉を水で溶き4.に加えて、火を止めたら、ショウガ汁を加える。
- 蒸し上がった茶碗蒸しに麻婆餡をかけてお好みで万能ネギを散らしたら完成！
おめざ
『小山ロール』1,260円
お問い合わせ先：パティシエエスコヤマ
兵庫県三田市ゆりのき台5-32-1
TEL：079-564-3192
※地方発送不可
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