はなまるマーケットの｛料理レシピ/おめざ｝データベースナビ
はなまる料理レシピは、何時でも誰にでも「おいしい」と大評判！
当サイト管理人のヒルズダイエット体験記はこちら
＜TBS「はなまるマーケット」＞のサイトより引用させていただいております。
はなまる料理レシピ11月19日（月）「豚のショウガ焼き＆ポークソテー」
豚のショウガ焼き
＜材料＞（4人分）
- 豚肉（ショウガ焼き用）・・・8枚
- しょう油・・・大さじ4
- 酒・・・大さじ4
- 砂糖・・・大さじ1
- 小麦粉・・・大さじ1強
- ショウガ・・・1/2片
- トマト・・・1/2個
- タマネギ・・・1個
- サラダ油（炒め用）・・・大さじ1
＜作り方＞
ショウガは皮を剥き、すりおろして別にしておく。
トマトもすりおろしておく（皮ごと）。- しょう油・酒・砂糖を混ぜ合わせ、すりおろしたトマトを入れる。
肉に小麦粉を薄くまぶす。
油（大1/2）をひき、フライパンで強火で焼き目が付く程度焼いて、一旦取り出す。
油（大1/2）をフライパンに入れ、タマネギを炒める。焼き色が付いたら、合わせタレを加えてひと煮立ちさせる。
（豚肉が入ったままタレを加えると、ひと煮立ちする間に肉がパサついてしまう。）
肉を戻し入れて、ショウガを加え、さっと混ぜれば完成！
ポークソテー
＜材料＞（2人分）
- 豚ロース（厚さ1.5～2cm）・・・2枚
- 塩・・・適量
- コショウ・・・適量
- 油・・・少々
- 【ソース】
- ニンニク（みじん切り）・・・小さじ1/2
- タマネギ（みじん切り）・・・大さじ3
- 白ワイン・・・100cc
- バター・・・大さじ1
- オリーブ油・・・少々
- 塩・コショウ・・・各適量
＜作り方＞
- 焼く30分くらい前に豚肉を冷蔵庫から出しておく。
肉の赤身と脂身の境目にある筋を包丁で切っておく。
肉に塩・コショウを軽くふって、油をひいたフライパンで脂身の面から立てて焼く。（※焼く時の火加減はずっと弱火です。）
- 脂身が焼けたら、周囲も焼き色が付くまで立てて焼き、一度取り出してフライパンに出た脂を拭き取っておく。
油を少しひき、表になる面からじっくり焼き色が付くまで焼く。
裏返したら、さっと焼き、アルミホイルで包んで、余熱で火を通す。
- 肉を焼いたフライパンに、油を入れ、ニンニクを炒めて香りを出す。
- タマネギを加えて、キツネ色になるまで炒める。
白ワインを加え、アルコールを飛ばしたら、バターを溶かす。
- 塩・コショウを加えて、味を整える。
肉と肉汁を戻し入れソースを絡める。
- 盛り付けるときに、肉に塩・コショウをふって、ソースをかけて出来上がり！！
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