はなまるマーケットの｛料理レシピ/おめざ｝データベースナビ
はなまる料理レシピは、何時でも誰にでも「おいしい」と大評判！
当サイト管理人のヒルズダイエット体験記はこちら
＜TBS「 はなまるマーケット 」＞のサイトより引用させていただいております。
はなまる料理レシピ12月10日（月）「タラ」
タラの下ごしらえ方法
＜材料＞
- 生タラの切り身・・・4切れ
- 塩・・・小さじ1
- 昆布（5cm×30cm）・・・2枚
昆布がなければ・・・昆布茶小さじ2 - 水・・・小さじ2
＜昆布を使った方法＞
タラの切り身に塩を振り、15分ほど置く。
- 塩を振るとタラの切り身から水分と一緒に臭みが出てくるので、キッチンペーパーなどで拭く。
- 布巾で昆布を拭いて、少しやわらかくする。
やわらかくなった昆布でタラを包み、1時間置く。（できれば冷蔵庫で）
＜昆布茶を使った方法＞
- タラの切り身に塩を振り、15分ほど置く。
- 塩を振るとタラの切り身から水分と一緒に臭みが出てくるので、キッチンペーパーなどで拭く。
粉末の昆布茶を少なめの水で溶いたものをかけて15分置く。（できれば冷蔵庫で）
タラチリ鍋
＜材料＞（4人分）
- 下ごしらえしたタラの切り身・・・4切れ
- 白菜・・・1/4個
- シイタケ・・・4枚
- ネギ・・・1本
- 春菊・・・1/2袋
- 木綿豆腐・・・1/2丁
- 昆布・・・適量
- ポン酢・・・適量
- 水・・・適量
＜作り方＞
塩・昆布で下ごしらえしたタラを沸かした湯に5秒ほどさっとくぐらせ、
冷水につけ、ウロコを取る。
- 昆布（下ごしらえで使ったものでOK）を水で煮てだしを取る。
- タラの切り身を2等分に、野菜を食べやすい大きさに切る。
昆布を取り出し、野菜、豆腐を煮ていく。
- 野菜に火が通ったら、タラを入れ2分煮る。火を通しすぎないことがポイント。
- タラのみが白くなったら春菊を入れ、ポン酢のつけダレで食べる
タラのみぞれ鍋
＜材料＞（4人分）
- 下ごしらえしたタラの切り身・・・4切れ
- 大根（おろしたもの）・・・1/2本分
- 水菜・・・1/2袋
- 梅干し・・・3個
- とろろ昆布・・・適量
- 【鍋のだし調味料】
- 水・・・1200cc
- 塩・・・小さじ1
- 薄口しょう油・・・大さじ1
- 酒・・・大さじ1
- みりん・・・大さじ1
- だしの素（顆粒）・・・大さじ1＋1/2
＜作り方＞
- 塩・昆布で下ごしらえしたタラを煮立ったお湯に5秒ほどタラをくぐらせ、水気を取る。
- 水の入った別の鍋に鍋のだし調味料（顆粒だし、みりん、酒、塩、薄口しょう油）を入れて煮立てる。
- 水菜と塩・昆布で下ごしらえしたタラを食べやすい大きさに切る。
鍋が少し煮立ったらタラ・大根おろし・水菜を入れ、種を取ってたたいた梅干しを入れる。
- 2分ほど煮て、食べるときにとろろ昆布をのせる。
タラの塩焼き
＜材料＞（4人分）
- 下ごしらえしたタラの切り身・・・4切れ
- 塩・・・少々（下ごしらえしたときに昆布締めした場合のみ）
＜作り方＞
昆布で下ごしらえをした場合は塩（少々）を軽くふって味をつける。
※昆布茶で下ごしらえをした場合は塩は必要ありません。
予熱で温めた魚焼きグリルに皮の面を下にして3分焼く。
- ひっくり返して2分焼く。軽く焦げ目がついていれば完成。
短時間に強火で焼くのがポイントです。
タラの煮付け
＜材料＞（4人分）
- 下ごしらえしたタラの切り身・・・4切れ
- ショウガ（千切りにしたもの）・・・1/2片
- ネギ・・・適量
- 酒・・・大さじ4
- しょう油・・・大さじ4
- 砂糖・・・大さじ4
- みりん・・・大さじ4
- ダシの素（顆粒）・・・小さじ1
- 水・・・200cc
＜作り方＞
- 塩・昆布で下ごしらえしたタラを煮立ったお湯に5秒ほどタラをくぐらせ、水気を取る。
- 別の鍋に水を張り、酒、しょう油、砂糖、みりん、顆粒だし、ショウガ、
食べやすい大きさに切ったネギを加えて強火でひと煮立ちさせる。
煮汁が煮立ったらタラを入れ、強めの中火にして5分落し蓋して煮込む。
白子の下ごしらえ方法
＜材料＞（4人分）
- 白子・・・適量
- 塩・・・小さじ2
- 水・・・2カップ
- ポン酢・・・適量
＜作り方＞
- 水に塩をとかし、塩分強めの塩水を作る。
白子を食べやすい大きさに切り、塩水に30分漬ける。
鍋に湯を沸かし、ふつふつとした湯で5分弱火でゆっくりゆでる。
- 鍋から白子を上げ、冷やしてポン酢などで食べる
タラのジョン（卵焼き）
＜材料＞（4人分）
- 下ごしらえしたタラ・・・4切れ
- 卵・・・4個
- 小麦粉・・・適量
- 塩・・・少々
- しょう油・・・大さじ2
- 酢・・・大さじ1
- 万能ネギ・・・1/3袋
- ゴマ油・・・適量
＜作り方＞
- しょう油と酢を混ぜてつけダレを作る。
- 塩・昆布で下ごしらえしたタラの皮と骨をとり、薄く切って4等分する。
卵を割ってほぐし、塩と小口にした万能ネギを混ぜ合わせ卵液を作る。
- タラに小麦粉をまぶし、卵液にくぐらせる。
- フライパンにゴマ油をしき、軽く拭き取るようにのばす。
卵は焦げやすいためタラを弱火で焼く。
- 軽く焼き色が付いたらひっくり返し、もう片面も同じように焼く。
タラのキムチスープ
＜材料＞（4人分）
- 下ごしらえしたタラ・・・4切れ
- 白味噌・・・50g
- ニンニク・・・2片
- 長ネギ・・・1本
- キムチ・・・300g
- 水・・・800cc
- 薄口しょう油・・・適宜
＜作り方＞
- 塩・昆布で下ごしらえしたタラを2等分、ネギとキムチは食べやすい大きさに切る。
ニンニクは軽くつぶしてみじん切りにする。 - 下ごしらえしたタラを煮立ったお湯に5秒ほどタラをくぐらせ、水気を取る。
- 別の鍋に水を張って火にかけ、味噌をといたらニンニク、ネギ、キムチを入れる。
- お好みで薄口しょう油で味を調える。
タラを加えて2分ほど煮込む。
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