はなまるマーケットの｛料理レシピ/おめざ｝データベースナビ
はなまる料理レシピは、何時でも誰にでも「おいしい」と大評判！
当サイト管理人のヒルズダイエット体験記はこちら
＜TBS「はなまるマーケット」＞のサイトより引用させていただいております。
はなまる料理レシピ1月7日（月）「お粥」
白粥（全粥）
＜材料＞
- 米・・・1合（180cc）
- 水・・・900cc
- （米1：水5）
- 塩・・・適量
＜作り方＞
米を研いで炊く用の水に20分ほど浸しておく。
- 浸しておいた米と水を土鍋に入れ沸騰するまで強火で加熱。
沸騰してきたら火を中火にし、1～2回鍋の底からこそぐように優しく混ぜたらアクを取って10分加熱。
10分経ったら弱火にし、2～3回鍋の底からこそぐように優しく混ぜたら、この状態でさらに10分加熱。
※Point：お米を潰さないで炊くのが一番おいしい炊き方。- とろみが出たら塩を適量入れて、軽く混ぜ火を止める。
- フタをして1分蒸したら完成！！
七草粥
＜材料＞
- 基本の白粥
- 七草
（セリ・ナズナ・ゴギョウ・ハコベラ・ホトケノザ・スズナ・スズシロ）
＜作り方＞
- 葉物はさっと茹で水気を切り、細かく刻む。
- スズナ・スズシロは小さく角切りにし、茹でる。
- 1.と2.を基本の白粥に混ぜて完成！
中華粥
＜材料＞（4人分）
- 米・・・1合（180cc）
- 水・・・1800cc
- （米1：水10）
- サラダ油・・・大さじ1/2
- 鶏の手羽元・・・約300g
- ネギ（青い部分）・・・2本分
- ショウガ・・・1片
- 塩・・・小さじ1
- 万能ネギ・・・適宜
- ※干し貝柱があれば入れると更に美味しいスープが出来る
＜作り方＞
- 米を洗って水を切り、サラダ油を混ぜる。
鍋に水を入れて鶏・薄切りにしたショウガ・ネギ・塩を入れて火にかける。
- 沸騰したら丁寧にアクを取り、米を入れる。
米を入れたらフタをして、弱めの中火で50分程度炊き続ける。
※Point：炊いている間に2～3回程度鍋の底をさらうように混ぜる。
表面に白いとろみが出てきて、米がふわりと崩れてきたら（米の花が咲く）完成！！
（食べる時にはショウガとネギを取り除く）
ザーサイを使ったトッピング
＜材料＞
- キュウリ・・・1本
- ネギ・・・5cm
- ザーサイ・・・100g
＜作り方＞
- 材料を粗みじん切りにして混ぜる
たくあんを使ったトッピング
＜材料＞
- たくあん・・・80g
- かまぼこ・・・80g
- ショウガ・・・1片
- ゴマ油・・・小さじ1
- 砂糖・・・小さじ1/2
- しょう油・・・小さじ1/2
- 白ゴマ・・・大さじ2
＜作り方＞
- かまぼことたくあん、ショウガを細切りにする。
- フライパンにゴマ油をひき、たくあんを炒める。
しんなりしてきたら、かまぼことショウガ、残りの調味料を入れてさっと炒める。
- 火を消したら白ゴマを混ぜて完成！！
油揚げのトッピング
＜材料＞
- 油揚げ・・・適量
- しょう油・・・少々
＜作り方＞
- 油揚げを5mm程度の細切りにして、カリカリになるまで炒めて、香り付けに火を止めてからしょう油をまわしかけ完成！！
ワンタンの皮、餃子の皮、餅のトッピング
＜材料＞
- ワンタンの皮、餃子の皮、餅・・・適量
- しょう油・・・適量
＜作り方＞
皮を一口大に手でちぎって、中温の油で少し色がつくくらいまで揚げる。
餅は4等分にし、やわらかくなるまで揚げたら、香り付けにしょう油をまぶす。
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