はなまるマーケットの｛料理レシピ/おめざ｝データベースナビ
はなまる料理レシピは、何時でも誰にでも「おいしい」と大評判！
当サイト管理人のヒルズダイエット体験記はこちら
＜TBS「はなまるマーケット」＞のサイトより引用させていただいております。
はなまる料理レシピ1月11日（金）「蒸し料理」
白菜とひき肉の重ね蒸し
＜材料＞（4人分）
- 白菜・・・1/4個
- 豚ひき肉・・・200g
- ネギ・・・1/2本
- ショウガ・・・1片
- ニンジン・・・1/2本
- 卵・・・1個
- 塩・・・小さじ1/2
- しょう油・・・小さじ1
- 片栗粉・・・大さじ1
＜作り方＞
白菜を3～4cm幅にざっくりと切り、お皿に盛り付ける。
- タネを作る。ひき肉にみじん切りしたネギ、ショウガ、ニンジン、卵、塩、しょう油、片栗粉を加え、 粘り気が出るまで混ぜ合わせる。
出来上がったタネを、白菜の隙間を開けるようにして詰める。
蒸気が十分に出てきた鍋に3.を入れ、強火で15分蒸して完成。
※蒸し方は「鍋で蒸し器の作り方」を参照。
※蒸す材料を鍋に入れる時は、必ず火を止めてから。
鮭おこわ
＜材料＞（4人分）
- もち米・・・2カップ
- 甘塩鮭・・・2切れ
- だし・・・1カップ
- シメジ・・・1パック
- 酒・・・大さじ1
- みりん・・・大さじ1
- ショウガ・・・1片
- しょう油・・・大さじ1
- 塩・・・小さじ1/2
＜作り方＞
- シメジは、しょう油を少し加え、味をつけておく。（大さじ1の中から少量）
洗ったもち米をザルに入れ、風呂より熱い湯（50～60度）に30分浸ける。 その後、ザルを振って水気をよく切る。
- 鮭は骨を除いて、1cm角に切り、ショウガは千切りにする。
フライパンにだしを入れ、みりん、酒、しょう油の残り、塩、鮭、細切りにしたショウガを入れてから、 もち米を加え強火にし、汁がなくなるまで混ぜる。（約2～3分）
平皿にオーブンペーパーをしき、その上にもち米をのせ、均等に平らになるように整えてから、 シメジをのせる。
- 5.を入れ、蒸気が十分に出てから強火で20分蒸す。
- 蒸しあがったら鍋から布巾ごと取り出し、お好みでミツバを加え、混ぜ合わせて完成。
※蒸し方は「鍋で蒸し器の作り方」を参照。
※蒸す材料を鍋に入れる時は、必ず火を止めてから
絶品！蒸し鶏
＜材料＞（4人分）
- 鶏もも肉・・・2枚
- ネギ（青い部分）・・・1本
- ショウガの皮・・・1片分
- 塩・・・適量
- コショウ・・・適量
- 紹興酒・・・50cc
- 水・・・100cc
＜作り方＞
鶏もも肉の皮でない部分を包丁で切って広げる（厚さを均等にする）。
- 広げた部分に、塩、コショウをすりこみ、軽く手で叩き味をなじませる。
- ネギの青い頭部分とスライスしたショウガの皮を、平皿（少し深め）に入れ、
鶏もも肉の皮面を上にし、のせる。
下に敷いたネギを引っ張り出し、空間を作る。
紹興酒（日本酒でも可）、水を平皿からこぼれないようにかけ入れる。- 蒸気が出てきた鍋に4.を入れ、強火で15分間蒸して完成。
※蒸し方は「鍋で蒸し器の作り方」を参照。
※蒸す材料を鍋に入れる時は、必ず火を止めてから
蒸し鶏のネギ合わせ
＜材料＞（2人分）
- 蒸し鶏・・・1枚
- ネギ（白い部分）・・・1本
- 蒸し汁・・・大さじ3
- しょう油・・・大さじ2
- サラダ油・・・大さじ2
＜作り方＞
- ネギを細切りにする。そのうちの半分を皿に盛り付ける。
蒸し鶏を一口大に切り、ネギの上にのせる。
- 蒸し汁と、しょう油を合わせて、2.の上にかける。
- 残り半分のネギをのせ、フライパンで熱したサラダ油をかけて完成。
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