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シーフードサラダ

• マグロ・・・100g
• ホタテ・・・3個
• エビ・・・6尾
• お好みの野菜・・・適量
• クルトン・・・適量

• 【野菜ドレッシング】
• タマネギ・・・小1個
• トマト・・・1個
• ピーマン・・・2個
• ニンニク・・・2片
• トマトピューレ・・・大さじ2
• シソ・・・適量
• アサツキ・・・適量
• サラダ油・・・2カップ
• 酢・・・大さじ3と1/2
• レモン・・・汁少々
• 塩・・・適量
• コショウ・・・適量

1. 

   沸騰したお湯に3％くらいの塩を入れ、魚介類を湯通しする。
   （生食用はサッと湯通しする。加熱用はしっかりと火を入れて氷水にとる。）
   
2. 加熱したらしっかり水気をふき取る。
3. 盛り付けのポイント
   

   

   →　野菜はお好みのドレッシングでトスしてから盛り付けること。
   

   

   →　こんもりと盛り付けること。
   
4. 盛り付けたらクルトンを散らす。

1. 

   まずは、塩・コショウ、そしてニンニクのみじん切りとトマトピューレ、 酢を加えたらサラダ油を入れながら混ぜていく。（トマトペースト、ケチャップでも良い）
   
2. そこにみじん切りのタマネギとピーマン、種を抜いて角切りにしたトマトを加え、 残りのサラダ油を入れ、最後にレモン汁を加える。
3. シソとアサツキは色が落ちるので直前に加える。
4. 最後にこのドレッシングを魚介類にかければ完成。

温泉玉子

1. 土鍋か普通の鍋で湯を沸かし、沸騰したら火を止める。

2. 

   常温の卵を入れ、
   

   

   フタをして置いておく。（土鍋の場合は約4分、普通の鍋は約6分。）
   

3. 

   時間が経ったら水にとり、余熱でかたまらないように流水で冷やす。
   
4. 白身はすくい出してサラダにのせ、その上に黄身をのせます。

春野菜の温サラダ

• 新ジャガイモ・・・2個
• 新ゴボウ・・・1/2本
• 新ニンジン・・・1/4本
• 新タマネギ・・・1/2個
• 鶏ささ身・・・100g
• そら豆・・・6個
• 菜の花・・・1/4束
• アスパラガス・・・2本
• バジルペースト・・・大さじ2
• マヨネーズ・・・大さじ1

1. ドレッシングは、バジルペーストとマヨネーズを混ぜ合わせる。

2. 

   あとは沸騰したお湯に下味として1％くらいの塩を入れ、火の通りにくいものから茹でる。 洗った皮付きの新ジャガ、皮付きの新ニンジンと新ゴボウ、筋を取り、 塩・コショウで下味をつけた鶏のささ身を茹でていく。
   
3. ジャガイモに火が通ってきたら、残りの新タマネギ、そら豆、アスパラ、菜の花を入れる。 （切り方によってゆで加減が変わるので串を刺して確認しながら茹でる）

4. 

   鶏のささ身は手で裂き、3.の野菜はよく水気をきり、野菜が温かいうちにドレッシングと和える。
   
5. 最後にお好みで塩・コショウで味を整えれば出来上がり。

パンサラダ

• パン・・・100g
• キュウリ・・・1/2本
• タマネギ・・・1/4個
• ミニトマト・・・3個
• ツナ・・・50g
• オリーブ・・・適宜
• オリーブ油・・・大さじ4
• 白ワインビネガー・・・大さじ2

1. 

   まず、硬くなったパンを食べやすい大きさにして5～6分水で戻したら、 手で崩れるくらい水気をきる。
   
2. ボウルに白ワインビネガーを入れますが、お酢ならなんでも大丈夫。
   そこにオリーブ油を少しずつ入れながら混ぜ合わせていく。
3. 続いて4等分にしたミニトマト、スライスしたタマネギ、薄切りにして塩もみしたキュウリ。 そしてツナを油をきって加え、オリーブも入れる。

4. 

   なじませたところで最後にパンを入れる。
   
5. 足りないようなら最後に塩・コショウで味を調節して完成。

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