はなまるマーケットの｛料理レシピ/おめざ｝データベースナビ
はなまる料理レシピは、何時でも誰にでも「おいしい」と大評判！
当サイト管理人のヒルズダイエット体験記はこちら
＜TBS「 はなまるマーケット 」＞のサイトより引用させていただいております。
はなまる料理レシピ4月2日（水）「おうちでごちそうカレー」
家庭版ソースキュリー
＜材料＞（6皿分）
- タマネギ・・・1個
- ニンジン・・・1/2本
- セロリ・・・1本
- ニンニク・・・1片
- 塩・・・適量
- バター・・・50g
- 牛肉ひき肉・・・250g
- ベーコン・・・2枚
- トマト・・・1個
- トマトジュース・・・250cc
- 赤ワイン・・・150cc
- 水・・・1000cc
- カレールウ・・・6皿分
- しょう油・・・少々
- コショウ・・・適量
＜作り方＞
タマネギ・セロリ・ニンジン・ニンニクをみじん切りにする。
- 鍋に油をひき、1.の野菜・塩・バターを入れ10分炒め、一度火を止める。
- 牛ひき肉・ベーコン・ざっくりと切ったトマト・赤ワイン・水を加えたら、火にかける。そして15分中火で煮込む。アクを取る。
3.をこしたものに、カレールウ・コショウ・しょう油を加え、全体を混ぜ合わせる。
※余った野菜やお肉を炒めたり、茹でたりして付け合せにしてもよし。
※こしたものは、ケチャップを入れるとミートソースとして使えます。
和風カレー
＜材料＞（4皿分）
- カブ・・・4個
- タケノコの水煮・・・1袋
- だし・・・3カップ
- しょう油・・・50cc
- みりん・・・50cc
- 砂糖・・・50g
- カレールウ・・・3皿分
- 鶏ひき肉・・・50g
- 大根・・・100g
＜作り方＞
カブは皮をむき、タケノコの水煮は袋から出して水洗いをしてから食べやすい大きさサイズに切る。
- 鍋にカツオだしを入れ、カブとタケノコの水煮を入れて火をかける。
- 沸騰してきたらしょう油・みりん・砂糖を加え、中～弱火で10分ほど煮る。
- カブに火が通ったら一旦火を止めカレーを1個入れ、良く溶かす。
- 5cmほどの長さに切ったカブの葉（もしくは菜の花）を加え、沸騰させる。
沸騰したら火を止め、5分間野菜にだしをなじませ、カブとタケノコを取り出す。
- 6.の間に大根の皮を厚めにむき、大根おろしにする。
- ご飯が炊けたら、鍋に火を入れ沸騰させる。
- お皿にご飯と野菜を盛りつける。
- 出汁に鶏ひき肉と大根おろしを加え、よく混ぜながら沸騰させる。
- 鶏ひき肉に火が通ったら火を止めカレーを1個加えてよく溶かす。
- もう1度沸騰させとろみがついたら、ご飯と野菜にかける。
カレージャン
＜材料＞（大さじ12杯分）
- 鶏がらスープ・・・400cc
- カレールウ・・・6皿分
- 牛乳・・・100cc
- 砂糖・・・小さじ1
- オイスターソース・・・大さじ1
＜作り方＞
- カレールウを鶏ガラスープで溶かし、オイスターソース・砂糖・牛乳を入れる。
- 5分ほど煮詰めて完成。
※瓶に入れて1週間ほど冷蔵保存が可能です。
炒めカレー
＜材料＞（4皿分）
- 鶏もも肉・・・280g
- 塩・・・適量
- コショウ・・・適量
- 紹興酒・・・大さじ1（調理酒で代用可）
- じゃがいも・・・1個
- ニンジン・・・1/2本
- ピーマン・・・2個
- タマネギ・・・1/2個
- カレージャン・・・大さじ8
- 鶏がらスープ・・・300cc
- 酢・・・大さじ2
- 水溶き片栗粉・・・大さじ1
＜作り方＞
- 鶏肉は筋を切るように広げてから、食べやすい大きさに切り、塩・コショウ・紹興酒をかけておく。
新ジャガ・ニンジン・ピーマン・タマネギをそれぞれ1cm角に切る。
- 油をひいたフライパンに鶏肉をいれ、ひっくり返し8割ほど焼く。
- ニンジン・新ジャガなどの野菜を加えて炒める。（ピーマンはあとで加える。）
野菜と肉に火が通ったところでピーマンをいれ、カレージャンを加える。
- カレージャンが合わさったら、鶏がらスープ・水溶き片栗粉・酢を加え、完成。
※炒め物に用いる材料なら加えるものよし。
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