はなまるマーケットの｛料理レシピ/おめざ｝データベースナビ
はなまる料理レシピは、何時でも誰にでも「おいしい」と大評判！
当サイト管理人のヒルズダイエット体験記はこちら
＜TBS「 はなまるマーケット 」＞のサイトより引用させていただいております。
はなまる料理レシピ4月21日（月）「アスパラガス」
アスパラガスの蒸し茹で
＜材料＞
- アスパラガス1束100gに対し、大さじ4の水と、塩ひとつまみ
＜茹で方＞
爪を立てて固い部分は、ピーラーで薄めに皮をむく。
※＜ポイント＞皮を厚め・長めにむくと、旨みや栄養分も流れ出てしまう。
※はかまと呼ばれる三角の部分は、取らなくても大丈夫です。
- 根元から1cm程を切り落とし、2等分にします。
フライパンにアスパラガス4～5本に対し、水大さじ4程度、塩ひとつまみを入れ、フタをして強火で2分間蒸し茹でにする。
- 冷ます時は水に浸けず、そのまま冷ます。
アスパラ海苔巻き
＜材料＞
- アスパラガス・・・適量
- 海苔・・・適量
- 【みそマヨネーズ】
- マヨネーズ・・・大さじ2
- みそ・・・大さじ1/2
- すりゴマ（白）・・・大さじ2
- 砂糖・・・小さじ1
＜作り方＞
- マヨネーズ、みそ、すりゴマ、砂糖を混ぜ、みそマヨネーズソースを作る。
海苔の上に茹でたアスパラをのせ、みそマヨネーズをつけて巻く。
アスパラガス炒め
＜作り方＞
茹でる時と同じく、根元を切って皮をむき、食べやすい大きさに切っておく。
フライパンに油をひき火をつけ、茎から中火で30秒炒める。
穂先も加えて30秒炒める。
水（大さじ2）を入れフタをする（強火）。フライパンを軽く揺すりながら、1分蒸し焼きにする。
※＜ポイント＞蒸し焼きにすることでアスパラガスに早く火が通る。- さらに油を足し、塩・コショウをして、30秒炒めれば完成。
ホワイトアスパラガスの茹で方
根元の固い部分を切る。
穂先以外を残して全体の皮をむく。
※＜ポイント＞グリーンアスパラガスと比べて長め・厚めに皮をむく。
（むいた皮は捨てない！）
沸騰したお湯に塩（大さじ1）、レモン汁（大さじ1）を加え、先程むいたホワイトアスパラガスの皮を入れ茹でる。 アクが出てきたら取り除く。
※＜ポイント＞皮の風味を茹で汁にうつす。
沸騰したら根元側を先に30秒茹でる。
続いて穂先を入れ、5分茹でる。
ゆで汁につけたまま冷ます。
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