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おからとツナの卯の花

• おから・・・200g
• ニンジン・・・1/3本
• ツナ缶（小）・・・1缶（※ノンオイルタイプ）
• 長ネギ・・・1/4本
• 水・・・2カップ
• しょう油・・・大さじ3
• みりん・・・大さじ2

※おからは下処理の必要なし

1. ニンジンは千切りにし、長ネギは粗くみじん切りにしておく。
2. 鍋におからとニンジン、ツナ缶を汁ごと入れて、さらに、水、しょう油、みりんを入れ全体を混ぜ、 味をなじませる。

3. 

   まずは強火にかけフツフツという状態になったら中火にしそのまま10分煮る。
   焦げ付かないよう時々混ぜながら、ある程度汁気がなくなればOK。
   

4. 

   仕上げに長ネギを加えてさっと煮あげて完成。

おからギョウザ

• おから・・・50g
• 豚ひき肉・・・100g
• キャベツ・・・3枚
• 塩・・・小1/2
• ニラ・・・1/2束
• 長ネギ・・・1/5本
• ショウガ（すりおろし）・・・大さじ1
• オイスターソース・・・大さじ2
• ゴマ油・・・大さじ2
• コショウ・・・少々
• ギョウザの皮・・・25枚
• サラダ油・・・適量

※おからは下処理の必要なし

1. キャベツは粗めのみじん切りにし、塩を振ってしんなりと水気が出てくるまで手で揉む。
2. ニラ、長ネギは、細かめのみじん切り。

3. 

   キャベツにおからを加え、キャベツから出た水分をよく吸わせて混ぜ合わせる。
   
4. さらに、豚ひき肉、ニラ、長ネギ、ショウガ、オイスターソース、ゴマ油、コショウを加えて、 粘り気が出るまで混ぜ合わせます。
5. ギョウザの皮に具材をのせて包みます。

6. 

   フライパンにごく少量のサラダ油を敷いて、焼色がついたら、水を加えてフタをして、 水分がなくなるまで蒸し焼きにし完成。
   

※味はしっかり付いていますが、お好みで酢、しょう油、ラー油を添えます。

おから肉だんご中華スープ

• 【肉だんご】
• おから・・・50g
• 豚ひき肉・・・100g
• 長ネギ・・・1/3本
• ショウガ（すりおろし）・・・小さじ2
• 中華だしの素（顆粒）・・・大さじ1
• 酒・・・大さじ1と1/2
• コショウ・・・適量
• 卵・・・1個
• 片栗粉・・・大さじ3

• 【スープ】
• 水・・・4カップ
• 中華だしの素（顆粒）・・・大さじ1
• 塩・・・少々
• シイタケ・・・2枚
• チンゲンサイ・・・1株
• 長ネギ・・・1/2本

※おからは下処理の必要なし

1. ボールに豚ひき肉、おからを加え、混ぜ合わせる。
2. みじん切りにした長ネギを加え、つなぎに卵、片栗粉を加え全体に粘りが出るまで混ぜ合わせる。

3. 

   中華だしの素、酒、ショウガ、コショウ、を加えすべてが具材になじんだら肉だんごの完成。
   

1. シイタケは薄切り、チンゲンサイは3～4cmにざく切りにする。 長ネギは斜め薄切りにする。
2. 鍋に、水、中華だし顆粒、塩を入れ沸騰したところで弱火にする。

3. 

   スプーンを水で濡らして、肉だんごのタネを一口大に形成してスープに加える。
   
4. 肉だんごが浮いてくるまで静かに煮る。

5. 

   さらに、シイタケ、チンゲンサイ、長ネギを加えて火が通ったら完成。

おからふりかけ

• おから・・・50g
• コンソメ（顆粒）・・・小さじ1
• オイスターソース・・・小さじ1
• カレー粉・・・小さじ1
• ガーリックパウダー・・・小さじ1/2
• コショウ・・・少々
• パセリ（みじん切り）・・・小さじ1

※おからは下処理の必要なし

1. おからに湿り気のあるうちに、オイスターソースとコンソメを加えて、 よく混ぜて味を均一にしみこませる。

2. 

   1.をフライパンで焦げ付かないように注意しながら、中火で4～5分ゆっくりから炒りする。
   
3. サラサラの状態になったら火を止め、カレー粉、ガーリックパウダー、コショウ、 パセリのみじん切りを加えて、混ぜる。
4. 冷まして、完成。

※密閉容器に入れて、冷蔵庫で1週間ほど保存可能。

おからクッキー

• おから・・・100g
• 薄力粉・・・100g
• マーガリン・・・90g
• 砂糖・・・90g
• 卵・・・1個
• バニラオイル・・・少々
• 紅茶のティーバッグ・・・1袋
• ベーキングパウダー・・・小さじ1/2

※おからは電子レンジで下処理あり

1. おからはラップをせずに電子レンジ（600w）で5分加熱し水分をとばす。
   固まっているところがあれば手でほぐしてパラパラにする。

2. 

   室温でクリーム状になったマーガリンに、砂糖を2～3回にわけて加えて、 全体が白っぽくなるまで練る。
   
3. 2.にほぐした卵を2～3回くらいにわけて入れる。

4. 

   バニラオイルを加え、ティーバッグから出した紅茶の茶葉を加える。（飾り用に少し残しておく）
   
5. 1.で下処理をしたおからを加える。
   
6. 薄力粉とベーキングパウダーを合わせて、ふるい入れてさっくりと合わせ、 生地をスプーンですくいずつ天板にのせる。（25個くらい）

7. 

   最後に上に飾りとして紅茶の茶葉を少しのせる。
   
8. 予熱をしたオープン170～180度で13～15分焼いて完成。

おからマフィン

• おから・・・100g
• 砂糖・・・70g
• ベーキングパウダー・・・小さじ1
• シナモン・・・小さじ1/4
• 塩・・・少々
• 牛乳・・・100cc
• コーヒー（顆粒）・・・大さじ2/3
• サラダ油・・・50cc
• 卵・・・1個
• チョコレート・・・20g

※おからは電子レンジで下処理あり

1. おからはラップせずに電子レンジ（600w）に2分加熱し水分をとばす。
   固まっているところがあれば手でほぐしてパラパラにする。
2. 冷ましたおからに、砂糖、シナモン、ベーキングパウダー、塩、を加えて混ぜ合わせます。

3. 

   続いて、牛乳にコーヒーを溶かしたものを加え、さらに溶き卵、サラダ油を加え、 なめらかに混ぜ合わせる。
   
4. 刻んだチョコレートを加える。（飾り用に少し残しておく）

5. 

   お菓子用のカップシートを敷いた型に流し入れ、上に残りのチョコレートを散らし、 180度のオーブンで約20～25分焼いて完成。

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