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クレソンのゴマ和え

• クレソン・・・100g（20本）
• 白ゴマ・・・大さじ3
• だし・・・大さじ1
• しょう油・・・大さじ1
• 砂糖・・・大さじ1/2

1. クレソンを食べやすい大きさに切り、沸騰した湯にクレソンを入れる。
2. サッと湯通ししたらザルに上げ、水を切る。
3. 白ゴマをすって香りを出し、そこにだし汁、砂糖、しょう油を加え、湯通ししたクレソンと和える。

クレソンのおひたし

• クレソン・・・100g
• かつお節・しょう油・・・適量

1. 

   クレソンを根元～茎の部分を2～3cm間隔で切る。
   葉の部分は茹でると縮むので、長めに切る。
   
2. 鍋に湯を沸かし、沸騰したら茎の部分を入れてひと混ぜする。
3. すぐに葉の部分を入れてから、火を止める。
4. 湯を切ってざるに移し、氷水にひたす。
5. 水気を絞って完成。（かつお節としょう油をかける）

クレソンの酢みそ和え

• クレソン・・・100g（20本）
• 味噌・・・大さじ1
• 酢・・・大さじ1
• 砂糖・・・大さじ1
• イカ、エビ・・・適量

1. 味噌、酢、砂糖を入れ、混ぜる。

2. 

   ボイルしたエビ・イカに1.を入れ、湯通ししてクレソン（2～3cm間隔に切ったもの）を加え、和える。

クレソンのツナマヨ和え

• クレソン・・・100g（20本）
• ツナ缶・・・小1缶
• マヨネーズ・・・大さじ4

1. クレソンを2～3cm間隔に切る。
2. ボールにクレソンを入れ、油分を切ったツナとマヨネーズを和える。
3. 2.とクレソンを混ぜ合わせる。
   ※パンにはさんで、サンドウィッチにしても良い。

クレソンのみそ汁

• クレソン・・・50g（10g）
• だし・・・4カップ
• みそ・・・大さじ4
• 揚げ玉・・・大さじ3

1. だし汁にみそを溶く。
2. クレソンをザク切りにする。
3. 沸騰してきたらクレソンと揚げ玉を入れる。

クレソンのぬか漬け

• クレソン、ぬか床

1. クレソンは結んだままの状態にして、ぬかに2～3時間漬ける。
2. 食べる時は洗って、2～3cmに切る。

クレソンの塩漬け

• クレソン・・・50g（10本）
• セロリ・・・1/2本
• 塩・・・小さじ1/2

ざく切りのクレソンと、斜め薄切りにしたセロリ・塩を袋に入れ混ぜて空気を抜く。20～30分置いてから水気を絞る。

クレソンのステーキサラダ

• クレソン・・・150g（30本）
• 牛ステーキ肉・・・150g
• タマネギ・・・1/4個
• オリーブ油・・・大さじ1/2
• 塩・・・少々
• 粗びき黒コショウ・・・少々

• 【ドレッシング】
• 酢・・・大さじ1
• 砂糖・・・小さじ1
• すりおろしニンニク・・・少々
• しょう油・・・大さじ1と1/2
• オリーブ油・・・大さじ1

1. 

   ステーキ肉は焼く30分～1時間前に冷蔵庫から出して、室温に戻しキッチンペーパーで余分な肉汁を取る。
   
2. クレソンをザク切りにし、オリーブ油をまぶす。
3. タマネギはスライスし、酢水にさらす。
4. ステーキは両面に塩、コショウをし、すぐに強火で焼く。（焼き上がりの加減はお好みで）

5. 

   焼きあがったら、粗熱を取り、ななめにそぎ切りにする。
   
6. ドレッシングの材料全てをボウルに入れ、混ぜる。
7. タマネギの水気を切り、6.にステーキ肉、タマネギ、クレソンを入れ、和える。

豚ひき肉とクレソンのさっと炒め

• クレソン・・・150g（30本）
• 豚ひき肉・・・100g
• シイタケ・・・4枚
• ニンニクみじん切り・・・小さじ1
• ショウガみじん切り・・・小さじ1
• 酒・・・大さじ2
• オイスターソース・・・大さじ1
• トウバンジャン・・・小さじ1

1. クレソンを茎と葉に分けて切る。
2. フライパンに油を少しひき、みじん切りにしたニンニク、ショウガを炒める。
3. 香りが立ったら、豚ひき肉をほぐし入れ、炒める。
4. 色がついてきたら、食べやすい大きさにシイタケをスライスし、2.に加える。

5. 

   酒・オイスターソース・トウバンジャンを加え、味付けする。
   
6. 3.にクレソンの茎を入れ、さっと炒めたら葉を加え、ひと混ぜしたら火を止める。

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