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ピーマン入りコロコロドーナツ

• ピーマン・・・4個
• ホットケーキミックス・・・200g（約2カップ）
• 牛乳・・・1カップ弱
• 粉チーズ・・・大さじ4

1. ピーマンを縦半分に切って種を取り、みじん切りにします。
   ※ピーマンである事が分かる大きさぐらい

2. 

   ホットケーキの素を牛乳に溶き、ピーマンと粉チーズを加えて混ぜ合わせます。
   ※魚肉ソーセージを細かく刻んで加えても良い
   
3. フライパンに油をひき、油が温まったところに、ホットケーキのタネをスプーンですくい、 一口大になるように落とし入れます。
   ※油の量はタネが半分くらい浸かる程度で、油の温度は低温（160度）

4. 

   表面が茶色くこんがりあがったら出来上がりです。

ピーマンの細切り三色巻き

• 豚肉（薄切り）・・・300g
• 塩・・・小さじ1/2
• コショウ・・・小さじ1/2
• ピーマン・・・4個
• ニンジン・・・3cm
• チーズ・・・4枚
• 小麦粉・・・適量
• 水・・・1/4カップ
• ケチャップ・・・大さじ3
• ソース・・・大さじ1
• サラダ油・・・適量

• 【ピーマンの下茹で用】
• 水・・・500cc
• 塩・・・小さじ1
• サラダ油・・・大さじ1

1. ピーマンを横方向に縦切りして、半月の輪切りにし、塩とサラダ油を加えた熱湯で1分間茹でます。
   ※分量は、ピーマン4～5個に対して水・500cc、塩・小さじ1、サラダ油・大さじ1です。
2. ニンジンを千切りに、チーズは細切りにします。

3. 

   豚肉をまな板の上に広げて、塩とコショウをし、ピーマンとニンジン、チーズを芯にして巻き、 周りに小麦粉をまぶし、軽く握って余分な粉を落とします。
   

4. 

   フライパンにサラダ油（適量）をひいて、フライパンが温まったところに、3.を入れ、時々転がしながら、 全体に焼き色をつけて（※豚肉から油が出てきたら、クッキングペーパーで拭き取ります。）、
   

   

   水、ケチャップ、ソースを加え、鍋を揺らしながら煮ていきます。
   
5. 煮汁が豚肉にしっかりからんだら、火を止め、お皿に盛り付ければ出来上がりです。

輪切りピーマンの肉詰め

• 木綿豆腐・・・1/3丁
• 豚ひき肉（赤身）・・・150g
• タマネギ・・・1/4個
• 卵・・・1/2個
• 砂糖・・・大さじ1/2
• コショウ・・・少々
• しょう油・・・小さじ2
• オイスターソース・・・大さじ1
• カレー粉・・・小さじ1/2
• 片栗粉・・・大さじ1
• ピーマン・・・5個

• 【ピーマンの下茹で用】
• 水・・・500cc
• 塩・・・小さじ1
• サラダ油・・・大さじ1

1. 木綿豆腐を電子レンジにラップ無しで1分かけます。しばらくしたら水分がでてくるので、 布巾に包んで水気をよく拭きます。

2. 

   ピーマンを1cm厚さの輪切りにピーマンに対して横方向に切ります。 そして、鍋に水500ccと塩を小さじ1、油を大さじ1入れて沸騰したら1分茹でます。
   

3. 

   ひき肉と水気をしぼった豆腐を混ぜ、ある程度まとまったら、細かくみじん切りにしたタマネギとオイスターソース、 しょう油、カレー粉、砂糖、コショウ、片栗粉、卵とよく混ぜ合わせて“タネ”を作ります。
   
4. まな板にラップを敷いて、ピーマンの輪切りを並べ、そこに3.を詰めていきます。

5. 

   フライパンに油を少しひき強火で加熱し、そこに4.を並べて、フタをして中火で約3分、 2～3分経って焼き色が付いていたら裏返して、またフタをして2分中火で焼きます。
   
6. 両面こんがり焼けたら、お皿に盛り付けて出来上がりです。

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