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鶏むね肉とキノコのレンジ蒸し

• 鶏むね肉・・・100g
• シメジ・・・1パック
• シイタケ・・・4枚
• エリンギ・・・2本
• 塩・・・少々
• コショウ・・・少々

• 【和風味付け：1人分51kcal】
• 酒・・・少々
• ポン酢しょう油・・・大さじ1
• ゴマ油・・・少々

• 【中華風味付け：1人分59kcal】
• 紹興酒（または老酒）・・・少々
• 豆板醤・・・少々
• ゴマ油・・・少々
• オイスターソース・・・大さじ1

• 【洋風味付け：1人分53kcal】
• 白ワイン・・・少々
• オリーブ油・・・小さじ1
• ニンニク・・・1/2かけ
• 粗挽きコショウ・・・少々

1. 鶏むね肉は、フォークで刺して数カ所穴をあけ、塩、コショウで下味をつけておく。 シメジは小房に分け、シイタケは薄切り、エリンギは短冊切りにしておく。
2. 鶏むね肉を耐熱ボールに移し、キノコを入れ、そこへ酒、ゴマ油を加え、ラップをかけ電子レンジで4分蒸す。

3. 

   耐熱ボールから鶏むね肉を取り出し、粗熱をとったら、皮をはがし、身を食べやすい大きさに裂いていく。
   

4. 

   3.をキノコ、ポン酢しょう油で和えて完成。
   

1. 鶏むね肉は、フォークで刺して数カ所穴をあけ、塩、コショウで下味をつけておく。 シメジは小房に分け、シイタケは薄切り、エリンギは短冊切りにしておく。
2. 鶏むね肉を耐熱ボールに移し、キノコを入れ、そこへオイスターソース、豆板醤、紹興酒、 ゴマ油を加え、ラップをかけ電子レンジで4分蒸す。
3. 耐熱ボールから鶏むね肉を取り出し、粗熱をとったら、皮をはがし、身を食べやすい大きさに裂いて、 キノコと和えて完成。

1. 鶏むね肉は、フォークで刺して数カ所穴をあけ、塩、コショウで下味をつけておく。 シメジは小房に分け、シイタケは薄切り、エリンギは短冊切りにしておく。
2. 鶏むね肉を耐熱ボールに移し、キノコを入れ、そこへオリーブ油、白ワインを加え、 ラップをかけ電子レンジで4分蒸す。
3. 耐熱ボールから鶏むね肉を取り出し、粗熱を取ったら、皮をはがし、身を食べやすい大きさに裂いて、 キノコと和え、仕上げに粗挽きコショウをふり完成。

鶏むね肉の親子丼：1人分494kcal

• 水・・・大さじ2
• しょう油・・・大さじ1弱
• カツオ節・・・大さじ2
• トマト・・・1/5個
• タマネギ・・・1/3個
• 鶏むね肉・・・30g
• 卵・・・1個
• ご飯・・・1膳

1. 

   鶏むね肉は皮を剥がし、包丁を斜めに入れて削ぎ切りにする。
   

   

   削ぎ切りにしたものを更に、繊維を断ち切るように半分に切る。
   タマネギは繊維を断ち切るように、包丁を直角に入れ薄切りにする。
   

2. 

   小さめのフライパンに水、しょう油、カツオ節、トマト、タマネギを加え、中火で火にかける。
   

3. 

   沸騰後タマネギがしんなりしてきたら、鶏むね肉を広げ入れて、白くなってきたら、 溶き卵を流し入れて蓋をし、火を止め、様子を見ながら30秒～1分くらい蒸らす。
   
4. 温かいご飯に3.をのせて完成。

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