はなまるマーケットの｛料理レシピ/おめざ｝データベースナビ
はなまる料理レシピは、何時でも誰にでも「おいしい」と大評判！
当サイト管理人のヒルズダイエット体験記はこちら
＜TBS「はなまるマーケット」＞のサイトより引用させていただいております。
はなまる料理5月8日（木）「ゴーヤー」
ゴーヤーチャンプル
＜材料＞（4人分）
- 油・・・大さじ1
- 豚バラ肉・・・50g
- ゴーヤ（300g）・・・1本
- 木綿豆腐・・・1/2丁
- だし・・・1/2カップ（100cc）
- 塩・・・少々
- しょう油・・・大さじ1
- 卵・・・1個
- かつお節・・・適量
＜作り方＞
水洗いしたゴーヤーを両端の固い部分を切り、縦半分に切ったらスプーンで綿と種を取り除き、
3～4mm厚さに切る。
豆腐はクッキングペーパーで包み、皿などにのせて20分ほどおいて水切りしておく。
- フライパンに油をひき、強火でひと口大に切った豚バラ肉を炒め、肉の色が変わってきたらゴーヤーを投入し、強火のまま 軽く火を通す。
- 油がゴーヤー全体にまわってしんなりしてきたら、水切りをした豆腐を手でちぎりながら加え軽く混ぜる。
- だしを加え、炒め煮する。
だしが大さじ1杯ぐらいになったら、塩としょう油で味を調える。
- 仕上げに卵を溶かずに加え、フライパンの中で崩しながら強火でさっと炒めて、皿に盛り、かつお節をかけて完成。
香味野菜和え
＜材料＞（4人分）
- ゴーヤー・・・1/2本
- オクラ・・・4本
- キュウリ・・・1/2本
- ナス・・・1/2個
- ミョウガ・・・1個
- かつお節・・・適量
- しょう油・・・大さじ1
＜作り方＞
- 先端を切って種とワタを取ったゴーヤーとオクラを耐熱皿にのせ、ラップを軽くかけ、600wのレンジで3分半加熱する。
加熱したゴーヤーとオクラをそれぞれざく切りにし、一緒にして包丁で叩きながら細かく刻む。
2.を器に入れ、細かく刻んだキュウリ・ナス・ミョウガを加え、かつお節としょう油をかければ完成。
ゴーヤーのカリカリ漬け
＜材料＞
- ゴーヤー・・・1/2本
- 砂糖・・・大さじ5
- しょう油・・・大さじ5
- 酢・・・大さじ2
- かつお節・・・適量
- トウガラシ・・・適量
＜作り方＞
先端を切り、種とワタを取ったゴーヤーを5mmほどの厚さに切って、ボウルに入れる。
- 鍋に砂糖・しょう油・酢・かつお節・トウガラシをいれ、火にかける。
沸騰したら、ボウルに入ったゴーヤーにかける。
- そこにラップを浸かるようにのせ、30分以上置くだけで完成。
ゴーヤーちゅるちゅる
＜材料＞
- ゴーヤー・・・1/2本
- 片栗粉・・・大さじ5
- とろろ昆布・・・3g
- めんつゆ（ストレート）・・・大さじ3
- おろしショウガ・・・適量
＜作り方＞
ゴーヤーの先端を切って種とワタを取ったら、ピーラーで薄切りにして、
ボウルに入れ片栗粉をまぶす。
沸騰したお湯に片栗粉をつけたゴーヤーを入れ、10秒ほどさっと通し氷水に10秒ほど漬けて冷まし、取り出す。
- ゴーヤーを器に盛ったら、ちぎったとろろ昆布を加えて和え、めんつゆをかけて軽く混ぜ、おろしショウガを加えて完成。
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