はなまるマーケットの｛料理レシピ/おめざ｝データベースナビ
はなまる料理レシピは、何時でも誰にでも「おいしい」と大評判！
当サイト管理人のヒルズダイエット体験記はこちら
＜TBS「 はなまるマーケット 」＞のサイトより引用させていただいております。
はなまる料理レシピ6月11日（水）「カツオ」
カツオのカルパッチョ
＜材料＞
- カツオ・・・適量
- しょう油・・・適量
- ワサビ・・・適量
- サラダ油・・・適量
- 酢・・・適量
＜作り方＞
- カツオに、しょう油、ワサビ、サラダ油、酢を混ぜたドレッシングをかける。
マヨニンニクだれ
＜材料＞
- カツオの刺身
- 【マヨニンニクだれ】
- マヨネーズ・・・大さじ5
- おろしニンニク・・・少々
- すし酢・・・小さじ1
＜作り方＞
- 皿にカツオを並べ、マヨネーズおろしニンニク、すし酢を混ぜたものを適量かける。
※万能ネギ（小口切り）、トマト（1cm角切り）、生姜（千切り）をトッピングしてもいい。
ネギみそだれ
＜材料＞
- カツオの刺身
- 【ネギみそだれ】
- 長ネギ（みじん切り）・・・1/2本
- ゴマ油・・・大さじ1
- みそ・・・大さじ2
- 砂糖・・・小さじ2
- 酒・・・大さじ1
＜作り方＞
- フライパンにゴマ油と長ネギを入れ、中火で2分程しんなりするまで炒める。
- 1.に砂糖、酒、みそを加え混ぜ、冷めてからカツオの刺身に添える。
※付け合わせに新タマネギ、ミョウガのスライスなどを添えてもよい。
カツオの「づけ」
＜材料＞
- カツオ・・・適量
- しょう油、みりん・・・2：1の割合
- おろしショウガ・・・適量
＜作り方＞
しょう油とみりんを2対1の割合で合わせる。
- 1.におろしショウガを合わせ、カツオの刺身を漬け込む。
※10分程漬ければすぐに食べられ、一晩冷蔵庫に入れて、翌日でもOK。
※ご飯にのせれば「カツオのづけ丼」に。さらにそこに、だし汁を入れれば「まご茶」に。
カツオのネバトロ和え
＜材料＞（4人分）
- カツオのづけ・・・6切れ
- オクラ・・・5本
- 長芋・・・5センチ
- 納豆・・・1パック（50g）
- たくあん（つぼ漬け）・・・大さじ3（40g）
＜作り方＞
- カツオのづけは1センチ角に切る。
塩ゆでしたオクラは小口切り、長芋は皮をむてポリ袋に入れて叩く。
- 全ての材料を器に盛り、混ぜながらいただく。
※必要ならしょう油を足す。
カツオのしょうが焼き
＜材料＞（1人分）
- カツオ・・・8切れ
- しょう油・・・大さじ1
- 油・・・大さじ1
- みりん・・・大さじ1
- 酒・・・大さじ1
- おろしショウガ・・・適量
- 小麦粉・・・適量
＜作り方＞
しょう油、みりん、酒、おろしショウガの絞り汁を合わせたものにカツオを5分ほど漬ける。
- 1.のカツオに小麦粉を薄くつけて、油を敷いたフライパンで焼く。
- 火を入れすぎると硬くなるので、片面を焼いて裏返したら少し火を通して完成。
カツオのさっと煮
＜材料＞（2人分）
- カツオ刺身・・・6切れ
- 塩・・・少々
- 油揚げ（油抜きし、食べやすい長さの細切り）・・・1枚
- 白ゴマ・・・大さじ1/2
- みょうが（薄切りにし、大葉と一緒に水にさらす）・・・1～2個
- 大葉（千切りにし、みょうがと一緒に水にさらす）・・・4～5枚
- 【A】
- だし汁・・・1カップ
- みりん・・・大さじ1
- 塩・・・小さじ1/4
- しょう油・・・小さじ1/2
＜作り方＞
カツオに両面に塩をふり、10分おき、ペーパータオルで水気をふき取る。
鍋に【A】と油揚げを合わせ、ひと煮立ちしたら、カツオをさっと煮る。
（表面が白くなったらすぐ火を止め加熱し過ぎないこと）- 器に汁ごと盛り、みょうがと大葉の水気を絞ってのせ、白ゴマをふる。
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