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梅ご飯

• 米・・・4合
• 梅干し（中）・・・4個
  ※今回レシピに使用した梅は『白干し梅』という昔ながらの塩分18％～20％のものです。

1. 

   お米を用意した炊飯器に梅をほぐしながら入れる（※種も入れる）
   
2. スイッチを入れ、炊き上がったら種を取り出し、よくかき混ぜて完成。

梅びしお

• 梅干し（中）・・・10個
  ※今回レシピに使用した梅は『白干し梅』という昔ながらの塩分18％～20％のものです。
• 砂糖・・・大さじ3
• みりん・・・小さじ1

1. 梅干しはほぐして2～3時間塩抜きをしておく。
2. 塩抜きした梅干しを鍋にほぐしながら入れる（※種は使わない）
3. 弱火で梅をつぶす。大きい形で残っている皮があればよくつぶす。

4. 

   ゆっくり火を通しながらほぐしていき、グツグツしてきたら砂糖を3回に分けて入れる。
   
5. 3回目の砂糖を入れてトロッとしてきたら、仕上げにみりんを入れ沸々してきたら完成。
   ※熱湯消毒した密閉容器に入れて下さい。常温で1年間保存可能。

梅びしお和え物

• 梅びしお・・・大さじ1
• みりん・・・小さじ1
• しょう油・・・小さじ1
• タコとキュウリ・・・適量

1. 梅びしおにみりんとしょう油を加え、タコとキュウリと和える。

梅マヨ

• 梅びしお・・・適量
• マヨネーズ・・・梅びしおと同量

1. 梅びしおと同量のマヨネーズと和える。サラダなどのドレッシングやポテトサラダに。

梅びしおめんつゆ

• 梅びしお・・・大さじ1
• めんつゆ（2倍濃縮）・・・大さじ1
• 水・・・大さじ3～4

1. 材料を混ぜ合わせ、そうめんのめんつゆに。

梅あんかけ

• 梅びしお・・・大さじ2
• 水・・・1カップ
• 砂糖・・・大さじ1
• しょう油・・・大さじ1/2
• みりん・・・少量
• 水溶き片栗粉・・・大さじ1

1. 梅びしおを水でのばす。
2. 火をつけ、砂糖・しょう油を入れ、みりんも入れる。
3. 沸々としてきたら、水溶き片栗粉を加えとろみがついたらあんの完成。
   これを揚げ豆腐などにかける。

イワシの梅煮

• イワシ・・・8尾（600g）
• しょう油・・・大さじ2
• ショウガ・・・1片
• 酒・・・大さじ2
• 水・・・2カップ
• 砂糖・・・大さじ3
• 梅干し（中）・・・3個
  ※今回レシピに使用した梅は『白干し梅』という昔ながらの塩分18％～20％のものです。

1. 

   イワシはウロコを取り、頭とワタを取り除き、きれいに洗って水気をふく。
   
2. ショウガは皮ごと千切りにし、天盛り用は皮を剥いて針ショウガにして水に放す。
3. 1.に水・調味料、千切りにしたショウガ・梅干しを手でつぶして加え、煮立てる。

4. 

   3.にイワシを加えて落としブタをし、中火から弱火で時々煮汁をかけながら、 およそ15分煮て、味をみてみりんやしょう油で味を調え完成。

カボチャの梅肉煮

• カボチャ・・・1/4個
• だし・・・1.5カップ
• 梅干し（中）・・・2個
  ※今回レシピに使用した梅は『白干し梅』という昔ながらの塩分18％～20％のものです。
• 砂糖・・・大さじ2
• みりん・・・大さじ2
• しょう油・・・小さじ1

1. カボチャはスプーンで種を取り、一口大に切る。
2. だしに梅干しをちぎって加え、砂糖とみりんを加える。

3. 

   カボチャを加え落としブタをして、およそ15分煮て、火を止めしょう油を入れ、 味をしみ込ませたら完成。

キャベツと豚肉の梅肉炒め

• 豚肩ロース（薄切り）・・・150g
• ショウガ・・・1片
• ネギ・・・10cm
• キャベツ・・・1/3個
• ピーマン・・・1個
• 梅干し（中）・・・1個
  ※今回レシピに使用した梅は『白干し梅』という昔ながらの塩分18％～20％のものです。
• ゴマ油・・・大さじ1

• 【豚肉下味調味料】
• しょう油・・・小さじ1
• 酒・・・大さじ1
• 片栗粉・・・大さじ1
• サラダ油・・・大さじ1

• 【合わせ調味料材料】
• ガラスープの素・・・小さじ1
• 片栗粉・・・小さじ1
• みりん・・・大さじ1
• 水・・・大さじ1

1. 

   豚肉は一口大に切り、下味調味料をまぶし付け片栗粉を混ぜ、油をかけてほぐす。
   
2. ショウガは薄切り、ネギは縦半分に切って斜め1cmに切る。
3. キャベツは3～4cm角に切り、ピーマンは一口大に切る。

4. 

   種を取った梅干しをたたき、調味料を混ぜ、合わせ調味料を作る。
   
5. ゴマ油大さじ1にネギとショウガを加えて炒め、香が出たら豚肉を加え色が変わったらピーマンを炒め、 キャベツを加え更に炒め、合わせ調味料を加え、炒め合わせて完成。

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