はなまるマーケットの｛料理レシピ/おめざ｝データベースナビ
はなまる料理レシピは、何時でも誰にでも「おいしい」と大評判！
当サイト管理人のヒルズダイエット体験記はこちら
＜TBS「 はなまるマーケット 」＞のサイトより引用させていただいております。
はなまる料理レシピ6月26日（木）「オクラ」
だし
＜材料＞
- オクラ・・・1パック
- ミョウガ・・・3個
- シソ・・・10枚
- キュウリ・・・1本
- ナス・・・1個
- ネギ・・・1/2本
- 納豆昆布・・・適宜
＜作り方＞
- オクラを茹でて冷やし（基本の茹で方参照）、水気をきる。
キュウリとナスは細かくさいの目に、オクラ、ミョウガ、シソ、ネギは細かくみじん切りにする。
- ボウルに全て入れ、戻した納豆昆布を入れて混ぜる。
※納豆やご飯にかけて食べてもOK
オクラの下茹での基本
ネットごと軽く水に濡らし、塩（大1/2）を中に入れ、オクラを約20秒もみこむ。
- 軽く水で塩を洗い流し、ガクの周りをむきヘタを切り落とす。
枝つきの部分（上部）に十字に切り込みを入れる。
熱湯に塩（適量）を入れ、強火でオクラを2分茹でる。
冷水で一気に冷やす。
※オクラ1パック（10本）でゆで時間約2分が目安。
※オクラのうぶ毛を取る→味が染み込みやすい＆色がきれいに茹で上がる。
オクラのおひたし
＜材料＞
- オクラ・・・1パック
- めんつゆ（2倍濃縮）・・・1/4カップ
- 水・・・1/4カップ
- ショウガ（絞り汁）・・・1片分
- カツオ節・・・適量
＜作り方＞
- ボウルにめんつゆ、水、ショウガの絞り汁を入れて混ぜ、下茹でしたオクラを10分漬ける。
※ショウガはチューブタイプのすりおろしショウガでもOK - お好みでカツオ節をかけて完成。
オクラの卵じめ
＜材料＞
- オクラ・・・2パック
- 卵・・・2個
- ベーコン・・・80g
- 水・・・1カップ
- 昆布茶・・・小さじ2
- みりん・・・大さじ1
- しょう油・・・大さじ1
＜作り方＞
下茹でしたオクラを斜め半分に切り、ベーコンを細かく切る。
- 鍋に水、昆布茶、みりん、しょう油を入れて火にかけ、昆布茶を溶かす。
- ひと煮立ちしたらベーコンを入れ、再び沸いたらオクラを入れて中火にし、 全体を混ぜ合わせ1分煮る。
溶き卵をゆっくりとまわし入れ軽くかき混ぜ、固まってきたら火を消しフタをして30秒蒸らす。
Bindi Poriyal（オクラの炒め物）
＜材料＞
- オクラ・・・1パック
- ジャガイモ・・・1個
- ショウガ・・・1片
- トマト・・・1/2個
- タマネギ（大）・・・1/2個
- トウガラシ・・・2本
- カレー粉・・・小さじ1
- 塩・コショウ・サラダ油・・・各適量
- ※お店ではスパイスを色々使用しているが、塩・コショウ・カレー粉で代用！
＜作り方＞
タマネギ、ジャガイモ、ショウガ、トマトを粗みじん切り、オクラを大きめの小口切りする。
※オクラは下処理をするだけで、生のまま使う！- フライパンにサラダ油をひき、トウガラシ、タマネギ、ショウガ、ジャガイモ、 カレー粉を入れてタマネギの色が少し変わるまで炒める。
オクラを入れて火を弱めたらフタをして1分蒸す。
- 塩、コショウで味を調え、トマトを入れて炒め合わせる。
もっちりオクラたまご
＜材料＞（2人分）
- オクラ・・・1パック
- 卵黄・・・2個分
＜作り方＞
- オクラは下茹でし、細かく刻む
- 1.に卵黄を入れて混ぜる。
※納豆と一緒にご飯や茹でたそばにオクラたまご、お好みの薬味をのせて食べるのもよし！
オクラそうめん
＜材料＞（2人分）
- オクラ・・・1パック
- 大和イモ・・・1/2本（150g）
- そうめん・・・2束
- ラディッシュ・ミョウガなどの薬味・めんつゆ（ストレート）・・・各適量
＜作り方＞
- オクラは下茹でし、細かく刻む。
ボウルに1.のオクラ、すりおろした大和イモを入れて混ぜる。
- 2.に茹でて冷水でしめたそうめんを入れて混ぜる。
- 器に盛り付けて、薬味をおき、めんつゆを流し入れる。
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