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はなまる料理レシピは、何時でも誰にでも「おいしい」と大評判！
当サイト管理人のヒルズダイエット体験記はこちら
＜TBS「 はなまるマーケット 」＞のサイトより引用させていただいております。
はなまる料理レシピ6月27日（金）「牛肉でごちそう料理」
基本のステーキ
＜材料＞
- 牛肉（サーロイン）・・・300g
- 塩・コショウ・・・各少々
- ショウガしぼり汁・・・大さじ1と1/2
- 白ワイン・・・大さじ1
- 牛脂・・・大さじ1
＜作り方＞
- 冷蔵庫に入っていた牛肉を室温に戻す。
（時間の目安：常温で夏15分、冬30分）
脂と赤身部分にある大きい筋を包丁で切り、
細かい筋は竹串を使い筋を切る。
- 白ワインとショウガの汁に30分漬け込む。
- 焼く直前にキッチンペーパーで水分を軽く拭き取り、塩・コショウを両面にふる。
牛脂をフライパンに入れ、半分程溶けたら、取り出して牛肉を入れます。
表を強火で50秒、裏返して中火で30秒加熱し、ミディアムレアに焼いて完成。
（何度もひっくり返したり、押し付けたりせず仕上げるのがベストです。）
洋風ステーキソース
＜材料＞（2人分）
- ※ステーキを焼いて、残った肉汁を利用します。
- 赤ワイン・・・大さじ1
- バルサミコ酢・・・大さじ2
- 砂糖・・・小さじ1
- 塩・コショウ・・・各少々
＜作り方＞
- ステーキを焼いたフライパンに残った肉汁を弱火で温め、赤ワイン・バルサミコ酢を加え、ひと煮立ちさせる。
- フライパンを動かしながらソースをのばしていき、砂糖・塩・コショウを加え混ぜ合わせれば完成。
金さん流！ごちそう焼肉
＜材料＞（2人分）
- 牛ばら肉・・・200g
- ベビーリーフ・・・適量
- 【下味になるタレ】
- ショウガ（すりおろし）・・・小さじ1/2
- ゴマ油・・・大さじ2
- コチュジャン・・・大さじ1
- ニンニク（すりおろし）・・・大さじ1/2
- 砂糖・・・大さじ1
- しょう油・・・小さじ1
- 酒・・・大さじ1
- コショウ・・・少々
＜作り方＞
下味になるタレを混ぜ合わせ、牛肉を入れて味付けし、5分程漬けます。
- タレに漬け込んだ牛肉を強火で焼く。
- 皿にベビーリーフなどのサラダと一緒に盛りつけて完成。
韓国風牛肉煮込み
＜材料＞（2人分）
- 牛ばら肉・・・200g
- キャベツ・・・1/4個
- ニンジン・・・1/4本
- タマネギ・・・1/4個
- 長ネギ・・・1/4本
- 【下味になるタレ】
- ショウガ（すりおろし）・・・小さじ1/2
- ニンニク（すりおろし）・・・大さじ1/2
- ゴマ油・・・大さじ2
- 酒・・・大さじ1
- 砂糖・・・大さじ1
- しょう油・・・小さじ1
- コショウ・・・少々
- みりん・・・大さじ2
＜作り方＞
- 下味になるタレを混ぜ合わせ、牛肉を入れて味付けし、5分程漬けます。
弱火にし、タレに漬けた牛肉と野菜を鍋に入れ、フタをして中火にかけ、10分煮込む。 途中具材をかき混ぜて、野菜がしんなりすれば完成。
コトレッタ
＜材料＞（2人分）
- 牛ばら肉・・・200g
- スライスチーズ・・・2枚
- バジル・・・4枚
- 卵・・・1個
- パン粉・・・適量
- 塩・コショウ・・・各少々
- オリーブ油・・・大さじ3
- トマト・・・1個
- ベビーリーフ・・・40g
＜作り方＞
- 牛肉に下味をつける。（片面にのみ、塩・コショウをふる）
牛肉と同じ大きさにしたスライスチーズとバジルをのせ、さらに牛肉を重ねてサンドし、 軽く押しつける。
- 2.に溶き卵を絡めて、パン粉をしっかりつける。
フライパンにオリーブ油を入れて強火にし、片面1分半を目安に揚げ焼きする。
- ボールにくし切りにしたトマトとベビーリーフを入れ、塩を少々振って混ぜ合わせる。
- 皿に5.を盛り付け、揚げ焼きした牛肉を盛り付けて完成。
金銭牛排
＜材料＞（4人分）
- 牛ばら肉・・・300g
- サラダ油・・・大さじ2
- 【下味A】
- 卵・・・1個
- 塩・・・少々
- ニンニク（すりおろし）・・・小さじ1
- ショウガ（すりおろし）・・・小さじ1
- 片栗粉・・・大さじ1
- 【合わせ調味料B】
- しょう油・・・小さじ2
- オイスターソース・・・小さじ2
- ケチャップ・・・大さじ1
- 酒・・・大さじ1
- 酢・・・大さじ1
- 砂糖・・・大さじ1
- 鶏がらスープの素（顆粒）・・・小さじ1/2
- コショウ・・・少々
- 水・・・50cc
- 【付け合わせの野菜】
- パプリカ（赤・黄）・・・各1/2個
- タマネギ・・・1/2個
- パセリ・・・適量
＜作り方＞
- 牛肉を包丁の裏で叩いてやわらかくし【下味A】を加えてよく混ぜる。
- 1.を15分置く。その間に、タマネギをスライスし、水にさらして絞っておく。
パプリカは輪切りにし、芯とタネを除いて洗う。 - 【合わせ調味料B】を混ぜ合わせる。
フライパンに油を入れて熱したら下味をつけた牛肉を強火で両面焼く。
両面に焼き色がついたら【合わせ調味料B】を加え、煮詰める。
皿にパプリカの赤と黄を交互に並べ、パセリをのせる。中央には水切りしたタマネギをのせ、 焼きあがった牛肉を盛り付けて完成。
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