はなまるマーケットの｛料理レシピ/おめざ｝データベースナビ
はなまる料理レシピは、何時でも誰にでも「おいしい」と大評判！
当サイト管理人のヒルズダイエット体験記はこちら
＜TBS「 はなまるマーケット 」＞のサイトより引用させていただいております。
はなまる料理レシピ7月8日（火）「韓国料理」
万能ネギのナムル
＜材料＞
- 万能ネギ・・・1束
- 【調味料】
- ネギ（みじん）・・・大さじ1
- ゴマ油・・・大さじ1
- ニンニク（すりおろし）・・・小さじ1
- 塩・・・小さじ1/2
- すりゴマ・・・大さじ1/2
＜作り方＞
万能ネギは根を切り落としてよく洗い、鍋にお湯を沸かして塩（少々）を加えて軽く茹でます。
ポイントは茹ですぎないこと。- 冷水にさらして、水気をしぼる。
- 調味料を冷水にさらして、水気をしぼる。
- 調味料をボウルに合わせて、2.の万能ネギを加え混ぜる。
- 野菜に味が入るように、手でもみ込む。
- 根元の方から折り曲げ、葉先をくるくると巻きつけたら完成。
ナスのナムル
＜材料＞
- ナス・・・4個
- 万能ネギ、赤ピーマン（飾り用に適宜）
- 【調味料】
- ネギ（みじん）・・・大さじ1
- 塩・・・小さじ1/2
- しょう油・・・大さじ1
- ニンニク（すりおろし）・・・小さじ1
- すりゴマ・・・大さじ1
- ビーフコンソメ・・・小さじ1/2
- ゴマ油・・・大さじ1
- コショウ・・・少々
＜作り方＞
ナスはタテ半分に切り、ラップをかけて電子レンジ（600w）で8分加熱する。
- ナスを冷ます。
ナスが冷めたら、包丁を使わずに手で皮をはがさないようにさく。
- 万能ネギと赤ピーマンは飾り用に適宜入れる。
- 味をなじませて器に盛ったら完成。
- 味をなじませて器に盛ったら完成。
※粉唐辛子を加えてるとピリ辛風味になる。
魚介のパジョン
＜材料＞（直径24センチ3～4枚分）
- アサリのむき身・・・200g
- 小麦粉・・・1と1/2カップ
- 万能ネギ・・・1束
- 米粉・・・1/2カップ
- ニラ・・・1/2束
- 卵・・・2個
- タマネギ・・・1/2個
- 水・・・2カップ
- ニンジン・・・1/2本
- 塩・・・少々
- サラダ油・・・適量
＜作り方＞
万能ネギは根元を平らにつぶし、フライパンの直径に合わせて切る。
- ニラは5センチ長さの切り、タマネギは薄切り、ニンジンは千切りにする。
- ボウルに分量の水を入れ、小麦粉・米粉と塩を加えてダマにならないようによく混ぜ合わせる。
- 3.にニラ、タマネギ、ニンジンを加え、ざっと混ぜ合わせる。
- フライパンにサラダ油を熱して4.の生地を丸く薄く広げる。（中火）
生地に火が通らないうちに、アサリのむき身（適量）を上に散らして、その上に万能ネギ（適量）を並べる。
- 上から生地を薄くかけ、押さえながら焼く。
さらに上から溶き卵をかけて、同じように押さえながら焼いていく。
- 生地の縁が焼けて、周囲が浮きあがったら裏返す。
- 裏返したら鍋肌からサラダ油を流しいれ、強火にし、表面を押さえて揚げ焼きにする。
余分な油を捨てひっくり返して、両面をパリッと焼き上げて完成。
ヤンニョンジャン（バジョンのタレ）
＜材料＞
- しょう油・・・1カップ
- ゴマ油・・・大さじ2
- ネギ（みじん）・・・大さじ4
- 粉唐辛子・・・大さじ2
- すりゴマ・・・大さじ2
- ニンニク（すりおろし）・・・小さじ2
＜作り方＞
- 材料を混ぜるだけで完成。
※冷蔵庫で3～4日保存可能です。
スタミナプルコギ
＜材料＞（4人分）
- 牛肉切り落とし・・・200g
- シメジ・・・1/2パック
- ヤンニョンジャン・・・大さじ4
- ニンジン・・・1本
- ニラ・・・1束
- タマネギ・・・1/2個
- 砂糖・・・小さじ1
- サラダ油・・・大さじ1
＜作り方＞
- 肉にヤンニョンジャンと砂糖を加えてよくもみ込み、汁気がなくなればOK。
- ニンジンは細切り、タマネギは1センチ幅、ニラは4センチに切り、シメジは小房に分ける。
- フライパンにサラダ油を熱し、ニンジン、タマネギ、シメジを炒める。
3.をいったん火からおろし、ニラの上にのせて余熱で火を通す。
※生のニラの上に炒めた野菜をのせて余熱を通す。（ニラの炒め時間を短縮し、食感を残すため）- 3.のフライパンで肉を炒め、８割方日が摂ったら4.を戻し入れて炒め合わせたら完成。
※肉を炒める時は、ヤンニョンジャンにゴマ油が入っているので油を引く必要はない。
大豆モヤシご飯のヤンニョンジャン添え
＜材料＞（4人分）
- 米・・・3合
- ヤンニョンジャン・・・大さじ3
- 豚肉切り落とし・・・150g
- 大豆モヤシ・・・1袋
＜作り方＞
- 肉にヤンニョンジャンを加えてよくもむ込み、汁気がなくなればOK。
- 炊飯器に米と通常炊くのと同じ分量の水を入れ、肉を加えてひと混ぜし、洗った大豆モヤシをのせて炊く。
- 全体をざっくり混ぜたら完成。
※お好みでヤンニョンジャンをかけて食べる。
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