はなまるマーケットの｛料理レシピ/おめざ｝データベースナビ
はなまる料理レシピは、何時でも誰にでも「おいしい」と大評判！
当サイト管理人のヒルズダイエット体験記はこちら
＜TBS「 はなまるマーケット 」＞のサイトより引用させていただいております。
はなまる料理レシピ7月9日（水）「枝豆」
基本の枝豆のゆで方
＜材料＞
- 枝豆（サヤ付）・・・300g
- 塩（1）・・・少々
- 塩（2）・・・大さじ3
- 塩（3）・・・少々
- 水・・・1.5リットル
＜作り方＞
さっと洗った枝豆（サヤ付）に塩（1）をふって、産毛をこするようにもみ洗う。
大きめの鍋にお湯を沸かし、塩（2）を入れて枝豆をゆでる。
（※色出しのために塩を入れてゆでる。）- 3分たったら、枝豆の硬さチェック！
（もし硬ければあと30秒～1分ほどゆでる）
ゆで上がったらザルにあけて水気をきって、塩（3）をふり、冷ます。
（※枝豆が熱い状態で3番目の塩をふってゆっくり冷ますことでおいしく仕上る。）
枝豆のからしマヨネーズ和え
＜材料＞（4人分）
- 枝豆（サヤ付）・・・200g（ゆでる前の量）
- カボチャ・・・100g
- ちりめんじゃこ・・・10g
- マヨネーズ・・・大さじ4～5
- 練りからし・・・小さじ1/2
- レモン・・・少々
＜作り方＞
- 基本のゆで方をした枝豆は、サヤから取り出して器に入れます。
- カボチャは皮をむいて小さく切り、水をかけてラップをして電子レンジで1分程熱して冷ます。
- マヨネーズと練りからし、レモン汁を混ぜ、塩ゆでした枝豆、カボチャ、ちりめんじゃこを和えて完成。
枝豆とタコのおろし和え
＜材料＞（4人分）
- 枝豆（サヤ付）・・・200g（ゆでる前の量）
- ゆでダコ・・・60g
- 大根おろし・・・2/3カップ
- タマネギ・・・50g
- 塩・・・少々
- 乾燥ワカメ・・・適量
- 【合わせ酢】
- 酢・・・大さじ2
- 砂糖・・・小さじ2
- 塩・・・小さじ1/2
＜作り方＞
- タコは薄切り、大根おろしは軽く水気を切っておく。
- タマネギは小さく切って塩をかけ、ラップをして電子レンジに1分程かけて冷ます。
合わせ酢を作り、大根おろし、塩ゆでした枝豆、タコ、タマネギを加え混ぜ、 乾燥したカットワカメを手でちぎりながら入れる。
（ワカメは合わせ酢を吸わせて戻す）
枝豆とヤマイモのたたき和え
＜材料＞（4人分）
- 枝豆（サヤ付）・・・200g（ゆでる前の量）
- ヤマイモ・・・80g
- 塩・・・少々
- マグロの刺身・・・8～12枚
- しょう油・・・大さじ2
- ワサビ・・・小さじ1
- 刻み海苔・・・適量
＜作り方＞
- マグロはワサビしょう油に漬けておく。
袋に塩ゆでした枝豆を入れてフライパンなどの鍋底で軽くたたいて潰してボウルに取り出す。
（※鍋底の平らな方が平均に潰れるので、小さな鍋で叩けば粗くきれいに潰れる。）
先ほど使った袋に、皮をむいて粗く切ったヤマイモを入れて同じように鍋底で潰す。
- 2.と3.をボウルで混ぜ合わせて塩をふって味を調える。
- マグロの汁気を切って皿に置き、4.をのせて刻み海苔を散りばめて完成。
枝豆とキャベツの簡単漬け物
＜材料＞（4人分）
- 枝豆（サヤ付）・・・200g（ゆでる前の量）
- キャベツ・・・3枚
- ミョウガ・・・3個
- 唐辛子・・・1/2本
- 水・・・1カップ
- 昆布茶・・・大さじ2と1/2
＜作り方＞
- 枝豆は塩ゆでしておく。
- キャベツは芯の部分（硬いところ）を薄切りにして、葉の部分（やわらかいところ）は3センチ角くらいのザク切りにする。
- ミョウガはタテの薄切り、唐辛子は小口切りにする。
- 袋にサヤから出した枝豆、キャベツ、ミョウガ、唐辛子を入れて水を入れる。
4.に昆布茶を入れて袋を閉じ、軽く揉んで馴染ませ、空気を抜いて冷蔵庫で1時間以上寝かせて完成。
（※キャベツの代わりにカブやキュウリ、ナスでも代用可能！）
枝豆のオリーブ油和え
＜材料＞（2人分）
- 枝豆（サヤ付）・・・200g（ゆでる前の量）
- オリーブ油・・・大さじ1
- コショウ・・・少々
- 【仕上げ用】
- 粉チーズ（パルメザン）・・・大さじ2
- スライスチーズ（パルメザン）・・・10枚程度
＜作り方＞
- たっぷりのお湯を沸かして塩を入れ、枝豆をゆでる。
- 塩ゆでした枝豆にコショウとオリーブ油を混ぜ合わせる。
- 2.を皿に盛り、粉チーズをかけ、スライスしたチーズをのせて仕上げにオリーブ油をかけて完成。
枝豆とサケのリゾット
＜材料＞（2人分）
- 枝豆（サヤ付）・・・200g（ゆでる前の量）
- 水・・・1/2カップ
- ご飯・・・2膳分
- コンソメスープの素（粉末）・・・小さじ1
- サケフレーク・・・大さじ2
- ネギ・・・1/2本
- オリーブ油・・・大さじ1
- 塩・・・適量
- 黒コショウ・・・適量
- パセリ・・・適量
＜作り方＞
枝豆は塩ゆでしておき、ネギはオーブントースターで5分ほど温め、 焦げ目をつけて冷ましてから刻む。
（魚焼きグリルなら片面2分ずつ）- 鍋に水を入れて強火にかけ、沸いたらコンソメスープを入れて溶かし、 ご飯を入れて中火にかける。（冷やご飯をレンジで温めてから使用してもよい）
2～3分加熱したら枝豆、サケフレーク、焼きネギを入れて全体をなじませたらオリーブ油をまわし入れて混ぜる。
- 3.に塩を入れて味を調えて、皿に盛ったら黒コショウ・みじん切りのパセリをのせて完成。
枝豆とトマトのパスタ
＜材料＞（2人分）
- 枝豆（サヤ付）・・・200g（ゆでる前の量）
- オリーブ油・・・大さじ1
- ニンニク（みじん切り）・・・小さじ1
- 唐辛子・・・1/2本
- トマト・・・大2個
- 砂糖・・・小さじ1/2
- 塩・・・小さじ1/2
- ショートパスタ（コンキリエ）・・・80g
- 粉チーズ・・・適量
- バジル・・・2～3枚
- 仕上げ用粉チーズ・・・大さじ1
＜作り方＞
- 枝豆は塩ゆでしておき、トマトを2センチ角のザク切りにし、パスタをゆでておく（袋の表示に従う）。
- フライパンにオリーブ油、みじん切りのニンニク、小口切りの唐辛子を強火で炒める。
- 香りが出てきたら中火に落とし、トマトと塩を入れて潰しながら煮詰める。
3.に隠し味の砂糖を入れて3分ほど煮詰め、とろみが出てきたら枝豆を入れて絡める。
- 中火の状態で水気を切ったパスタを入れて軽くなじませたら、刻んだバジルと粉チーズをふって軽く混ぜたら完成。
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