はなまるマーケットの｛料理レシピ/おめざ｝データベースナビ
はなまる料理レシピは、何時でも誰にでも「おいしい」と大評判！
当サイト管理人のヒルズダイエット体験記はこちら
＜TBS「 はなまるマーケット 」＞のサイトより引用させていただいております。
はなまる料理レシピ7月23日（水）「そうめん」
そうめんの基本の茹で方
＜材料＞
- そうめん・・・6束
- 水・・・適量
- 氷・・・適量
＜作り方＞
水をお鍋の8分目まで入れて強火にかけ、沸騰させる。
- 沸騰したら、そうめん同士がくっつかないように鍋肌にそってバラバラに回し入れて箸でかき混ぜる。
吹きこぼれそうになったら火を止めてフタをし、表示時間まで余熱調理。
（注意：差し水は鍋の水の温度を下げてしまうのでダメ！）- ザルにあけて氷を入れ、流水でしっかりともみ洗いし、水気を切る。
（そうめんについている油と塩をとるためにしっかりともみ洗うこと）
氷を敷いた器に一口サイズずつ箸に巻き取って盛る。
（ポイント→食べる際、器の中で水につけておくと麺がやわらかくなってしまうので、 水につけないでおくこと。）
サラダそうめん
＜材料＞（4人分）
- そうめん・・・4束
- レタス・・・1/3個
- キュウリ・・・1本
- カイワレ大根・・・1パック
- ミョウガ・・・3個
- シソ・・・10枚
- 大根・・・1/4本
- ラディッシュ・・・3個
- 【つけ汁】
- めんつゆ（2倍濃縮）・・・1と1/4カップ
- 水・・・1/2カップ
- ツナ・・・大1缶
- トマト・・・1/2個
- 粗挽きコショウ・・・少々
＜作り方＞
- レタス・キュウリ・シソ・ミョウガは千切りに。カイワレ大根は半分にカット。 レタスとシソは変色を防ぐため水にさらす。
- 大根はすりおろして、絞り汁は別の皿にとっておく。
汁気をきった大根おろしにすりおろしたラディッシュを混ぜて紅おろしを作る。
ボウルにめんつゆと水を合わせ、ツナ缶（オイルごと）、5ミリ角に切ったトマト、 大根おろしの汁を入れて混ぜ、粗挽きコショウで味を調えたら冷蔵庫で冷やす。
- そうめんを茹でて氷水で洗い、ザルにあけておく。
ボウルにそうめん、レタス、キュウリ、シソ、カイワレを入れてよく混ぜ込み、皿に盛り、紅おろしを上にのせる。
＜ポイント＞野菜を混ぜ込むと、そうめんがくっつきずらくなる。
※つけ汁は別の器に入れてそうめんをつけて食べてください。
ゴーヤのかき揚げとおろしそうめん
＜材料＞（4人分）
- そうめん・・・4束
- ゴーヤ・・・1/2本
- タマネギ・・・1/4個
- 桜エビ（ボイル）・・・40g
- 天ぷら粉・・・適量
- 大根・・・1/3本
- めんつゆ（2倍濃縮）・・・1と1/4カップ
- 水・・・1カップ
- ショウガのしぼり汁・・・大さじ2
- 【天ぷらのタネ】
- 天ぷら粉・・・大さじ5
- 水・・・大さじ5
＜作り方＞
- ゴーヤは縦半分にカットし、ワタを取り除いて2ミリくらいの厚さにスライス。 タマネギは薄切りにする。
ボウルに桜エビ、ゴーヤ、タマネギを入れて、天ぷら粉（適量）をまぶしておく。
＜ポイント＞先に天ぷら粉をまぶすと、かき揚げがキレイに！- 天ぷらのタネを作り、2.を混ぜる。
てんぷら鍋で油を温め、中温で3.を揚げて、一口サイズのかき揚げを作る。 カリッと揚がったらバットなどに取り、油を切る。
- めんつゆ、水、ショウガ汁を混ぜてかけつゆを作る。
＜ポイント＞めんつゆにショウガ汁を加えてサッパリと！
そうめんを茹でて氷水でしめて水気を切り、すりおろした大根と混ぜる。
（大根おろしは食べる直前に和える）- 器に6.のそうめんを盛り、かき揚げをのせて5.のつゆをかけて完成。
高菜とひき肉の炒めそうめん
＜材料＞（4人分）
- そうめん・・・3束
- 鶏ひき肉・・・150g
- 高菜漬け（しょう油漬けを使用）・・・150ｇ
- 酒・・・大さじ3
- ゴマ油・・・大さじ2
- トウバンジャン・・・小さじ1と1/2
- めんつゆ（2倍濃縮）＋水・・・大さじ3
＜作り方＞
- そうめんは表示時間より30秒短くゆで、氷水でしめて水気を切っておく。
茹でたそうめんをもう一度湯の入った鍋にくぐらせ、ザルにあける。
（ポットのお湯をかけるだけでも大丈夫！）- めんつゆと水は混ぜ合わせておく。
～ここからは時間との勝負！！～
フライパンに酒を入れて中火で鶏ひき肉を炒めてほぐす。→（3分）- 肉の色が変わったらみじん切りにした高菜を入れて強火にし、トウバンジャンを加える。→（2分）
- 5.にめんつゆを入れて、すぐにそうめんを加えて具と絡める。
20～30秒ほど絡ませたら、ゴマ油を入れて火を止め、軽く混ぜて完成。
（ポイント！→麺に火が通りすぎないように炒めるのではなく、具と絡めるように火にかけること）
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