はなまるマーケットの｛料理レシピ/おめざ｝データベースナビ
はなまる料理レシピは、何時でも誰にでも「おいしい」と大評判！
当サイト管理人のヒルズダイエット体験記はこちら
＜TBS「 はなまるマーケット 」＞のサイトより引用させていただいております。
はなまる料理レシピ7月25日（金）「手作りパン」
フォカッチャ＆コロッケパン
＜材料＞（フォカッチャ8個＆コロッケパン4個）
- 【基本の生地】
- 強力粉・・・300g
- 砂糖・・・5g
- 塩・・・5g
- ドライイースト・・・5g
- 水・・・190cc
- オリーブ油・・・小さじ2
- 【トッピング（フォカッチャ）】
- オリーブ油・・・適量
- パプリカ・・・適量
- タマネギ・・・適量
- ローズマリー（ドライ）・・・適量
- 岩塩・・・適量
- オリーブ油・・・適量
- 【トッピング（コロッケパン）】
- コロッケ・・・2個
＜基本の生地の作り方＞
強力粉に砂糖・塩を加え、よく混ぜたら、ドライイーストを加えてよく混ぜる。
- 水、オリーブ油を入れ、ボールの中で水分がまとまるまでゴムべらで混ぜる。
まな板の上で、手のつけねを使って15分、生地がまとまるまでにこねる。（最初のうちはくっついてしまうが、こねているうちに まとまってくる）
※生地を薄くのばしても、ちぎれないぐらいが出来上がりの目安。
＜ベンチタイム＞1/3と2/3に包丁で切り分け、
それぞれを丸くまとめたら生地の上にぬれ布巾をかけ、20分ねかせる。
＜フォカッチャの作り方＞
20分経ったらぬれ布巾をはずし、2/3量の生地をクッキングシートの上にのせ、めん棒を生地の真ん中に当てて
20cm×30cmの大きさまで四角く伸ばす。
※真ん中から上、真ん中から下と伸ばすのがポイント。- 出来上がった生地の前面に、ハケを使ってオリーブ油を塗る。
＜発酵＞生地にラップをし、冷房になっていない室温で20分ねかせる。
指でいくつかくぼみを作ったところへオリーブをのせ、スライスしたパプリカ・タマネギをのせ、前面に岩塩をまぶし、 オリーブ油をまわしかける。
- 200度に予熱したオーブンへ生地を入れ、180度・13分間の設定にし焼く。8等分に切り分けて完成。
＜コロッケパンの作り方＞
＜ベンチタイム＞が終わった1/3量の生地を4等分にし、 コロッケのまわりを包める長さまで伸ばす。
コロッケを縦半分に切り、切り口を下にしたら1.の生地で囲うようにし、
クッキングシートの上にのせて＜発酵＞させる。ラップをし、室温で20分寝かせる。
- 発酵させたコロッケパン生地を、200度に予熱したオーブンへ生地を入れ、180度・13分間の設定にし焼く。
菓子パン（チョコ・あん・ジャム）
＜材料＞（6個分）
- 【基本の生地】
- 強力粉・・・300g
- 砂糖・・・5g
- 塩・・・5g
- ドライイースト・・・5g
- 水・・・190cc
- オリーブ油・・・小さじ2
- 【トッピング】
- 板チョコ・・・適量
- こしあん・・・適量
- 苺ジャム・・・適量
＜作り方＞
基本の生地を【フォカッチャ＆コロッケパン】の＜基本の生地の作り方＞1.～3.の要領で作り、＜ベンチタイム＞が終わった1/2量の生地をクッキングシートの上にのせ、 めん棒で20cm×25cmの大きさまで四角く伸ばす。（真ん中から上、真ん中から下と伸ばすのがポイント）
刻んだチョコ、こしあん、苺ジャムを1.の生地へ縦に順番に塗り、
切り口がうずまきになるよう、ロールケーキのようにして巻く。
もめん糸を使って、6等分に切り分けたら、クッキングシートの上にのせる。
※もめん糸で切ると、断面がつぶれずにきれいに切れます。
＜発酵＞生地にラップをし、20分室温でねかせる。
- 200度に予熱したオーブンで、180度・13分間設定にし焼く。
天然酵母パン
＜材料＞（10個分）
- 【基本の生地」
- 強力粉・・・300g
- 砂糖・・・5g
- 塩・・・5g
- 天然酵母（ドライ）・・・5g
- 天然酵母を溶かす温水・・・20cc
- 水・・・170cc
- オリーブ油・・・小さじ2
＜作り方＞
基本の生地を【フォカッチャ＆コロッケパン】の＜基本の生地の作り方＞1.～3.の要領で作る。
※天然酵母は、温水に溶かしてから混ぜる。
- 全体を丸めて、ぬれ布巾をかけてねかせる。（ベンチタイム）
- 10等分にして丸く成形する。
- 生地にラップをして室温で20分ねかせる。（発酵）
- 200度に予熱したオーブンに入れ、180度・13分間の設定にして焼く。
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