はなまるマーケットの｛料理レシピ/おめざ｝データベースナビ
はなまる料理レシピは、何時でも誰にでも「おいしい」と大評判！
当サイト管理人のヒルズダイエット体験記はこちら
＜TBS「 はなまるマーケット 」＞のサイトより引用させていただいております。
はなまる料理レシピ8月19日（火）「モロヘイヤ」
モロヘイヤの基本調理
＜作り方＞
茎から葉を摘み取る。
沸騰したお湯に塩を少々入れ、20秒ほど茹でたら、水に手早くとる。
水気をしっかり切り、刻む。
きざみモロヘイヤのおひたし
＜材料＞（2人分）
- モロヘイヤ・・・1束
- ポン酢しょう油・・・小さじ2
- カツオ節・・・適量
＜作り方＞
- 基本調理の後、ポン酢しょうゆとカツオ節をかける。
モロヘイヤと梅のたたき和え
＜材料＞（2人分）
- モロヘイヤ・・・1束
- 梅肉・・・1個分
- カツオ節・・・適量
＜作り方＞
モロヘイヤと塩昆布のたたき和え
＜材料＞（2人分）
- モロヘイヤ・・・1束
- 塩昆布・・・適量
- ゴマ・・・適量
＜作り方＞
簡単！モロヘイヤスープ
＜材料＞（2人分）
- モロヘイヤ・・・1束
- コンソメスープ・・・1カップ
- オリーブ油・・・大さじ1
- ニンニク・・・1片
- 塩・・・適量
＜作り方＞
洗ったモロヘイヤ（葉のみ）を生のまま細かく刻む。
※途中、水を少々加えると、粘り気が増して飲みやすくなる。- 刻んだモロヘイヤにぬるめのコンソメスープを少しずつ注いで、のばしていく。
- 鍋にオリーブ油を入れて強火で熱し、みじん切りにしたニンニクを炒める。
（もしあれば、コリアンダーパウダー小さじ1/2を加えて炒める。） - 香りが立ってきたら、コンソメスープでのばしたモロヘイヤを加え、中火にする。
沸騰させないように、青臭さがなくなるまで5分ほど煮て、塩で味を調えて完成。
モロ・アボ丼
＜材料＞（2人分）
- モロヘイヤ・・・1束
- アボカド・・・1個
- たくあん・・・3枚
- ごま油・・・小さじ1/2
- しょう油・・・小さじ2
- ご飯・・・2膳
＜作り方＞
- 茹でたモロヘイヤを細かくたたいて、ボウルに移す。
アボカドをスプーンでくりぬき、モロヘイヤと軽く混ぜ合わせる。
- たくあんを5mm角程度の粗みじん切りにして、混ぜ合わせる。
- さらに、ごま油、しょう油を加えて混ぜ合わせる。
- ご飯の上にのせ、お好みでのりをトッピングして完成。
モロヘイヤだれの冷しゃぶ
＜材料＞（4人分）
- モロヘイヤ・・・1束
- めんつゆ（2倍濃縮）・・・大さじ2
- みそ・・・小さじ1
- ショウガ・・・1片
- ゴマ・・・小さじ1
- キャベツ・・・大4枚
- 豚肉（しゃぶしゃぶ用）・・・200g
＜作り方＞
- 茹でたモロヘイヤを細かくたたいて、ボウルに移す。
水でつけ汁程度に薄めためんつゆ、みそ、おろしショウガ、ごまをひねりながら加え、よく混ぜ合わせる。
→「モロヘイヤだれ」の完成。- キャベツは食べやすい大きさにざく切りにし、10秒ほど塩茹でする。
同じお湯に酒（少々）を加えて、豚肉をしゃぶしゃぶし、冷ましておく。
- キャベツと豚肉を盛り付け、モロヘイヤのタレをかけて完成。
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