はなまるマーケットの｛料理レシピ/おめざ｝データベースナビ
はなまる料理レシピは、何時でも誰にでも「おいしい」と大評判！
当サイト管理人のヒルズダイエット体験記はこちら
＜TBS「 はなまるマーケット 」＞のサイトより引用させていただいております。
はなまる料理レシピ7月24日（木）「トマト」
塩ふりトマト
＜材料＞
- トマト・・・1個
- 塩・・・2～3つまみ
＜作り方＞
トマトの冷奴
＜材料＞（4人分）
- トマト・・・2個
- 塩・・・適量
- ショウガ（みじん切り）・・・適量
- 豆腐（絹）・・・1丁
- シソ・・・6枚
＜作り方＞
- トマトのヘタを取って4等分のくし型に切り、1cmにスライスする。
- 塩を多めにふって全体になじませ、15分置く。
※塩ふりトマトが調味料になる。 - 水切りした豆腐に塩をする。
トマトの余分な水分を捨て、ショウガを和える。
- 豆腐とトマトを交互に盛り付け、シソを置く。
トマトだけのマリネサラダ
＜材料＞（2人分）
- トマト・・・2個
- 塩・・・3つまみ
- 砂糖・・・3つまみ
＜作り方＞
トマトのヘタを取って横半分に切り、
種の部分を包丁で取り出す。
- 周りの果肉を8等分に切り、塩をふって全体になじませ15分置く。
- 種の部分に砂糖をふって全体になじませ、15分置きドレッシングを作る。
- 2.の余分な水分を捨て皿に盛り、3.の水分を捨てずに皿に盛る。
※砂糖もふることで、水分が出て旨みが凝縮されます。
トマトの冷製煮浸し
＜材料＞（4人分）
- トマト・・・4個
- 昆布茶・・・大さじ1
- みりん・・・大さじ2
- 水・・・1400cc
- 塩・・・2つまみ
- おろしショウガ・・・少々
- カツオだし・・・大さじ2
- 薄口しょう油・・・大さじ3
＜作り方＞
トマトの先に十字に切れ目を入れたら、沸騰したお湯に1分入れ、
皮がめくれてきたら氷水に入れて皮を剥く。
※ヘタが取れないようにむく。- 沸騰したなべにカツオだし、昆布茶、塩、薄口しょう油、みりん、湯むきしたトマトを入れ、強火で煮る。
- 煮立ってきたら弱火にして、10分煮る。
火を止めたらおろしショウガを加え、冷ましたら密閉容器にトマトがかぶるくらいだし汁を入れて、冷蔵庫で冷やす。
トマトと玉子の炒め
＜材料＞（2人分）
- トマト・・・2個
- 卵・・・4個
- 牛乳・・・大さじ1
- コショウ・・・少々
- 鶏ガラスープの素・・・小さじ1
- しょう油・・・大さじ1
- オイスターソース・・・大さじ1/2
- 砂糖・・・大さじ1
- 酢・・・大さじ1
- ラー油・・・適量
- サラダ油・・・適量
＜作り方＞
トマトヘタを取り、乱切りする。
- ボウルに卵、牛乳、コショウ、鶏ガラスープの素を入れて混ぜる。
2.に1.のトマトを入れる。
※トマトを直接火を入れず、旨みを封じ込めてベチャッとならないようにする。- しょう油、オイスターソース、砂糖、酢、ラー油を混ぜて合わせ調味料を作る。
サラダ油をひき温めたフライパンに3.を入れて軽く炒める。
卵が半分ほど固まってきたら、1度ボウルに戻し、4.を入れて軽く混ぜる。
※フライパンの中で調味料を入れるとベチャベチャになるので注意！- 5.を中火のフライパンに戻し、調味料を軽くとばす。
トマトと豚肉の炒め煮
＜材料＞（4人分）
- トマト・・・4個
- 豚バラ肉（ブロック）・・・400g
- 塩・・・小さじ1
- コショウ・・・小さじ1
- オリーブ油・・・大さじ1
- 白ワイン・・・50cc
- バジル・・・2本
＜作り方＞
- トマトのヘタを取り、ざく切りにする。
豚バラ肉を厚めに切り、手で軽く押して、塩・コショウを両面にしっかりふる。
※ソース自体には味をつけないで肉につける。
フライパンにオリーブ油をひき、強火で肉を焼く。脂は半分ほどキッチンペーパーで吸い取る。
- 焼き色がついたら火を止めて、白ワインを加え、余熱でアルコールを飛ばす。
- 4.にトマトを入れフタをして火をつけ、2・3分蒸し煮する。
- 肉を取り出しそぎ切りにして、皿に盛る。
- ソースは煮込んでトマトが崩れてきたら、火を止めてちぎったバジルを加えて軽く混ぜ、肉の上からかける。
トマトのジャム
＜材料＞（4人分）
- トマト・・・3個
- 砂糖・・・トマトの重さの40％
- レモン・・・1/2個（皮を少しむいて細切り＆絞り汁）
＜作り方＞
ヘタを取り1cm角に切ったトマト、砂糖を鍋に入れ、ざっと混ぜて15分なじませる。
- レモンは皮をむいて細切りにし、絞り汁を作る。
- 1.を中火にかけて、沸騰したらレモンの皮、レモン汁を加えて弱火にし、とろみがつくまでアクを取りながら30分煮る。
※鍋はホーロー製かステンレス製を使う！
※レモンはよく洗って使う！
※アイスやヨーグルトにかけたり、パンにつけたり、シフォンケーキに添えたりお好みで！
※瓶に入れておけば、2週間ぐらい保存可能。
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