はなまるマーケットの｛料理レシピ/おめざ｝データベースナビ
はなまる料理レシピは、何時でも誰にでも「おいしい」と大評判！
当サイト管理人のヒルズダイエット体験記はこちら
＜TBS「 はなまるマーケット 」＞のサイトより引用させていただいております。
はなまる料理レシピ10月15日（水）「キノコ」
キノコ汁
＜材料＞（4人分）
- キノコ（シイタケ・エノキ・シメジ・エリンギ・マイタケ）・・・300g
- ゴマ油・・・大さじ2
- ナス・・・1/2本
- ネギ・・・1/2本
- だし汁・・・800cc
- 酒・・・大さじ2
- 砂糖・・・大さじ1
- しょう油・・・大さじ4
＜作り方＞
- キノコは食べやすい大きさに切り、ナスは半月切りに、長ネギは1センチ幅に切っておく。
- 鍋にゴマ油をひいてナスとネギを入れて強火で炒める。
しんなりしたら、キノコを入れて中火にして3～5分炒める。
そこへだし汁を加えて加熱し、煮立ったら酒、砂糖、しょう油を入れてさらに4～5分炊いて味を馴染ませたら完成。
香港風 キノコのオイスターソース風味
＜材料＞（4人分）
- キノコ（エリンギ・マイタケ・シメジ・キクラゲ・シイタケ）・・・300g
- 春雨・・・40g
- お湯・・・1カップ
- 鶏ガラスープの素・・・小さじ1
- オイスターソース・・・大さじ1
- 水溶き片栗粉・・・大さじ1
- 油・・・大さじ1
- 塩・・・小さじ1/2
- コショウ・・・少々
- キヌサヤ・・・適宜
＜作り方＞
キノコは適当な大きさにちぎる。春雨はお湯に浸してもどす。オイスターソース、鶏ガラスープ、お湯、 水溶き片栗粉を混ぜ合わせて調味料を作っておく。
沸騰したお湯（1リットル）に、塩、コショウ、サラダ油を入れ、そこへキノコをさっと湯通しする。 キヌサヤも加え30秒ほど湯通ししたら、ザルにあげる。
- フライパンに油をひき、キノコとキヌサヤを入れてさっと油をなじませたら、合わせ調味料を加えて2～3分加熱する。
- 3.をもどしておいた春雨にかければ出来上がり！
※チャーハンにかけたり、焼きそばに絡めてもグー！
万能常備菜 塩キノコ
＜材料＞
- キノコ（シメジ・マイタケ・シイタケ・エリンギなど）・・・500g
- 塩・・・小さじ1と1/2
＜作り方＞
- キノコは手で適当な大きさに裂く。
鍋に湯を沸かして、キノコを10秒ほど湯通しする。
- ザルにあげて、熱いうちに塩を振る。
- 冷めたら保存容器に入れて、冷蔵庫で保存する。冷蔵庫で1週間保存可能。
塩キノコのチヂミ
＜材料＞（2人分）
- 小麦粉・・・50g
- 水・・・大さじ3～4
- 塩キノコ・・・150g
- ゴマ油・・・大さじ2
- 白すりゴマ・・・小さじ1
- 酢・・・大さじ1/2
- しょう油・・・大さじ1
＜作り方＞
- 小麦粉に水を入れてよく混ぜたら、そこへ塩キノコを入れて軽く混ぜる。
フライパンにゴマ油をひき、生地を流し入れて両面を2～3分ずつ中火で焼く。そのとき、ヘラで押しつけて生地を薄く広げる。
- 焼いている間に、白すりゴマ、酢、しょう油を混ぜてタレを作っておく。
- 仕上げに火加減を強火にして生地にゴマ油を少しかけ、表面をパリッとさせたら完成。
お好みでタレをかけてどうぞ！
イタリアン塩キノコ
＜材料＞
- オリーブ油・・・適量
- ニンニク・・・1片
- キノコ（シメジ・エリンギなどお好みで）・・・400g
- 塩・・・少々
- コショウ・・・少々
- 白ワイン・・・70cc
＜作り方＞
- フライパンにオリーブ油を入れ、大きめにスライスしたニンニクを香りが出るまで炒める。
キノコを入れ、塩、コショウで味をととのえ、強火で炒める。
- 白ワインを加えて、1/3くらいの量になるまで煮込めば完成。
白菜のカルボナーラグラタン
＜材料＞（2人分）
- 顆粒コンソメ・・・大さじ1/2
- 白菜・・・1/4個
- イタリアン塩キノコ・・・150g
- 卵黄・・・2個
- 生クリーム・・・1/2カップ
- 粉チーズ・・・大さじ3
- 溶けるチーズ・・・大さじ3
- コショウ・・・適量
＜作り方＞
- 白菜は大きめのざく切りにしておく。
鍋に水とコンソメスープの素を入れて火にかけ、溶けたら白菜の芯の部分を入れて火が通るまで2～3分強火で煮る。 火が通ったら葉っぱの部分を加えてさらに2～3分煮ていく。
- 弱火にしてイタリアン塩キノコを入れる。
ボウルに卵黄、生クリーム、粉チーズを入れて混ぜ、カルボナーラソースを作る。 3.の火を止めてからソースを鍋に移して軽く混ぜたら耐熱皿に盛る。
とろけるチーズをのせ、粉チーズと黒コショウをふりかけて、180度のオーブンで6～7分焼く。
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