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はなまる料理レシピは、何時でも誰にでも「おいしい」と大評判！
当サイト管理人のヒルズダイエット体験記はこちら
＜TBS「 はなまるマーケット 」＞のサイトより引用させていただいております。
はなまる料理レシピ10月3日（金）「コロッケ」
絶品！コロッケ
＜材料＞（4人分）
- 【タネ】
- ジャガイモ・・・4個
- 合びき肉・・・150g
- タマネギ・・・1/2個
- 塩、コショウ・・・各適量
- 砂糖・・・小さじ1
- 小麦粉・・・小さじ1
- 【卵液、衣】
- 卵・・・1個
- 水・・・大さじ4
- 小麦粉・・・大さじ4
- パン粉・・・適量
＜作り方＞
ジャガイモの皮をむき、4等分に切り、水につける。
- 水を入れた鍋に、先ほどのジャガイモを入れ、沸騰してから10分を目安にゆでる。
- フライパンにサラダ油をひき、合びき肉を炒め、パラパラになったらみじん切りにしたタマネギを入れ、 透き通るまで炒める。
さらに、塩、コショウ、砂糖、小麦粉を入れ炒める。
ジャガイモに竹串がすっと入る程度ゆでたらお湯を捨て、弱火にかけ水分を飛ばし、
粗めに潰し塩を入れ味をつけ、マッシュする。
※程よい粗さにするにはフォークを使うのがオススメ。
ジャガイモの入った鍋に、熱いうちに4.を入れ、混ぜ合わせる。
6.をバットに広げ、8等分に切れ目を入れ、冷蔵庫で1時間程冷ます。
※空気を抜くように広げることで、パンク防止になります。
手に油をつけ、小判型に丸め、
卵、小麦粉、水を混ぜた液につけ、
水をかけたパン粉をまぶす。
※パン粉の湿らせ加減は、少し湿り気がある程度で充分。
180度のサラダ油で、コロッケがキツネ色になるまで揚げる。
※一度に揚げるコロッケは2～3個がベスト。
※油に入れてすぐに触らない！
※今回は、男爵芋、合びき肉を使用。
※油の目安は、パン粉を丸めたものを油の入った鍋に入れ、半分まで落ちて、上に上がったら180度の目安です。
冷凍コロッケ絶品調理術
＜作り方＞
- 耐熱皿にキッチンペーパーをひき、冷凍したコロッケを並べる。
電子レンジに1個の場合20秒（600w）温める。
160度の油で5分くらいかけてゆっくり揚げるのがポイント。
※油の目安は、パン粉を丸めたものを油の入った鍋に入れ、下まで落ちて上に上がったら160度の目安です。
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