はなまるマーケットの｛料理レシピ/おめざ｝データベースナビ
はなまる料理レシピは、何時でも誰にでも「おいしい」と大評判！
当サイト管理人のヒルズダイエット体験記はこちら
＜TBS「 はなまるマーケット 」＞のサイトより引用させていただいております。
はなまる料理レシピ10月6日（月）「サバ」
サバのみそ煮
＜材料＞（4人分）
- サバ・・・4切れ
- ネギ・・・1本
- ショウガ・・・1/2片
- 砂糖・・・大さじ2
- 酒・・・大さじ2
- しょう油・・・大さじ1
- みそ・・・大さじ3
- みりん・・・大さじ2
- 水・・・1と1/2カップ
＜作り方＞
サバの血合い等を拭き取り、皮に切り込みを入れる。（堀江先生は骨付きを使用）
- ショウガは皮ごと千切りにして、ネギは斜め切りにする。
フライパンに水、砂糖（大さじ1）、酒、しょう油、ショウガを入れて強火で一煮立ちさせ、 サバの皮目を上にして重ならないように並べてネギを周りに入れる。
おたまで煮汁をサバの表面に数回かけたら、落としブタをして、中火で10分くらい煮る。
- ボウルにみそ、砂糖（大さじ1）、みりんを混ぜ合わせ、固ければ煮汁を加えながらとろりとなるまで混ぜる。
5.をサバに塗るように加え、煮汁をかけながら2～3分煮込む。
サバとネギを器に盛ったら、フライパンに残った煮汁をとろみがでるまで煮詰めて、サバにかけて完成。
サバの塩焼き
＜材料＞（4人分）
- サバ・・・4切れ
- 塩・・・小さじ1
- 酒・・・大さじ1
- しょう油・・・少々
＜作り方＞
サバは三枚におろし、水気をふき取り、皮目に切り込みを入れる。
トレーに半量の塩をまんべんなく広げ、皮目を上にしたサバをのせ、その上から残りの塩をまんべんなくふりかけて、 トレーを斜めにし、15分置いておく。
（斜めにする事で、魚から余計な水分がでてくる。）- 時間が経ったら、でてきた余分な水分をふき取る。
魚焼きグリルで皮目を下にして、強火で5分焼く。時間が経ったらひっくり返して5分焼く。
（両面焼きグリルなら、皮目を下にして強火で10分加熱。）
焼きあがったら、酒としょう油を混ぜ合わせたものを刷毛で塗り、15秒あぶる。
（身に塗って15秒、皮に塗って15秒あぶる。）- 5.を器に盛り、お好みでレモンを添えて完成！
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