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はなまる料理レシピは、何時でも誰にでも「おいしい」と大評判！
当サイト管理人のヒルズダイエット体験記はこちら
＜TBS「 はなまるマーケット 」＞のサイトより引用させていただいております。
はなまる料理レシピ9月11日（木）「手作り餃子」
天野さん絶品ギョウザ
＜材料＞（40個分）
- 豚ひき肉・・・250g
- キャベツ・・・1/4個
- 万能ネギ・・・1/4束
- ニンニク（すりおろし）・・・1/2片
- ショウガ（すりおろし）・・・1/2片
- 【調味料】
- 塩・・・小さじ1/2
- コショウ・・・適量
- しょう油・・・大さじ1/2
- 市販の皮（大判）・・・40枚
- 【天野スペシャル1】（鶏がらスープゼリー）
- 鶏がらスープの素・・・小さじ1
- 湯・・・70cc
- 粉ゼラチン・・・5g
- 水・・・大さじ2
- ≪焼き≫【天野スペシャル2】（小麦粉水）・・・フライパン26cmに対して
- 小麦粉・・・大さじ1
- 水・・・1カップ
- サラダ油・・・大さじ2（フライパン26cmに対して）
- ごま油・・・適量
＜作り方＞
キャベツを細かく刻み、塩をふり、10分置いて余分な水気を絞る。万能ネギは小口切りにする。
- 少し粗びきの豚挽き肉に調味料、ショウガ、ニンニクを加えてよく練る。
水気をよくしぼったキャベツを2.の中に入れ、万能ネギ、【天野スペシャル1】を加えて全体をまんべんなく 混ぜ合わせる。
【天野スペシャル1（鶏がらスープゼリー）】の作り方
粉ゼラチンを水でふやかし、鶏がらスープの素、お湯と混ぜて、冷蔵庫で冷やし固める。
※具の最初に作っておくこと！
※焼いた時にゼリーが溶け、ジューシーな仕上がりに！
3.を皮に包む。
※中のタネは欲張って入れないこと。
フライパンにサラダ油をひき、ギョウザを並べて強火にする。
うすく焼き色がついたら、
【天野スペシャル2】を注ぎ、
フタをして強火で約7分、水分がなくなるまで蒸し焼きにする。
【天野スペシャル2（小麦粉水）】の作り方
小麦粉に水を混ぜる。
※焼き前に作っておくこと！
※小麦粉水でパリパリの羽つきギョウザが！
- パリパリという音がして水分が飛び、羽に焼き色がついたら、弱火にする。
ごま油をまわしいれて、完成。
シソ入りギョウザ
＜材料＞
- 基本のタネ
- 青シソ
- 白ゴマ
- 市販の皮
＜作り方＞
基本のタネにざく切りした青シソ、白ゴマを入れ、全体を混ぜ合わせる。
市販の皮にタネをのせてヒダをつけずに閉じ、
両端に水をつけて
寄せるようにとめる。
フライパンにサラダ油をひき、ギョウザを並べて中火にし、少し焼き色がついたら熱湯を注ぎ、 蒸し焼きにする。
- 水分がなくなったらごま油をまわしいれて完成。
※ポン酢しょう油で食べるのがオススメ。
チーズ入りギョウザ
＜材料＞
- 基本のタネ
- ピザ用チーズ
- 市販の皮
＜作り方＞
市販の皮にタネ、その上にチーズをのせ、
ヒダを作らず真ん中から閉じて、両端を少し残す。
残した部分を内側に入れて閉じる。
- フライパンにサラダ油をひき、餃子を並べて中火にし、少し焼き色がついたら熱湯を注ぎ、 蒸し焼きにする。
- 水分がなくなったらごま油をまわしいれて完成。
※酢コショウで食べるのがオススメ。
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