はなまるマーケットの｛料理レシピ/おめざ｝データベースナビ
はなまる料理レシピは、何時でも誰にでも「おいしい」と大評判！
当サイト管理人のヒルズダイエット体験記はこちら
＜TBS「 はなまるマーケット 」＞のサイトより引用させていただいております。
はなまる料理レシピ9月18日（木）「ゆで鶏」
＜材料＞
（下記の分量で、ゆで汁が約1.2リットルできます。）
（下記の分量で、ゆで汁が約1.2リットルできます。）
- 水・・・2リットル
- 鶏もも肉・・・500g目安
- 酒・・・大さじ2
- ネギ（葉の部分）・・・1本分
- ショウガ・・・1片
- 塩・・・小さじ2
- コショウ・・・少々
- ※鶏もも肉は、骨なし1本と骨付き1本で約500～600g。 骨付き肉がない場合は、骨なしのみか、または手羽元や手羽先などでも代用可。
＜作り方＞
鍋で水を沸騰させて、鶏もも肉、酒、ネギ、ショウガを入れ、強火で煮る。
- 再び沸騰してきたら一度アクをとり、中火にしてそのまま約20分ゆでる。
このときフタはしない。
（※強火でグラグラ煮るとスープが濁る原因になります。）
20分経ったらもう一度アクをとり、塩、コショウを加えて火を止める。 ネギとショウガを取って、鍋に鶏肉を入れたまま冷ませば完成！（1時間程じっくり冷ます）
＜保存期間＞保存容器にゆで汁ごと入れ、冷蔵庫で2～3日、冷凍庫で2週間。
葱油鶏（ソンユーチー）
＜材料＞（4人分）
- ネギ（みじん切り）・・・大さじ3
- ショウガ（みじん切り）・・・大さじ1
- ゴマ油・・・大さじ2
- しょう油・・・大さじ1
- ゆで汁・・・大さじ2
- ゆで鶏・・・200g
- キュウリ・・・1本
＜作り方＞
- 耐熱容器に、みじん切りにしたネギとショウガを入れる。
フライパンでゴマ油を熱して1.にかけ、
そこにしょう油とゆで汁を加えて混ぜ合わせる。
- 細切りしたキュウリとゆで鶏に、2.をかければ出来上がり。
ゆで鶏のキノコ和え
＜材料＞（4人分）
- シイタケ・・・3枚
- エリンギ・・・1本
- シメジ・・・100g
- ゆで鶏・・・100g
- ポン酢しょう油・・・大さじ1
＜作り方＞
- ゆで鶏は食べやすい大きさに切り、キノコは手で食べやすい大きさに裂いておく。
オーブントースターで、キノコを3分程焼く。様子を見て、焦げそうだったら裏返す。
- キノコが熱いうちに、ゆで鶏とポン酢しょう油を加えて混ぜ合わせる。
ゆで鶏とチンゲンサイの炒め物
＜材料＞（4人分）
- チンゲンサイ・・・2株
- ゆで汁・・・80cc
- ゆで鶏・・・200g
- オイスターソース・・・小さじ1
＜作り方＞
- ゆで鶏は食べやすい大きさに、チンゲンサイはざく切りにしておく。
- フライパンに油（大1）を熱し、チンゲンサイを入れて軽く炒める。
ゆで汁を加え、チンゲンサイがしんなりしたら、ゆで鶏を入れる。
- 最後にオイスターソースで味付けすれば出来上がり。
ゆで鶏の煮びたし
＜材料＞（4人分）
- ゆで汁・・・150cc
- しょう油・・・小さじ1
- みりん・・・小さじ2
- 塩・・・適量
- 小松菜・・・1束
- ゆで鶏・・・100g
＜作り方＞
- ゆで鶏は薄く切り、小松菜はざく切りにして、茎と葉を分けておく。
- 鍋に、ゆで汁、みりん、塩を入れたらひと煮立ちさせる。
小松菜の茎を加えて再び煮立たせたら、ゆで鶏と小松菜の葉を加えて全体に火を通して出来上がり。
ゆで鶏春雨
＜材料＞（4人分）
- ゆで汁・・・300cc
- 春雨（乾燥）・・・50g
- 白菜・・・1/8個
- ゆで鶏・・・200g
- しょう油・・・小さじ1
- ネギ（みじん切り）・・・大さじ3
＜作り方＞
フライパンに、ゆで汁、拍子切りにした白菜、乾燥したままの春雨を加えて3～4分強火にかける。
- 春雨が戻って白菜に火が通ったら、ゆで鶏としょう油を加え、仕上げに小口切りにしたネギをちらせば出来上がり。
ゆで鶏茶漬け
＜材料＞（4人分）
- ゆで汁・・・800cc
- しょう油・・・小さじ2
- ご飯・・・4膳分
- ゆで鶏・・・200g
＜作り方＞
- ゆで汁にしょう油を加えて温める。
- ご飯に、ゆで鶏とお好みで薬味（海苔、ワサビ、三つ葉など）をのせ、1.を上から注ぐだけ。
海南チキンライス
＜材料＞（4人分）
- 【ライス】
- ゴマ油・・・大さじ1と1/2
- ニンニク（みじん切り）・・・大さじ2
- ショウガ・・・大さじ3
- 塩・・・小さじ1
- コショウ・・・少々
- 米・・・3合
- ゆで汁・・・540cc
- ゆで鶏・・・300g
- 【しょう油だれ】
- ネギ（みじん切り）・・・大さじ2
- 油・・・大さじ1
- しょう油・・・大さじ1
- 砂糖・・・小さじ1/2
- 【ピリ辛だれ】
- チリソース・・・大さじ1
- おろしニンニク・・・適量
- 砂糖・・・小さじ1
- 酢・・・小さじ1/2
- 【ショウガだれ】
- おろしショウガ・・・大さじ1
＜作り方～ライス～＞
フライパンにゴマ油をひき、ニンニクとショウガのみじん切りを加え、弱火でじっくり炒める。
- 軽く色がついたら、塩を加えてよく混ぜ、火を止めてコショウを加える。
- 炊飯器に、洗って水気を切ったお米と、2.を入れてよく混ぜ合わせる。
水の代わりにゆで汁を分量分加えて炊く。
- 炊き上がったら器に盛り、スライスしたゆで鶏を添えて、たれと一緒にいただく。
＜しょう油だれの作り方＞
- サラダ油をひいたフライパンで、みじん切りにしたネギを弱火で炒める。
- ネギに油が馴染んだら器に移し、しょう油と砂糖を加えて混ぜ合わせる。
＜ピリ辛だれの作り方＞
- 市販のチリソース、ニンニクのすりおろし、酢、砂糖を混ぜ合わせる。
＜ショウガだれの作り方＞
- ショウガをすりおろすだけ。
スポンサードリンク
カテゴリー
- はなまるベストレシピ（2）
- 節約レシピ集（4）
- ２００９年０３月放送（9）
- ２００９年０２月放送（17）
- ２００９年０１月放送（16）
- ２００８年１２月放送（15）
- ２００８年１１月放送（16）
- ２００８年１０月放送（17）
- ２００８年０９月放送（15）
- ２００８年０８月放送分（14）
- ２００８年０７月放送分（19）
- ２００８年０６月放送分（15）
- ２００８年０５月放送分（17）
- ２００８年０４月放送分（13）
- ２００８年０３月放送分（6）
- ２００８年０１月放送分（8）
- ２００７年１２月放送分（11）
- ２００７年１１月放送分（13）
- ２００７年１０月放送分（15）
- ２００７年９月放送分（9）
- 豚肉（9）
- 鶏肉（14）
- 牛肉（3）
- ちくわ（1）
- タマゴ（4）
- チーズ（2）
- ベーコン（1）
- 鍋（3）
- もち（1）
- 焼きそば（1）
- 玄米（1）
- 米（3）
- うどん（2）
- おにぎり（2）
- お茶漬け（1）
- みそ汁（1）
- パン（2）
- 手巻き寿司（1）
- 雑穀（1）
- サラダ（4）
- パスタ（4）
- 揚げ物（1）
- ビーフン（1）
- 茶碗蒸し（1）
- 干物（1）
- タラコ（1）
- イワシ（1）
- アサリ（1）
- ホタテ（2）
- サンマ（2）
- サバ（3）
- アジ（1）
- イカ（2）
- タコ（1）
- ちりめんじゃこ（2）
- ぶり（2）
- サケ（2）
- ツナ缶（2）
- カキ（2）
- タラ（2）
- 昆布（2）
- 明太子（1）
- 海苔（1）
- ヒジキ（1）
- マグロ（1）
- しらす（1）
- カレイ（1）
- エビ（1）
- オクラ（1）
- カツオ（2）
- コンニャク（1）
- じゃがいも（5）
- サツマイモ（2）
- 白菜（4）
- タマネギ（2）
- ネギ（2）
- 大根（1）
- キャベツ（3）
- モヤシ（1）
- ブロッコリー（1）
- ショウガ（1）
- 枝豆（1）
- 豆（1）
- カブ（2）
- キュウリ（2）
- ズッキーニ（1）
- モロヘイヤ（1）
- 豆腐（8）
- レンコン（5）
- キノコ（5）
- トマト（4）
- シイタケ（1）
- カボチャ（2）
- ニンジン（2）
- ゴボウ（2）
- ナス（3）
- エリンギ（2）
- サトイモ（1）
- 長イモ（1）
- 梅干し（1）
- 青シソ（1）
- 小松菜（1）
- 水菜（2）
- アスパラガス（1）
- おから（1）
- ゴーヤー（1）
- クレソン（1）
- ニラ（1）
- ピーマン（1）
- ザーサイ（1）
- セロリ（1）
- レタス（1）
- トウモロコシ（1）
- 栗（1）
- 梨（1）
- モモ（1）
- うめん（1）
- ベーコン（2）
- 塩そぼろ（1）
- カレー（2）
- おでん（3）
- クリームシチュー（2）
- スープ（1）
- ハンバーグ（2）
- チャーハン（1）
- コロッケ（2）
- ビビンバ（1）
- どら焼き（1）
- トルティーヤ（1）
- ラタトゥイユ（1）
- 餃子（2）
- おじや（1）
- お粥（1）
- 豚汁（1）
- もち（1）
- サンドイッチ（1）
- 冷凍パイシート（1）
- スイーツ（2）
- ヨーグルト（2）
- 和菓子（1）
- 酢（1）
- 低カロリーレシピ（2）
- おせち（1）
- アレンジおせち（1）
- ポン酢しょう油（1）
- 漬け物（1）
- 甘酢しょう油（1）
- 白だし（1）
- カメ（1）
- クリスマスレシピ（1）
- 冷蔵庫一掃！（1）
- ホットプレート活用術（2）
- おいしいお米のたき方（1）
- ピーラー活用レシピ（1）
- 丼物（1）
- 南蛮漬け（1）
- お弁当（1）
- エコレシピ（1）
- 食費節約レシピ（2）
- スポーツ選手のレシピ（1）
- 天野さん卒業料理（1）
- 絵本のレシピ（1）
- 材料２つだけレシピ（3）
- ２０文字レシピ（1）
- あんかけ料理（1）
- スピードクッキング（1）
- 下味冷凍のススメ（3）
- 圧力鍋（2）
- 蒸し料理（1）
- 鍋料理（3）
- おばあちゃんに教わる料理（1）
- お買い得レシピ（1）
- ナイスGUY商店街（2）
- 中華料理（1）
- 炊き込みご飯（1）
- 熱中症対策レシピ（1）
- 祝3000回スペシャル（1）
- 韓国料理（1）
- リンク集１（1）
- リンク集２（1）
- リンク集３（1）
- リンク集４（1）
- リンク集５（1）