はなまるマーケットの｛料理レシピ/おめざ｝データベースナビ
はなまる料理レシピは、何時でも誰にでも「おいしい」と大評判！
当サイト管理人のヒルズダイエット体験記はこちら
＜TBS「 はなまるマーケット 」＞のサイトより引用させていただいております。
はなまる料理レシピ9月22日（月）「秋サケ」
秋サケの下処理のポイント
＜作り方＞
バットに塩を薄くふり、
その上に皮目を下にしてサケを置いていく。
1.の上から塩を全体に満遍なく均一に振る。
2.を少し傾けて、30～40分ほど置いておき、ペーパーなどでしっかりサケの表面の水分をふき取る。
絶品焼きサケ
＜作り方＞
皮目に等間隔で、切り目を入れる。
- 1.を魚焼きグリル（片面タイプ）で強火で5分焼き、1～2分保温状態にして余熱で火を通せば完成。 （両面タイプの場合は、3～4分焼いて、1～2分余熱）
秋サケのネギまぶし蒸し
＜材料＞（2人分）
- 秋サケ・・・2切れ
- ネギ・・・2本
- ごま油・・・大さじ2
- 塩・・・少々
- シメジ・・・適量
- セリ・・・適量
＜作り方＞
クッキングシートの上に下処理済みのサケを置き、その上にネギのスライスをサケが見えなくなるくらいまでかぶせる。
1.にごま油、塩、シメジ、セリをのせる。
2.のクッキングシートの両端を内側に折って、しっかりと包み、レンジで600wで2分加熱。
- 3.を後は余熱で1分置いておけば完成。
秋サケのミラノ風カツレツ
＜材料＞（2人分）
- 秋サケ・・・2切れ
- ガーリックパウダー・・・少々
- 粗挽きコショウ・・・少々
- オリーブ油・・・小さじ4
- 溶けるチーズ・・・2枚
- バジル・・・4枚
- 小麦粉・・・適量
- 卵・・・適量
- パン粉（乾）・・・適量
＜作り方＞
下処理済みのサケの皮を取り除き、取り除いた部分に格子状に切り目をいれ、包丁の腹で潰す。
- 1.にガーリックパウダー、粗挽きコショウ、オリーブ油をかけ、全体を軽く刷り込む。
2.に身の半分に溶けるチーズ、手でちぎったバジルの葉を置き、
もう半分の身でもみ込んだら、
表面に小麦粉、卵、乾燥パン粉で衣をしっかりとつける。
- 油で2分揚げたら、残り1分を余熱で暖めれば完成。
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