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トップページ > ２００８年０９月放送 > はなまる料理レシピ9月24日（水）「ホールトマト缶で節約レシピ」

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＜TBS「はなまるマーケット」＞のサイトより引用させていただいております。

はなまる料理レシピ9月24日（水）「ホールトマト缶で節約レシピ」

＜以下、Tokyo Broadcasting System, Inc.「はなまるマーケット」より引用＞

万能トマトソース

＜材料＞（1缶分）

ホールトマト・・・1缶
ニンニク・・・1/2片
タマネギ・・・1/4個
オリーブ油・・・大さじ2
塩・・・小さじ1/3
コショウ・・・少々

＜作り方＞

ニンニク、タマネギをみじん切りにする。
フライパンに、ニンニクとオリーブ油を入れて、弱火にかけます。
フライパンを斜めにして、油がかぶるように炒めると上手く香りが引き出せます。
香りが出たら、タマネギを加え、焦さないように弱火でじっくり炒めて、タマネギの甘みを出します。
ホールトマトを汁ごと加え、軽くつぶします。
塩、コショウ、お好みでローリエなどのハーブを加え、フタをせずに中火で8分～10分煮込みます。アクをとらずに煮込むことで、トマトソースが色鮮やかに仕上がります。

※オレガノ、バジルなどのハーブでも、おいしく召し上がれます。
※途中でアクが出ても取らずに煮込むことでトマトソースが鮮やかに仕上がります。
※酸味が強く感じられる場合は、砂糖少々で調節してください。

トマトソースのスパゲティ

＜材料＞（4人分：1人分77円）

万能トマトソース・・・1缶分
スパゲティ・・・320g
塩・・・少々
コショウ・・・少々

＜作り方＞

スパゲッティは塩（分量外）を入れた湯でゆでる。
温めたトマトソースと1.をあえて、味が足りないようなら、塩・コショウで味をととのえる。
※ツナや冷凍のシーフードミックスを加えたり、炒めたナスを加えたり、アレンジは自由自在です。

豚肉のソテートマトソース

＜材料＞（4人分：1人分195円）

万能トマトソース・・・適量
豚ロース肉（ソテー用）・・・4枚
塩・・・少々
コショウ・・・少々

＜作り方＞

豚肉は、筋切りをし、塩・コショウする。
油を熱したフライパンで、豚肉をきれいな焼き色がつくよう焼き、裏返す。
火を弱め、豚肉に火が通るまで焼く。
皿に豚肉、つけ合わせの野菜を盛り、トマトソースをかける。

鶏肉のトマト煮

＜材料＞（4人分：1人分149円）

鶏もも肉・・・350g
ピーマン・・・3個
オリーブ油・・・大さじ1
万能トマトソース・・・1缶分
塩・・・少々
コショウ・・・少々

＜作り方＞

鶏肉は、3～4cm程度の一口大に切り、塩・コショウする。ピーマンは乱切りにする。
フライパンに油を熱し、鶏肉を皮目から焼く。
しっかりとした焼き色がついたら裏返し、裏面も同様に焼く。
※余分な油はふき取る。
ピーマンを加え軽く炒めたら、トマトソースを加えて沸騰させ、中火で肉に火が通るまで5分程度煮る。
味が足りなければ、塩・コショウで味を調える。

※余分な油をふき取ることで、肉にソースがよく絡みます。
※黄色のパプリカや、キノコを加えていただいてもおいしくお召し上がりいただけます。
※豚肉でも同様に作れます。

あさりのトマトリゾット

＜材料＞（4人分：1人分148円）

アサリ・・・350g
ご飯・・・300g
アスパラガス・・・3本
白ワイン（または酒）・・・50cc
万能トマトソース・・・1缶分
オリーブ油・・・大さじ1
塩・・・少々
コショウ・・・少々

＜作り方＞

アスパラガスは斜め切りにする。
フライパンに油を熱し、アサリを軽く炒める。
アスパラガスを加え、さっと炒めたら、ワイン（又は酒）を加え、フタをして、アサリの口が開くまで加熱する。
アサリの口が開いたら、トマトソースを加え、沸騰したら、ご飯を加えて合わせる。
味が足りなければ、塩・コショウで味を調える。

※水分が足りないときは、トマトソースと一緒に水やワイン少量を加えて加熱して下さい。
※冷ごはんを使う場合は、レンジで少し温めてから加えるとおいしくできます。
※お好みで粉チーズを振ってもおいしく召し上がれます。

ふんわり玉子のトマトあんかけ

＜材料＞（4人分：1人分79円）

ホールトマト・・・1/2缶
砂糖・・・大さじ1
酢・・・大さじ1と1/2
塩・・・小さじ1/2
片栗粉・・・大さじ1/2
豚小間切れ肉・・・100g
タマネギ・・・1/2個
卵・・・4個
酒・・・大さじ2
塩（卵に入れる）・・・小さじ1/3

＜作り方＞

タマネギは少し細めのくし型に切り、小間切れ肉はざく切りにする。
トマト缶のトマトを潰し、砂糖、酢、塩、片栗粉を入れて混ぜておく。
卵を割りほぐし、酒、塩を入れる。
フライパンにサラダ油を入れ温めたところに3.を流し、炒り卵を作り器に盛る。
※ふんわりとした炒り卵を作るには、慌てずに「ゆっくり」とまわしながら、「ゆっくり」と混ぜること。
豚肉、タマネギを炒め火が通れば2.を入れひと煮立ちさせてとろみが出てきたら卵の上にかける。

トマト風味の肉豆腐

＜材料＞（4人分：1人分127円）

ホールトマト・・・1/2缶
木綿豆腐・・・1丁
牛こまぎれ肉・・・100ｇ
ネギ・・・1本
しょう油・・・大さじ2
酒・・・大さじ2
みりん・・・大さじ2

＜作り方＞

豆腐は一口大に切り、ネギは4センチ長さに切る。
トマト缶のトマトを軽くつぶしておく。
フライパンにネギを入れこんがり焼く。
ネギがいい色になれば2.のトマト缶と調味料を入れた後、豆腐を入れ中火でひと煮立ちさせる。
牛こま肉を入れ火を通す。
器に盛りネギの青い部分を千切りにしたものをせて完成！

根菜のカポナータ

＜材料＞（4人分：1人分151円）

ホールトマト・・・1缶
ゴボウ・・・1/2本
サツマイモ・・・1/2本
ニンジン・・・1/4本
タマネギ・・・1/2個
サヤインゲン・・・4本
シメジ・・・1/2パック
豚こまぎれ肉・・・150g
ニンニク・・・1片
鷹の爪・・・適宜
オリーブ油・・・100cc
塩・・・適量
コショウ・・・適量

＜作り方＞

ゴボウ、ニンジンは乱切りに、サツマイモは輪切り→半月切りにし、酢水に約5分つける。

タマネギは小さめに切り、シメジは石突きをとって細かくする。
豚こまぎれ肉は食べやすい大きさに切る。
フライパンに多めのオリーブ油、スライスしたニンニク、お好みで鷹の爪を入れて強火にかける。
温まってきたら、ゴボウ。サツマイモを入れて、薄く塩で味付けする。
※固い野菜から炒める。
※材料を入れる度に塩で味をつけていく。
ある程度火が通ったら、豚肉を入れ、塩・コショウをふる。
全体的に8割がた火が通ったらシメジ、インゲンを入れて塩をふる。
トマト缶のトマトを軽くつぶしておく。
5.に6.を入れて8～10分煮る。
煮詰まってきたら、塩・コショウで味を調えて完成！