はなまるマーケットの｛料理レシピ/おめざ｝データベースナビ
はなまる料理レシピは、何時でも誰にでも「おいしい」と大評判！
当サイト管理人のヒルズダイエット体験記はこちら
＜TBS「 はなまるマーケット 」＞のサイトより引用させていただいております。
はなまる料理レシピ9月25日（木）「レンコン」
レンコンのキンピラ
＜材料＞（4人分）
- レンコン・・・200g
- ニンジン・・・1/3本
- ごま油・・・大さじ2
- 砂糖・・・大さじ1
- しょう油・・・大さじ1と1/2
- 酒・・・大さじ1
- カツオ節・・・5g
＜作り方＞
ピーラーで皮をむいたレンコンを厚さ1mmの薄切りにし、
水にさらす。
- 水気を切った1.、ごま油、火をつける前のフライパンに入れて混ぜる。
※レンコン同士の貼り付け防止のため。 - 強火にし、千切りのニンジンを入れて炒める。
透き通ってきたら、酒、砂糖、しょう油を入れて炒め煮し、汁気がなくなったらカツオ節を入れる。
レンコンのかか煮
＜材料＞（4人分）
- レンコン・・・300g
- 水・・・1カップ
- だしの素・・・小さじ1/2
- 酒・・・大さじ1
- 砂糖・・・大さじ1
- しょう油・・・大さじ1と1/2
- カツオ節・・・5g
＜作り方＞
袋にピーラーで皮をむいたレンコンを入れ、麺棒などで軽く叩き、
水にさらす。
- 鍋に水、だしの素、水気を切ったレンコンを入れて強火にする。
- 煮立ってきたら酒、砂糖、しょう油、半量のカツオ節を入れて煮る。
- 汁気がなくなってきたら残りのカツオ節を入れる。
レンコンの肉巻き揚げ
＜材料＞（4人分）
- レンコン・・・200g
- 豚薄切り肉・・・200g
- 焼き肉のたれ・・・大さじ2
- 片栗粉・・・大さじ1
＜作り方＞
ピーラーで皮をむいたレンコンを縦に切り、拍子切りにする。
- 豚薄切り肉に焼き肉にタレをもみこみ、片栗粉をまぶしてもみこむ。
※肉を巻くノリの代わりになる。
1.のレンコンに、2.を巻く。
- 中温（170～180度）の油で約3分揚げる。
レンコンのステーキ
＜材料＞（4人分）
- レンコン・・・300g
- 豚ひき肉・・・100g
- ネギ（みじん切り）・・・大さじ1
- ショウガ（みじん切り）・・・少々
- 塩・・・小さじ1/4
- 片栗粉、サラダ油、コショウ・・・適量
＜作り方＞
- ピーラーで皮をむいたレンコンを1cmの厚みに切り、水につける。
- 豚ひき肉に塩、ネギ、ショウガ、片栗粉（小さじ1）を入れて混ぜる。
- 水気を切ったレンコンを、片栗粉をひいたラップの上に置き、2.をレンコンの上に置いてナイフで穴につめる。
- 3.のレンコンの表面に片栗粉をふって余分な粉をはたいて落とす。
- 油をひいたフライパンにレンコンを並べ、中火にしたふたをし、2～3分蒸し焼きにする。
- レンコンが透き通ってきたら裏返してフタをし、1～2分蒸し焼きにする。両面焼き色をつける。
レンコンのチヂミ
＜材料＞（4人分）
- レンコン・・・300g
- オクラ・・・5本
- ニンジン・・・1/2本
- ベーコン・・・50g
- 卵・・・1個
- だしの素・・・大さじ1/2
- 小麦粉・・・大さじ3
＜作り方＞
ピーラーで皮をむいたレンコンの1/5をみじん切りにし、
残りをすりおろす。
ボウルに、1.、輪切りのオクラ、細かく切ったベーコン、細切りにしたニンジン、だしの素を加えた溶き卵、 小麦粉を入れて、よく混ぜる。
※レンコンから出た水分も入れること！
ゴマ油をひいたフライパンに生地を流し、小さく薄く両面に焼き色がつくまで焼く。
※ポン酢や七味マヨなどお好みで！
レンコン団子スープ
＜材料＞（4人分）
- レンコン・・・300g
- 鶏ひき肉・・・150g
- 干しシイタケ・・・3枚
- ショウガ・・・少々
- 塩・・・少々
- 卵・・・1/2個
- 片栗粉・・・大さじ3
- エノキタケ・・・1/2袋
- 水菜・・・2株
- 【スープ】
- 鶏ガラスープの素・・・大さじ2
- 水・・・5カップ
- 塩・・・小さじ1
- シイタケの戻し汁・・・適量
＜作り方＞
- 干しシイタケは水で戻してみじん切り、レンコンはピーラーで皮をむいてすりおろす。
- ボウルに1.のレンコン、鶏ひき肉、シイタケ、すりおろしたショウガ、塩、溶き卵、片栗粉を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。
鍋にシイタケの戻し汁、塩、鶏ガラスープの素を入れて火にかけ、スプーンですくった2.の生地を流し入れる。
- 団子が浮かんできたら、エノキタケ、水菜を加え、ひと煮立ちさせる。
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