はなまるマーケットの｛料理レシピ/おめざ｝データベースナビ
はなまる料理レシピは、何時でも誰にでも「おいしい」と大評判！
当サイト管理人のヒルズダイエット体験記はこちら
＜TBS「 はなまるマーケット 」＞のサイトより引用させていただいております。
はなまる料理レシピ9月8日（月）「サンマ」
サンマの塩焼き
＜材料＞（4人分）
- サンマ・・・4尾
- 塩・・・大さじ1
＜下ごしらえ＞
【ウロコを取る】
ウロコはしっぽの方から包丁で落とす。
【洗う】
流水で洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
【塩を振る】
少し高い位置から、手に塩を当てながらふるう。分量は、サンマ4匹に対して大さじ1が目安。 飾り塩用に少し残して、裏表両面にふる。10分程度置いた後、表面に出た水分をしっかり拭き取る。
【半分に切る】
グリルにおさまるように、半分に切る。このとき、内臓が出ないように、肛門の上から斜めに包丁入れること。
残りの塩をふって、下処理は完了。
＜グリルで焼く＞
※水をはるタイプのグリルは必ず水をはる。
- 焦げやすいしっぽの部分にアルミホイルを巻いておく。
【裏面を焼く】
表面をカリッとさせるために、まず裏側を上にして焼く。火加減は強めの中火。
5分目安で焼き、焼き色がしっかりついていないようなら、あと2分焼く。- 【表面を焼く】
ひっくり返して4分焼けば出来上がり。
サンマのワイン蒸し
＜材料＞（2人分）
- サンマ・・・2尾
- ショウガ・・・1片
- 白ワイン・・・100cc
- 塩・・・少々
- コショウ・・・少々
＜作り方＞
サンマはウロコを取って洗い、頭を落として肛門から包丁を入れてワタを取り除く。 尾を落として半分に切り、流水で洗い、水気を拭き取る。
フライパンにサンマを並べ、白ワイン、薄切りにしたショウガ、塩、コショウを入れ、フタをして強火にかける。
- 煮たってきたら中火にして7分～8分煮込む。水がなくなったら完成！
※「大根おろし＋しょう油＋すだち」や、「ポン酢＋柚子胡椒」をかけて食べるとさらに美味しい！」
サンマのトマト煮
＜材料＞（2人分）
- サンマ・・・2尾
- ニンニク・・・1片
- トマト水煮缶・・・1缶
- オリーブ油・・・大さじ1
- 塩・・・少々
- コショウ・・・少々
＜作り方＞
サンマはウロコを取って洗い、頭を落として肛門から包丁を入れてワタを取り除く。 尾を落として半分に切り、流水で洗い、水気を拭き取る。- フライパンにオリーブ油をひき、ニンニクを入れて弱火で炒める。 少し焦げ目がついてきたら火を止め、いったんニンニクを取り出す。
そこに、サンマとトマト水煮缶を入れて強火にかけ、煮立ってきたら中火にして塩、コショウで味付けし、 フタをして10分置く。
- 2.でとり出したニンニクを入れ、仕上げに強火にして少し水分を飛ばしたら出来上がり。
器に盛って、大葉を散らせば完成。
※お好みで大葉を散らすと彩りもキレイ！
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