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はなまる料理レシピは、何時でも誰にでも「おいしい」と大評判！
当サイト管理人のヒルズダイエット体験記はこちら
＜TBS「 はなまるマーケット 」＞のサイトより引用させていただいております。
はなまる料理レシピ10月27日（月）「下味冷凍第3弾」
寄せ鍋
＜材料＞（4人分）
- 鶏もも肉・・・200g
- エリンギ・・・2本
- 生シイタケ・・・4個
- タラ・・・4切れ
- イカ・・・1杯
- ハマグリ・・・4個
- 豚ひき肉・・・120g
- ネギ・・・1/3本
- 油揚げ・・・2枚
- かんぴょう・・・適量
- 【下味用調味料】
- めんつゆ（2倍濃縮）・・・1と1/2カップ（300cc）
- 水・・・5カップ
- 【調理の最後に加える野菜】
- 白菜・・・1/4個
- 春菊・・・1/2袋
＜下味調理 ※冷凍保存袋4枚用意する。＞
- 鶏もも肉は、食べやすい大きさにぶつ切りにする。 エリンギは手で縦に裂き、シイタケは石づきを切り落として、傘と軸の部分に分ける。
- タラは半分に切る。
-
イカは皮付きのまま開いて軟骨と墨袋を取り除き、身とゲソに分けて食べやすい大きさに切る。
ワタも半分に切って入れる。ハマグリは砂抜きしてよく洗い、水気を拭く。
豚ひき肉とみじん切りにしたネギを混ぜ合わせ、半分に切った油揚げに詰めて口をかんぴょうで結ぶ。
鶏肉とキノコ、タラ、イカとハマグリ、きんちゃくに分けてそれぞれ袋に入れたら、 下味調味料を1袋につき1と1/2カップ（300cc）入れる。 空気を抜きながら封を閉じ、金属製トレイにのせて冷凍する。
＜ポイント＞加熱時間が同じくらいの食材を一緒に袋に入れる。
＜解凍調理＞
鍋に水1カップを入れて煮立たせ、そこへ凍ったままの具材を入れる。 まずは、肉類（きんちゃく、鶏肉とキノコ）を入れてフタをし、約10分加熱する。火加減は最後まで強火。
- 1.の具材が大体ほぐれてきたら、アクをとってイカとハマグリを入れ、フタをして約5分加熱する。
- タラを入れてフタをし、再び加熱する。
スープが透き通ってきたら、肉に火が通ったサイン。ここで白菜と春菊を加え、フタをせずに加熱すれば出来上がり。
＜ポイント＞葉物野菜は冷凍に向かないので、生の状態のまま加える。
洋風鍋
＜材料＞（2人分）
- 鶏もも肉・・・150g
- 豚ばら肉（薄切り）・・・80g
- シメジ・・・1/2袋（50g）
- エリンギ・・・1本
- ミニトマト・・・6個
- ネギ・・・1/2本
- ローズマリー（10cm）・・・1本
- ニンニク（薄切り）・・・3枚
- ショウガ（薄切り）・・・4枚
- コンソメスープの素・・・小さじ1
- 水・・・1カップ
- ※冷凍保存袋1枚に、2人分の材料が入る。
- 【解凍調理に加えるスープ（4人分）】
- コンソメスープの素・・・大さじ1と1/2
- 水・・・5カップ
＜下味調理＞
- 鶏肉は一口大に、豚ばらスライスは3cm幅に切る。シメジは石づきを切り落としてばらし、 エリンギは手で裂く。ミニトマトは半分に、ネギは斜め切り、ニンニクとショウガは薄切りにする。
全ての材料を袋に入れ、そこへ香り付けのローズマリーと味付けのコンソメスープ（1カップ）加えたら、 なじませて空気を抜きながら封を閉じ、金属製トレイにのせて冷凍する。
＜解凍調理＞
鍋に凍ったままの食材2袋（4人分）を入れ、コンソメスープ1リットル（コンソメスープの素大さじ1と1/2と水5カップ） を加えてフタをし、強火で約10分加熱する。
アクをとって手打ち風パスタを加えたら、弱火にしてフタをし、約10分加熱する。
- 肉に火が通ったら、仕上げに塩、コショウ、オリーブ油（すべて適量）で味をととのえて完成！
手打ち風パスタ
＜材料＞（約20本・4人分）
- 薄力粉・・・100g
- 水・・・60cc
- 塩・・・少々
＜作り方＞
※手打ち風パスタも冷凍保存できます。
豚キムチ
＜材料＞（2人分）
- 豚もも肉（薄切り）・・・150g
- キムチ・・・100g
- シメジ・・・50g
- マイタケ・・・50g
- しょう油・・・小さじ1
＜下味調理＞
豚肉は一口大に、キムチは2cm幅に切る。シメジは石づきを落としてほぐし、マイタケも手でほぐす。 切った材料をボウルに入れ、しょう油を加えて混ぜ合わせる。
※キムチの汁気は絞らずに、そのまま入れる。
1.を冷凍保存袋に入れ、空気を抜きながら平たくして封を閉じ、金属製トレイにのせて冷凍する。
＜解凍調理＞
フライパンで油（大さじ1）を熱し、凍ったままの食材を入れて強火で両面を焼く。
表面が溶けたら水（大さじ2）を加えてフタをし、沸いたら中火にして2～3分蒸し煮にする。
- 食材が溶けたらフタをとり、再び強火にして水分を飛ばしながら炒める。火を止めたら仕上げにゴマ油（少々）をまわしかけ、 お好みで万能ネギを散らして完成。
野沢菜キノコ
＜材料＞（2人分）
- 野沢菜・・・150g
- エノキ・・・50g
- シメジ・・・50g
- マイタケ・・・50g
- 野沢菜の漬け汁・・・大さじ2
＜下味調理＞
- 野沢菜は4cm幅に切る。キノコは石づきを落として、エノキは半分に切り、マイタケは食べやすい大きさに手で裂く。
冷凍保存袋に1.と野沢菜の汁を加えてなじませ、空気を抜きながら封を閉じ、金属製トレイにのせて冷凍する。
＜解凍調理＞
フライパンで油（大さじ1）を熱し、凍ったままの食材を入れて強火で両面を焼く。
- 表面が溶けたら水（大さじ2）を加えてフタをし、沸いたら中火にして2～3分蒸し煮する。
- 食材が溶けたらフタをとり、再び強火にして水分を飛ばしながら炒める。全体がほぐれてきたら皿に盛り、 お好みでカツオ節をかけていただく。
お手軽チャーシュー
＜材料＞（10～12枚分）
- 砂糖・・・大さじ3
- 酒・・・大さじ2
- しょう油・・・大さじ4
- ゴマ油・・・大さじ1
- ネギ・・・1/3本
- ショウガ（薄切り）・・・8枚
- 粉山椒・・・小さじ1/2
- 豚もも肉（3mm厚）・・・10～12枚（約300g）
※豚もも肉は、もともとスライスされている「バター焼き用」か「ショウガ焼き用」がおすすめ。
＜下味調理＞
- 大きめの冷凍保存袋に、砂糖、酒、しょう油、ゴマ油を入れてよく混ぜ合わせる。
1.に1cm幅に切ったネギと、ショウガ、山椒、豚もも肉を入れてよくなじませ、 空気を抜きながら封を閉じて金属トレイにのせて冷凍する。
※この時、4等分に溝をつけておくと使いたい分だけ取り出せて便利。
＜解凍調理＞
使いたい分だけ取り出し、冷蔵庫などで自然解凍させる。
豚肉が解凍したら、アルミホイルの上に豚肉を並べて、オーブントースターで約5分焼く。
※1200Wで5分。1000Wの場合は約10分。
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