はなまるマーケットの｛料理レシピ/おめざ｝データベースナビ
はなまる料理レシピは、何時でも誰にでも「おいしい」と大評判！
当サイト管理人のヒルズダイエット体験記はこちら
＜TBS「 はなまるマーケット 」＞のサイトより引用させていただいております。
はなまる料理レシピ11月10日（月）「牛肉切り落とし」
牛肉のしぐれ煮
＜材料＞（4人分：1人 175円）
- 牛肉切り落とし・・・300g
- すき焼きのタレ（ストレート）・・・120cc
- 水・・・150cc
- ショウガ・・・3片
- 【湯通し用】
- 水・・・300cc
- 酢・・・大さじ2
＜作り方＞
- 【湯通し】
肉の湯通し用に水を入れた鍋を火にかけ、酢を入れる。
沸騰しないうちから牛肉を入れ、酢水で洗うようにしゃぶしゃぶし、肉の色が変わってきたら、酢水は捨てる。
※この時、鍋の酢水は黒くなるが、肉の血が酸に反応した結果なので気にしない！- 【味付け】
改めて、同じ鍋に水を入れて火にかけ、すき焼きのタレ、千切りしたショウガの半量だけを入れる。
- 全体がよく混ざるようにしながら、中火で汁がほとんどなくなるまで煮詰める。（5分もかからない）
最後に残りのショウガを入れて混ぜ合わせ、ショウガが柔らかくなったら完成！
牛肉のしぐれ煮で肉豆腐
＜材料＞（1人分：225円）
- 牛のしぐれ煮・・・80g
- だし・・・150cc
- お好みの野菜・・・適量
- 焼き豆腐・・・適量
＜作り方＞
韓国風・牛肉ピーマン炒め
＜材料＞（4人分：1人 175円）
- 牛肉切り落とし・・・300g
- ニンニク・・・2片
- 酒・・・大さじ2
- 梨・・・1/2個
- ゴマ油・・・大さじ1
- ピーマン・・・2個
- しょう油・・・大さじ2と1/2
- コショウ・・・少々
＜作り方＞
食べやすい大きさに切った肉に、千切りにした梨、潰してみじん切りにしたニンニク、酒を加え、全体をよく混ぜ、 10分ほど漬けておく。
ゴマ油を入れたフライパンを火にかけ、漬けておいた1.を中火で炒め、肉の色が変わってきたら、 千切りにしたピーマンを加え、炒め合わせる。
- 肉の色が完全に変わりきってきたら、しょう油とコショウを入れて混ぜ合わせて完成！
牛肉のやわらか蒸し
＜材料＞（4人分：1人 151円）
- 牛肉切り落とし・・・300g
- 酒・・・大さじ2
- トウバンジャン・・・小さじ1/2
- ニンニク（すりおろし）・・・小さじ1
- ショウガ（すりおろし）・・・小さじ1
- 砂糖・・・大さじ1
- しょう油・・・大さじ1と1/2
- コショウ・・・少々
- サラダ油・・・小さじ1
- ゴマ油・・・小さじ1
- 卵・・・1個
- 上新粉・・・大さじ1
＜作り方＞
- 牛肉は一口大に切りそろえておく。
肉に酒、トウバンジャン、ニンニク、ショウガ、砂糖、しょう油、コショウ、ゴマ油、サラダ油、 卵を加え全体をなじませたら10分ほどつけておく。
- 調味料に漬けた肉に上新粉をまぶし、しっかりコーティングする。※小麦粉でも代用可
耐熱皿になるべく平らになるように肉を敷き詰める。
皿にラップをかける。この際、ラップに軽く穴をあけて、600wの電子レンジで4分加熱すれば完成！
イタリアンカツレツ
＜材料＞（4人分：1人 185円）
- 牛肉切り落とし・・・300g
- ジャガイモ・・・1/2個
- 粉チーズ・・・大さじ2
- 赤ワイン・・・大さじ1
- 塩・・・少々
- コショウ・・・少々
- パセリ（みじん切り）・・・大さじ3
- パン粉・・・80g
- 小麦粉・・・適量
- 卵・・・1個
- サラダ油・・・大さじ3
＜作り方＞
ラップを敷いて、その上に70g程度の肉を広げ、めん棒などでたたく。
この肉の上に、レンジにかけて、細かく刻んだジャガイモ、粉チーズを広げたお肉の半分にのせ、
半分に折りたたんだら、手で押してカツレツ型に整形する。
- 整形した肉に赤ワインをかけて5～10分ほど漬けておく。
- 漬けた肉を取り出して、塩・コショウで下味をつける。
肉に小麦粉、卵、刻んだパセリを混ぜたパン粉をつけて、サラダ油で両面カリッと強めの中火で3分揚げ焼きする。 油から取り出したら、2分そのままにして余熱で火を通せば完成！
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