はなまるマーケットの｛料理レシピ/おめざ｝データベースナビ
はなまる料理レシピは、何時でも誰にでも「おいしい」と大評判！
当サイト管理人のヒルズダイエット体験記はこちら
＜TBS「 はなまるマーケット 」＞のサイトより引用させていただいております。
はなまる料理レシピ11月14日（金）「サツマイモ」
大学イモ
＜材料＞（3～4人分）
- サツマイモ・・・1本（250～300g）
- 三温糖・・・大さじ4
- しょう油・・・小さじ1/3
- 酢・・・小さじ1/3
- サラダ油・・・大さじ4
- 水・・・少々
- 黒ゴマ・・・適量
＜作り方＞
- サツマイモは乱切りにし、水洗いをしてクッキングペーパーなどで表面の水気を拭く。
フライパンに三温糖、しょう油、酢、サラダ油、水を入れ、イモが重ならないよう並べ、フタをしてから弱火で加熱する。
- 2分したらイモの表面を返してフタをして、さらに2分後もう一度返し、断面を揚げ焼きする。（トータル6分加熱する）
タレがあめ色に変わったら、まんべんなくイモにあめを絡ませる
（イモに竹串を刺して、スーッと通れば火が通っています。）。- 竹串を刺してスーッと通れば火が通ったので、オーブンシートに取り出し、熱いうちに黒ゴマを振って完成。
サツマイモのモンブラン
＜材料＞（4個分）
- 【サツマイモクリーム】
- サツマイモ・・・1本（300g）
- 水・・・大さじ1
- グラニュー糖・・・30g
- バター（無塩）・・・25g
- 卵黄・・・1個
- 生クリーム（ペースト）・・・大さじ5（大2，大3と2回に分けて加えます）
- 【モンブラン土台】
- カステラ・・・2切れ
- 生クリーム（ホイップ用）・・・1/2カップ
＜作り方＞
- サツマイモを水洗いし、ピーラーで皮をむき、適当な大きさに切る。
耐熱皿に切ったサツマイモを入れ、水大さじ1を加えラップをして600wで6分加熱する。（ハシを刺して、スーッと通ればOK） 熱したサツマイモを潰す。
鍋にバター・卵黄・グラニュー糖・生クリーム（大2）を入れ、弱火～中火で1分加熱。
火を止めた鍋に、潰したサツマイモを加え、混ぜながら生クリーム（大3）を3回に分けて入れながら混ぜる。 （耳たぶくらいのかたさになればＯＫ、また固いようであれば、さらに少しずつ生クリームを足して、固さを調節する）
絞り袋の口を5mm幅に切り、出来上がったサツマイモクリームを入れる。
カステラを2等分に切り、その上にホイップした生クリーム（1/2カップ）をのせ、
サツマイモクリームをたて・よこ2層に絞って完成。
※サツマイモクリームは・・・冷蔵で1週間、冷凍で1ヶ月保存可能です。
スイートポテト
＜材料＞
- サツマイモクリーム
＜作り方＞
先端を1センチ幅に切ったしぼり袋に、サツマイモクリームを入れ、アルミホイルの容器に盛る。
オーブントースターに並べて、3～5分加熱する。
- 表面にこんがり焼き色がついたら完成。
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