はなまるマーケットの｛料理レシピ/おめざ｝データベースナビ
はなまる料理レシピは、何時でも誰にでも「おいしい」と大評判！
当サイト管理人のヒルズダイエット体験記はこちら
＜TBS「 はなまるマーケット 」＞のサイトより引用させていただいております。
はなまる料理レシピ11月27日（木）「豚肉でごちそうレシピ」
ポークソテー
＜材料＞（豚の肩ロース100g分）
- 豚の肩ロース・・・100g
- 【ソース】
- しょう油・・・1/4カップ
- 酒・・・1/2カップ
- 砂糖・・・小さじ2
- おろしニンニク・・・適量
- バター・・・大さじ1
＜作り方＞
数箇所筋切りをする。（特に脂身のあるところ）。
【筋切りは・・・脂身が赤身を囲んでいる部分、脂身と赤身が隣り合っている部分】- 砂糖、酒、しょう油、おろしニンニクは混ぜ合わせておく。
肉に塩・コショウ（各適量）を両面にふり馴染ませる。
＜ポイント＞ 焼く前に豚肉は常温に戻しておく。
フライパンに油を引き、強火で焼く。
1分ほど焼いたら裏返してフタをし、弱火に落とす。
1分ほど経ったらフタをあけ、フライパンの中の余分な油を除き、 バターと、2.の合わせ調味料を入れて1分ほど中火で絡める。
- ひと煮立ちしたら皿に盛り、残ったソースをかけて完成。
スペアリブの塩焼き
＜材料＞
- スペアリブ・・・500g
- 酒・・・1カップ
- タマネギ・・・1個
- 塩・・・小さじ1
- サラダ油・・・大さじ2
- おろしニンニク・・・大さじ1
- 黒コショウ・・・適量
＜作り方＞
スペアリブの厚い部分は包丁で開き、
フォークで数カ所穴をあける。
ボウルに下処理した1.のスペアリブと、粗めに切ったタマネギ、酒、塩、サラダ油、おろしニンニク、 黒コショウを入れてよく混ぜ合わせて、1時間ほど漬け込んでおく。
- フライパンに油を引き、中火で身の方から入れてフタをし、5分ほど焼く。
表面に焼き色がついたらひっくり返してフタをし、火を弱めてさらに5分ほど焼く。
途中、漬け込んだタマネギを加えて一緒に焼いて完成。
豚の角煮
＜材料＞（約4人分）
- 豚バラブロック肉・・・500g
- 【下茹で用】
- 水・・・肉がつかる程度
- 酒・・・1/2カップ
- ネギの青い部分・・・1本分
- 【調味料】
- 水・・・適量
- 酒・・・1/4カップ
- みりん・・・大さじ1と1/2
- しょう油・・・大さじ2
- 砂糖・・・大さじ2
- ショウガ・・・1片
- ニンニク・・・1片
- トウガラシ・・・1/2本
＜作り方＞
豚バラブロックを適当な大きさにカットし、フライパンに入れ、中火ですべての面をキツネ色になるまでしっかり焼く。
- 全体に焼き色がつき、余分な脂が出てきたらクッキングペーパーでふき取る。
深みのある鍋に豚肉を入れ、肉が浸るくらいの水、酒、半分に切ったネギの青い部分を入れて、 沸騰するまで強火にかける。
- 煮立ってきたら弱火に落として1時間ほど煮込む。
- 竹串がすんなり刺さるまで煮たら、一度湯から取り出して煮汁を捨てる。
- 同じ鍋に茹でたブロック肉、水、酒、みりん、しょう油、砂糖、スライスしたショウガ、皮をむいたニンニク、 トウガラシを入れて強火にかける。
煮立ってきたら弱火に落として落としブタをし、1時間程度煮込んで完成。
※ある程度豚肉に煮汁がしみ込んできたら根菜、ゆで卵などを入れて一緒に煮込むのもオススメ！
※一度、煮汁に入れたまま冷まして、食べる前に温めなおして食べるとより味がしみてオススメ！
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