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トップページ > ２００８年１２月放送 > はなまる料理レシピ12月15日（月）「煮込みハンバーグ」

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＜TBS「はなまるマーケット」＞のサイトより引用させていただいております。

はなまる料理レシピ12月15日（月）「煮込みハンバーグ」

＜以下、Tokyo Broadcasting System, Inc.「はなまるマーケット」より引用＞

＜材料＞（4人分）

＜作り方＞

フライパンにサラダ油・バターをしき、みじん切りにしたタマネギを中火で炒める。色が透明になり、しんなりするまで炒めたら常温で冷ます。
ボウルに1.を入れ、牛乳・卵・塩・コショウ・生パン粉を混ぜ合わせ、

なじませたら合びき肉を加え、同じ方向に素早くしっかり、肉が糸を引くくらいまでこねる。
タネを4等分にし、成形する。
※空気抜きはほどほど、形はお好みでOK。
フライパンに少量の油をしき、中火で両面に焼き色をつける。
※表面をコーティングするための焼き目が付けばOK。
焼き色がついたら赤ワインを加え、中火で2分煮詰めたら水を加え、強火で加熱する。
沸騰したら縦5cmの細切りにしたネギ・細かく刻んだハヤシライスのルウを加え中火にかける。

とろみが出てきたら赤みそを加えて混ぜ合わせ、最後にハチミツを加えてフタをして弱火で5分ほど煮込んで完成。

＜材料＞（4人分）

＜作り方＞

カブは葉を切り落とし、皮付きのまま4等分にする。
ハンバーグに焼き色をつけ、赤ワインを加えて2分煮詰め、水を加える際に、 4等分にした皮付きのカブと一口大にした皮付きのニンジンをハンバーグの間に入れて強火で煮込む。
2.の上にカブの葉をのせ、フタをして中火で1分程蒸したら葉のみを取り出し、水気を切って5cm幅に切っておく。
3.に細かく刻んだルウ・赤みそを加え、とろみが出てきたらハチミツを加えてフタをする。弱火で8分煮込んで完成。

＜材料＞（4人分）

＜作り方＞

手順1

ハンバーグをソースで3分煮込んでいるところへ、間を埋めるように卵を割り入れ、フタをして弱火で2分煮込んで完成。

＜材料＞（4人分）

＜作り方＞

手順1

ハンバーグをソースで煮込んでいるところへ、スパゲッティを半分に折って入れ煮込む。表示の茹で時間までパスタを煮込んだら完成。

＜材料＞（4人分）

＜作り方＞

＜材料＞（4人分）

＜作り方＞

（糸コンニャクはアク抜きをしていない場合、さっと下茹でし、水切りしたものを使う。）糸コンニャクを細かく刻む。
ボウルに鶏ひき肉・塩・コショウ・ゴマ油を入れ、みじん切りにしたネギ・細かく刻んだ糸コンニャクを加え、肉に粘り気が出るまで混ぜ合わせる。
手にゴマ油を少し取り、タネを成形する。
フライパンに少量の油をしき、中火で両面に焼き色をつける。
焼き色がついたら赤ワインを加え、中火で2分煮詰めたら水を加え強火で加熱する。
沸騰してきたら細かく刻んだルウ・赤みそを加えて混ぜ合わせ、最後にハチミツを加えてフタをし、弱火で5分ほど煮込んだら完成。

＜材料＞（4人分）

＜作り方＞

皮をむいた長イモをポリ袋に入れて、袋の上から麺棒でたたく。（空きビンでもOK。）
※目安は、ある程度の食感が残る程度まで。
ボウルに鶏ひき肉・塩・コショウ・ゴマ油を入れ、手で一定方向に混ぜ、刻んだネギを加えて、粘り気が出るまで混ぜ合わせる。
1.のポリ袋に2.を入れて、袋のまま混ぜ合わせタネを4等分にし、成形する。
フライパンに油をひき、中火で両面に焼き色をつける。
焼き色がついたら赤ワインを加え、中火で2分煮詰めたら水を加え強火で加熱する。
沸騰してきたら細かく刻んだルウ・赤みそを加えて混ぜ合わせ、最後にハチミツを加えてフタをし、弱火で5分ほど煮込んだら、仕上げる直前にキノコ類をハンバーグの間に入れ込み、フタをし1分程蒸らしてソースと合わせて完成。