はなまるマーケットの｛料理レシピ/おめざ｝データベースナビ
はなまる料理レシピは、何時でも誰にでも「おいしい」と大評判！
当サイト管理人のヒルズダイエット体験記はこちら
＜TBS「 はなまるマーケット 」＞のサイトより引用させていただいております。
はなまる料理レシピ12月24日（水）「絶品！ゆで鶏」
絶品ゆで鶏
＜材料＞（4人分）
（下記の分量で、ゆで汁が約1.2リットルできます）
（下記の分量で、ゆで汁が約1.2リットルできます）
- 水・・・2リットル
- 酒・・・大さじ2
- 鶏もも肉・・・500g目安
- ネギ（葉の部分）・・・1本分
- ショウガ・・・1片
- 塩・・・小さじ2
- コショウ・・・少々
- ※鶏もも肉は、骨なし1枚と骨付き1本で約500～600g。骨付き肉がない場合は骨なしのみか、または 手羽元や手羽先などでも代用可。
＜作り方＞
- 鍋で水を沸騰させ、鶏もも肉、酒、ネギ、ショウガを入れ、強火で煮る。
再び沸騰してきたら、一度アクを取り、中火にしてそのまま20分ゆでる。このときフタはしない。
20分経ったら、もう一度アクを取り、塩・コショウを加えて火を止める。そのまま1時間冷ませば完成！
※保存する場合は、ネギ、ショウガの皮を取り除く。
※保存期間：冷蔵庫で2～3日、冷凍庫で2週間。
バンバンジー
＜材料＞（4人分）
- ゆで鶏・・・1枚分
- キュウリ・・・1本～
- ゴマだれ・・・適量
＜作り方＞
- ゆで鶏1枚分を食べやすい大きさに切り、キュウリを千切りにする。
- 適量を盛り付けて、ゴマだれをかけて完成。
ユーリンチー
＜材料＞（4人分）
- ゆで鶏・・・200g
- 【タレ用調味料】
- 砂糖・・・大さじ2
- 酢・・・大さじ2
- しょう油・・・大さじ2
- ショウガ（すりおろし）・・・大さじ1
- 万能ネギ（小口切り）・・・大さじ2
- ゴマ油・・・大さじ1
- ゆで汁・・・大さじ2
＜作り方＞
- タレ用調味料を全て混ぜて、タレを作る。
- ゆで鶏を焼き、食べやすい大きさに切る。
- 皿に盛り付けて、タレをかけて完成。
年越し鶏そば
＜材料＞（4人分）
- ゆで汁・・・1000cc
- ゆで鶏・・・200g
- 中華麺・・・2玉
- 水菜・・・適量
- 塩・・・小さじ1
- 【トッピング】
- 梅干し、柚子コショウ、トウバンジャン
＜作り方＞
- ゆで汁に、塩小さじ1を加えて火にかける。
- 中華麺はゆでておく。
- ゆで汁を器に入れ、麺と薄切りにしたゆで鶏、食べやすい大きさに切った水菜を適量盛り付けて完成。
※お好みで、梅干し、柚子コショウ、トウバンジャン、練りゴマなどを添えてもよし！
※中華麺でなくとも、日本そばでも美味しいです！
ゆで鶏のテリーヌ
＜材料＞（4人分）
- ゆで鶏・・・50g
- ゆで汁・・・400cc
- トマト・・・1個
- 塩・・・適量
- 粉ゼラチン・・・大さじ1（お湯に溶けるもの）
＜作り方＞
さいの目切りにしたゆで鶏、ゆで汁、みじん切りにしたトマトをフライパンに入れる。
- 中火で軽く煮立たせ、塩で味を調える。
味がなじんだら、火を消し、粉ゼラチンを加え手早く溶かす。
※顆粒ゼラチンは、60度くらいの温度があればそのまま入れてもしっかり溶けます。
あら熱が取れるのを待って型に入れ、冷蔵庫で30分程度冷やせば完成。
※型から抜く際は、周りに包丁を入れ、型をさっとお湯につける。- 食べやすい大きさに切って、葉もの野菜をのせ、上からオリーブ油をかけたら出来上がり。
ローストチキン
＜材料＞（4人分）
- ゆで鶏・・・400g
- 【赤ソース】（4人分）
- トマト・・・1個
- ゆで汁・・・100cc
- オリーブ油・・・大さじ2
- 【白ソース】（4人分）
- オリーブ油・・・大さじ2
- 小麦粉・・・大さじ1
- ゆで汁・・・100cc
- ピザ用チーズ・・・30g
- 粉チーズ・・・大さじ1
＜作り方＞
焼く前に、油がはねないようにゆで鶏の水分をクッキングペーパーで取る。
- フライパンにオリーブ油を適量ひき、弱火で5分程度焼く。
- 皮目にいい焼き色がついたら、ひっくり返して2分ほど焼き、ゆで鶏の準備完了。
＜赤ソースの作り方＞
※鶏肉の旨みを生かすため、同じフライパンでソース作りをする。
- くし型切りにしたトマトと、ゆで汁をフライパンに入れ、強火で煮込む。
- 煮込んでいる最中に、トマトを2、3個つぶし、3分ほど煮込む。
ソースにとろみが付いたら火を消し、オリーブ油を加え混ぜ合わせ、
赤ソースの完成。
＜白ソースの作り方＞
※さらに同じフライパンでOKです。
- オリーブ油と小麦粉をだまがなくなるまで混ぜ合わせる。
- フライパンに、ゆで汁と1.を加え、強火でとろみが付くまで1分ほど混ぜ合わせ、火を消す。
2.に、ピザ用チーズと粉チーズを加え、余熱で溶かし、
白ソースの完成。
＜盛り付け＞
スープパスタ
＜材料＞（4人分）
- スパゲッティー（1.4ミリ）・・・50g
- ゆで汁・・・600cc
- ゆで鶏・・・50g
- 塩・・・適量
- 粉チーズ・・・大さじ1
- コショウ・・・少々
- オリーブ油・・・大さじ3
＜作り方＞
パスタを2、3センチ大に手で折る。
- 1.を沸騰したゆで汁の中に入れる。
- 細かく切ったゆで鶏、そして塩を加え、味を調える。
弱火にして、8～10分（パスタのゆで時間＋3分目安）ゆでる。
- 粉チーズ、コショウ、オリーブ油、お好みでパセリをのせたら出来上がり。
ゆで鶏のお雑煮
＜材料＞（4人分）
- ゆで汁・・・800cc
- カツオ節・・・15g
- 白菜・・・1/2枚
- シイタケ・・・2枚
- 大根・・・40g
- ニンジン・・・10g
- ゆで鶏・・・120g
- 水菜・・・適量
- もち・・・4切れ
- 薄口しょう油・・・小さじ1
- みりん・・・小さじ1/2
- ※お好みでユズ皮などどうぞ。
＜作り方＞
ゆで汁を沸騰させ、カツオ節を入れる。
- 1.のだし汁をクッキングペーパーでこす。
2.を中火にかけ、一口大に切った白菜、シイタケ、千切りにした大根、ニンジンを入れ、軽くひと煮立ちさせる。
- 3.に、食べやすい大きさに切ったゆで鶏、水菜を加え、焼き色をつけた餅を加える。
- 薄口しょう油と、みりんで味を調え、完成。
ゆで鶏お茶漬け
＜材料＞（4人分）
- ゆで汁・・・800cc
- カツオ節・・・15g
- 薄口しょう油・・・小さじ1/2
- ゆで鶏・・・80g
- ご飯・・・4膳分
- 【付け合せ】
- 切り三つ葉、長ネギ、錦糸玉子、すりゴマ、海苔、紅ショウガ、ワサビ
＜作り方＞
- ゆで汁を沸騰させ、カツオ節を入れる。
- 1.のだし汁をクッキングペーパーでこし、薄口しょう油を入れて出汁完成。
- ご飯をほぐしたゆで鶏と、付けあわせを盛り付けて、上から出し汁をかけて、出来上がり！
スポンサードリンク
カテゴリー
- はなまるベストレシピ（2）
- 節約レシピ集（4）
- ２００９年０３月放送（9）
- ２００９年０２月放送（17）
- ２００９年０１月放送（16）
- ２００８年１２月放送（15）
- ２００８年１１月放送（16）
- ２００８年１０月放送（17）
- ２００８年０９月放送（15）
- ２００８年０８月放送分（14）
- ２００８年０７月放送分（19）
- ２００８年０６月放送分（15）
- ２００８年０５月放送分（17）
- ２００８年０４月放送分（13）
- ２００８年０３月放送分（6）
- ２００８年０１月放送分（8）
- ２００７年１２月放送分（11）
- ２００７年１１月放送分（13）
- ２００７年１０月放送分（15）
- ２００７年９月放送分（9）
- 豚肉（9）
- 鶏肉（14）
- 牛肉（3）
- ちくわ（1）
- タマゴ（4）
- チーズ（2）
- ベーコン（1）
- 鍋（3）
- もち（1）
- 焼きそば（1）
- 玄米（1）
- 米（3）
- うどん（2）
- おにぎり（2）
- お茶漬け（1）
- みそ汁（1）
- パン（2）
- 手巻き寿司（1）
- 雑穀（1）
- サラダ（4）
- パスタ（4）
- 揚げ物（1）
- ビーフン（1）
- 茶碗蒸し（1）
- 干物（1）
- タラコ（1）
- イワシ（1）
- アサリ（1）
- ホタテ（2）
- サンマ（2）
- サバ（3）
- アジ（1）
- イカ（2）
- タコ（1）
- ちりめんじゃこ（2）
- ぶり（2）
- サケ（2）
- ツナ缶（2）
- カキ（2）
- タラ（2）
- 昆布（2）
- 明太子（1）
- 海苔（1）
- ヒジキ（1）
- マグロ（1）
- しらす（1）
- カレイ（1）
- エビ（1）
- オクラ（1）
- カツオ（2）
- コンニャク（1）
- じゃがいも（5）
- サツマイモ（2）
- 白菜（4）
- タマネギ（2）
- ネギ（2）
- 大根（1）
- キャベツ（3）
- モヤシ（1）
- ブロッコリー（1）
- ショウガ（1）
- 枝豆（1）
- 豆（1）
- カブ（2）
- キュウリ（2）
- ズッキーニ（1）
- モロヘイヤ（1）
- 豆腐（8）
- レンコン（5）
- キノコ（5）
- トマト（4）
- シイタケ（1）
- カボチャ（2）
- ニンジン（2）
- ゴボウ（2）
- ナス（3）
- エリンギ（2）
- サトイモ（1）
- 長イモ（1）
- 梅干し（1）
- 青シソ（1）
- 小松菜（1）
- 水菜（2）
- アスパラガス（1）
- おから（1）
- ゴーヤー（1）
- クレソン（1）
- ニラ（1）
- ピーマン（1）
- ザーサイ（1）
- セロリ（1）
- レタス（1）
- トウモロコシ（1）
- 栗（1）
- 梨（1）
- モモ（1）
- うめん（1）
- ベーコン（2）
- 塩そぼろ（1）
- カレー（2）
- おでん（3）
- クリームシチュー（2）
- スープ（1）
- ハンバーグ（2）
- チャーハン（1）
- コロッケ（2）
- ビビンバ（1）
- どら焼き（1）
- トルティーヤ（1）
- ラタトゥイユ（1）
- 餃子（2）
- おじや（1）
- お粥（1）
- 豚汁（1）
- もち（1）
- サンドイッチ（1）
- 冷凍パイシート（1）
- スイーツ（2）
- ヨーグルト（2）
- 和菓子（1）
- 酢（1）
- 低カロリーレシピ（2）
- おせち（1）
- アレンジおせち（1）
- ポン酢しょう油（1）
- 漬け物（1）
- 甘酢しょう油（1）
- 白だし（1）
- カメ（1）
- クリスマスレシピ（1）
- 冷蔵庫一掃！（1）
- ホットプレート活用術（2）
- おいしいお米のたき方（1）
- ピーラー活用レシピ（1）
- 丼物（1）
- 南蛮漬け（1）
- お弁当（1）
- エコレシピ（1）
- 食費節約レシピ（2）
- スポーツ選手のレシピ（1）
- 天野さん卒業料理（1）
- 絵本のレシピ（1）
- 材料２つだけレシピ（3）
- ２０文字レシピ（1）
- あんかけ料理（1）
- スピードクッキング（1）
- 下味冷凍のススメ（3）
- 圧力鍋（2）
- 蒸し料理（1）
- 鍋料理（3）
- おばあちゃんに教わる料理（1）
- お買い得レシピ（1）
- ナイスGUY商店街（2）
- 中華料理（1）
- 炊き込みご飯（1）
- 熱中症対策レシピ（1）
- 祝3000回スペシャル（1）
- 韓国料理（1）
- リンク集１（1）
- リンク集２（1）
- リンク集３（1）
- リンク集４（1）
- リンク集５（1）