はなまるマーケットの｛料理レシピ/おめざ｝データベースナビ
はなまる料理レシピは、何時でも誰にでも「おいしい」と大評判！
当サイト管理人のヒルズダイエット体験記はこちら
＜TBS「 はなまるマーケット 」＞のサイトより引用させていただいております。
はなまる料理レシピ1月19日（月）「クリームシチュー」
極上クリームシチュー
＜材料＞（4人分）
- バター・・・30g
- タマネギ・・・1個
- 鶏もも肉・・・200g
- ニンジン・・・1本
- ジャガイモ・・・2個
- 小麦粉・・・大さじ4
- 牛乳・・・4カップ
- 水・・・3/4カップ
- チキンコンソメの素・・・2個
- 昆布茶・・・10g
- ブロッコリー・・・6房
＜作り方＞
具の極意
ジャガイモ、ニンジン、鶏もも肉はスプーンですくえる大きさに切る（一口サイズ）。
タマネギはさいの目切りにする。具としてというよりソースの味という感じで小さめに。
- 調理の極意
鍋にバターを入れて弱火で溶かし、溶けてきたら、鶏もも肉、タマネギを炒める。
→以降ずっと弱火がポイント。
タマネギがしんなりしてきたら目安、この時、鶏もも肉は半生の状態でよい！
そこにニンジン、ジャガイモを加えて炒める。
→炒めるというよりもバターを全体的に絡めることが重要。
小麦粉を入れてかき混ぜる。
→具にまんべんなく、小麦粉が行き渡るようにする。
牛乳を入れ、ゆっくりかき混ぜてなじませ、水を加える。
※バターが接着剤の役目をして小麦粉がまんべんなく具につくので、牛乳を入れてもダマにならず、 しかも、具を煮詰めると同時にベシャメルソースができる！- 仕上げの極意
とろみが少し出てきたらコンソメを入れ、隠し味に昆布茶を加え、10～15分ほど煮込む。
ニンジンに串を刺してスッと入れば完成の目安。
生のままのブロッコリーを加えてサッとひと混ぜすれば出来上がり。
シーフードクリームシチュー
＜材料＞（4人分）
- ホタテ・・・8個
- 茹でエビ・・・8尾
- アサリ・・・300g
- 白ワイン・・・1/4カップ
- タマネギ・・・1個
- マッシュルーム（水煮）・・・12個
- バター・・・30g
- 小麦粉・・・大さじ4
- 牛乳・・・4カップ
- チキンコンソメの素・・・2個
- 昆布茶・・・10g
＜作り方＞
ホタテをスプーンですくえる大きさに切る。
エビは茹でる前に背わたを取り、塩水で茹でておく。- アサリのワイン蒸しを作る。
アサリを鍋に入れ、ワインを加え、火を強火にして、フタをする。
アサリの口が開いたら完成。殻からはずして身だけにしておく。
※だし汁は捨てないように！！ - 2.とは違う鍋にタマネギを入れ、弱火でバターで炒める。
小麦粉、牛乳、アサリのワイン蒸しのだし汁、全体にとろみが出てきたらマッシュルームを加え、混ぜ合わせる。
※具がタマネギだけなのでじっくり、バター、小麦粉をつける。
※牛乳はダマにならないように数回に分けて加えた方が良い。- コンソメ、昆布茶を加え、混ぜ合わせる。
殻を外したアサリ、エビ、ホタテを加え、混ぜ合わせる。
- ホタテに火が通ったら完成（3～4分煮込み目安）。
クリームカレー
＜材料＞（1～2人分）
- 残ったシチュー・・・2カップ
- カレー粉・・・4g
＜作り方＞
クリーム茶わん蒸し
＜材料＞（2人分）
- 残ったシチュー・・・2カップ
- 卵・・・1個
- プロセスチーズ・・・40g
（溶けるチーズでも、お好みで。）
＜作り方＞
- 残ったシチューの具をフォーク、スプーンなどで軽くつぶしておきましょう。
（少しシチューを温めると具がつぶしやすい。） - 卵を溶き、1.に加える。
2.で完成したものを内側にバターを塗ったココットに流し入れ、プロセスチーズを上にのせる。
（バターを塗っておくと洗いが楽なんだそう！）- キッチンペーパーを深めのフライパン（鍋）に敷いて3.を並べ入れる。
ココットの高さの1/3～1/2くらいのお湯を入れる。
- 強火で2分ほどフタをせず、沸騰してきたらフタをし、弱火で10～12分ほど蒸して完成。
クリームライスのチーズ焼き
＜材料＞（2人分）
- 残ったシチュー・・・2カップ
- ご飯・・・2膳分
- 粉チーズ・・・大さじ6
（一つにつき大さじ1）
＜作り方＞
- 残ったシチューの具を軽くつぶす。
鍋に火をかけ（中火）、ご飯を加える。
2.をラップの上に6つくらいに分けて、円盤状にし、冷蔵庫で1時間ほど冷やす。
※冷やす目安はラップにシチューがこびりつかなくなるくらい。
※前の晩にしておくと朝ごはんにもGood！
フライパンにパルメザンチーズを大さじ1/2ほどふり、
3.を置き、チーズが固まるまで焼く。
- フライパンの空いたところにまた大さじ1/2ほどチーズをふり、ひっくり返してもう片方の面（裏側）を焼き完成！
（3つずつ位しか焼けないので、2回に分けて！）
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