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トップページ > ２００９年０１月放送 > はなまる料理レシピ1月21日（水）「水菜」

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＜TBS「はなまるマーケット」＞のサイトより引用させていただいております。

はなまる料理レシピ1月21日（水）「水菜」

＜以下、Tokyo Broadcasting System, Inc.「はなまるマーケット」より引用＞

水菜・基本の下処理

＜～おひたしや和え物を作る場合～＞

水菜は洗ってから半分に切ってザルに入れる。

＜ポイント＞水菜をザルに入れるときは、葉の部分を下に最初に入れ、熱の通りにくい茎の部分をその上において直接熱湯がかかるようにすると、全体にバランスよく熱が通って、シャキシャキ感が出ます！
水菜は茹でずに、やかんに沸かした熱湯をサッとかける。（目安は10秒）
粗熱をとったら手で水気を絞って根を切り落とし、3cm程度の長さに切る。

＜～炒め物の場合～＞

手順1

水菜は洗ってから根を落とし、茎の部分は3cm程度、葉の部分は5cm程度に切る。

水菜のおひたし

＜材料＞

水菜
しょう油
カツオ節
※分量はすべて適量

＜作り方＞

水菜は洗ってから半分に切ってザルに入れ、熱湯をサッとかける。
粗熱が取れたら水気を絞って根を切り落とし、3cm程度の長さに切る。
水菜を器に盛り付け、しょう油とカツオ節をかけていただく。

水菜のコンソメおひたし

＜材料＞（4人分）

コンソメスープ・・・120cc
塩・・・小さじ1/3
水菜・・・1袋

＜作り方＞

下処理した水菜を3cm程度の長さに切る。
顆粒のコンソメをお湯で溶いて冷ましたスープに、塩を加えて溶かす。
2.と水菜をあわせて出来上がり。
※1時間くらい冷蔵庫に入れておくと味がしみてさらに美味しくいただけます。
※アクセントで、黒コショウ、オリーブ油、粉チーズをかけても美味しい。

水菜のツナマヨ和え

＜材料＞（4人分）

水菜・・・1袋
ツナ・・・小1缶
マヨネーズ・・・大さじ3

＜作り方＞

下処理した水菜を3cm程度の長さに切る。
水菜にツナ缶を汁ごととマヨネーズを加え、混ぜ合わせる。

水菜のナムル

＜材料＞（4人分）

水菜・・・1袋
ニンジン・・・1/5本
塩・・・ひとつまみ
ニンニク（すりおろし）・・・小さじ1/4
ゴマ油・・・小さじ2
焼き海苔・・・1枚

＜作り方＞

下処理した水菜を3cm程度の長さに切る。
千切りにして茹でたニンジンに、水菜、塩、ニンニクのすりおろし、ゴマ油を加えて和え、最後にちぎった焼き海苔を入れて軽く混ぜる。

水菜と豚肉のオイスターソース炒め

＜材料＞（4人分）

水菜・・・1袋
豚薄切り肉・・・100g
塩、酒・・・各少々
ニンジン・・・1/5本
エリンギ・・・1本
オイスターソース・・・大さじ1と1/2
塩・・・少々
鶏がらスープの素・・・小さじ1/2
コショウ・・・少々

＜作り方＞

水菜は洗ってから茎を3cm、葉を5cmくらいに切る。ニンジンとエリンギは短冊切りにする。豚肉は2cmくらいに切って塩と酒をかけ、下味をつけておく。
油をひいたフライパンに豚肉を入れて、強火で炒め、豚肉の色が変わってきたらニンジンを入れて炒める。
ニンジンがしんなりしてきたらエリンギを入れ、オイスターソース、塩、鶏がらスープの素、コショウを加えて味付けする。
すべての具材に火が通ったら水菜の茎を入れて10秒ほど炒め、最後に水菜の葉を入れて火を止めたら、水菜が全体に絡むまで混ぜ、余熱で仕上げる。

水菜のトマト炒め

＜材料＞（4人分）

水菜・・・1袋
ニンニク・・・1/2片
タマネギ・・・1/2個
ベーコン・・・3枚
トマト・・・1個
塩、コショウ・・・各適量
卵・・・3個

＜作り方＞

水菜は洗ってから茎を3cm、葉を5cm程度、ベーコンは1cm幅に切る。トマトは角切り、ニンニクはみじん切り、タマネギはくしがた切りにする。
フライパンに油をひいて中火にかけ、ニンニクを焦げないように炒めて香りがたってきたらタマネギを入れて炒める。
タマネギがしんなりしてきたらベーコンを加え、焼き色がついてきたらトマトを入れて強火にし、塩コショウで味付けする。
全体に火が通ったら、水菜の茎を入れて10秒ほど炒めて、溶き卵を流し込み軽く混ぜたら、葉を加えて 火を止め、水菜が全体に絡むまで混ぜ合わせる。
※卵が半熟の状態で完成。

水菜の豚肉巻き

＜材料＞（4人分・12個）

水菜・・・1/2袋
豚薄切り肉・・・12枚
塩、コショウ・・・各少々

＜作り方＞

水菜は洗ってから5cmくらいに切り、生のまま豚薄切り肉で巻く。
油をひいたフライパンに1.を巻き目を下にして並べ、塩・コショウをして中火で焼く。
何度かひっくり返しながら焼き、豚肉に火が通れば出来上がり！
※お好みで焼肉のタレをつけていただく。

水菜のお焼き

＜材料＞（4人分）

小麦粉・・・100g
塩、コショウ・・・各少々
鶏がらスープの素・・・小さじ1
水・・・90cc
卵・・・2個
合いびき肉・・・120g
水菜・・・3/4袋

＜作り方＞

水菜は洗ってから3cm程度に切る。
ボウルに小麦粉、塩、コショウ、鶏がらスープの素、さらに溶き卵と水を加えて、ダマがなくなるまでよくかき混ぜる。
2.に合いびき肉と水菜を加えて混ぜ合わせる。
油をひいたフライパンに、3.を大さじ山盛り1ずつ入れて薄く焼く。何度かひっくり返し、全体に焼き色がついたら出来上がり。
※大根おろしとポン酢しょう油を添えていただく。