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トップページ > ２００９年０１月放送 > はなまる料理レシピ1月5日（月）「切りもち」

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＜TBS「はなまるマーケット」＞のサイトより引用させていただいております。

はなまる料理レシピ1月5日（月）「切りもち」

＜以下、Tokyo Broadcasting System, Inc.「はなまるマーケット」より引用＞

納豆とオクラのたたきもち

＜材料＞（2人分）

切りもち・・・2個
下ゆでしたオクラ・・・3本
たくあん・・・20g
納豆（ひきわり）・・・20g
しょう油・・・小さじ2
ラー油・・・小さじ1と1/2（お好みで調節して下さい）

＜作り方＞

鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰したところにもちを入れる。
火加減を中火に落とし、もちが浮いてきたら、さらに2～3分引き続き加熱する。
もちを茹でている間に、下ゆでしたオクラは薄めの輪切り、たくあんは粗めのみじん切りにしておく。
※後にたたくのであまり細かくしなくてよい。
オクラとたくあん、さらに納豆をのせ、そこに箸で持ち上げると少し伸びる程度に茹でたもちを、

先程の食材とあわせて軽く包丁で叩いていく。
※このとき、包丁に茹で汁を付けると、もちがくっつかなくなります。
ある程度馴染んだら、しょう油・ラー油を加えてさらに軽く叩き、全体がなじめば完成。

ネギ塩たたきもち

＜材料＞（2人分）

切りもち・・・2個
ネギ・・・1/2本
オリーブ油・・・大さじ1
顆粒だし・・・小さじ1/2
塩・・・小さじ1/4
砂糖・・・小さじ1
万能ネギ・・・適量

＜作り方＞

鍋にたっぷりの水を入れ沸騰したところにもちを入れる。
火加減を中火に落とし、もちが浮いてきたらさらに2～3分引き続き加熱する。
もちを茹でている間に、ネギをみじん切りにし、オリーブ油をかけ、600w電子レンジに2分かける。
3.と顆粒だし・塩・砂糖を加え混ぜ、茹でたもちをあわせて軽く包丁で叩いていく。
※このとき、包丁に茹で汁を付けると、もちがくっつかなくなります。
全体がなじんだら完成。

サラダ風たたきもち

＜材料＞（2人分）

切りもち・・・2個
ダイコン・・・60g
キュウリ・・・1/2本
ホタテ（水煮）・・・2個
ホタテ缶の汁・・・大さじ1
中華ドレッシング・・・小さじ1と1/2

＜作り方＞

鍋にたっぷりの水を入れ沸騰したところにもちを入れる。
火加減を中火に落とし、もちが浮いてきたら、さらに2～3分引き続き加熱する。
もちを茹でている間に、ダイコン、キュウリを粗めのみじん切りにする。
3.とホタテ缶を汁ごと和え、さらに中華ドレッシング、茹でたもちをあわせて軽く包丁で叩いていく。
※このとき包丁に茹で汁を付けると、もちがくっつかなくなります。
全体がなじんだら完成。

鶏もち

＜材料＞（4人分）

切りもち・・・4個
鶏もも肉・・・160g
しょう油・・・小さじ2
おろしショウガ・・・小さじ1と1/2
海苔・・・適量
オリーブ油・・・適量
片栗粉・・・適量
塩・・・少々

＜作り方＞

もちはタテに切る。
※もちが固い場合は包丁に布巾をのせて切ると、手が痛くならない。
次に鶏もも肉は8枚に削ぎ切りに、味がしみやすい用広げておく。
※スジや皮は包丁で叩くと火が通りやすく、縮みにくくなる。
これにおろしショウガとしょう油で下味を付ける。
味付けした鶏肉で、もちを包み、

さらに海苔を巻き先端に水をつけとめておく。
フライパンの底から1cm弱になるくらいのオリーブ油を入れて温めたら、鶏肉に片栗粉をまぶして、フライパンに入れフタをし、 10分ほどの弱めの中火で揚げ焼きをする。
途中でもちを2回ほどに返し、もちの中心部に竹串がスーッと通れば火が通った証拠。
取り出し、熱いうちに塩を振って完成。

トック

＜材料＞（4人分）

切りもち・・・4個
ゴマ油・・・小さじ1と大さじ1
ニンニク・・・1片
牛ばら肉・・・150g
酒・・・大さじ1
だし汁（昆布）・・・4カップ
しょう油・・・小さじ1
みりん・・・小さじ1
塩・・・小さじ1
卵・・・1個
ミツバ・・・適量
黒コショウ・・・適量

＜作り方＞

もちは横3等分に切る。
鍋にゴマ油（小さじ1）を薄くひいて熱し、もちを弱めの中火で表面をコーティングするように、返しながら1分ほど焼付け、いったん取り出す。

※これで煮溶けなくなります。このとき、もち同士がくっつかないように間隔をあける。
先程の鍋にゴマ油（大さじ1）とつぶしたニンニクを入れて弱めの中火で熱し、香りが立ったら食べやすい大きさに切った肉を入れて炒める。肉の色が変わり始めたら酒を回しいれ、さっと炒める。
だしを注ぎ、煮立ったところで、しょう油・みりん・塩を加えて3～4分煮る。
溶き卵を回しいれたら火を止め、2.のもちを加える。器に盛り、ミツバをのせ、黒コショウを入れ完成。

トッポッキ

＜材料＞（4人分）

切りもち・・・4個
ゴマ油・・・大さじ1/2
水・・・1カップ
コチュジャン・・・大さじ1と1/2
おろしニンニク・・・少々
しょう油・・・小さじ1/2
ハチミツ・・・大さじ1
ニンジン・・・1/4本
ブロッコリー・・・1/2株
カマボコ・・・1/2本
コショウ・・・少々
ゆで玉子・・・2個

＜作り方＞

もちは縦3等分に切る。ニンジンは短冊切りにする。ブロッコリーとカマボコは食べやすい大きさに。ゆで玉子は4等分の輪切りにする。
フライパンにゴマ油を薄くひいて熱し、もちを弱めの中火で表面をコーティングするように、返しながら1分ほど焼き付け、いったん取り出す。
先程のフライパンに、水とコチュジャン・おろしニンニク・しょう油・ハチミツを強火で煮立てる。
ニンジン・ブロッコリー・カマボコ・コショウを入れ、弱めの中火で火が通るまで2～3分煮る。
ニンジンに火が通り、煮詰まってきたところへもちを加えてひと混ぜする。
器に盛り、スライスしたゆで玉子をのせ、完成。

※コチュジャンがない場合は、トウバンジャン小さじ2、砂糖もしくはハチミツ小さじ2、みそ小さじ2で代用することができる。

韓国風おやき

＜材料＞（4人分）

切りもち・・・1個

【あん用】
黒砂糖・・・大さじ1
ピーナッツ・・・8粒
片栗粉・・・小さじ1/4

卵黄・・・1個
砂糖・・・大さじ1強
塩・・・小さじ1/4
牛乳・・・大さじ4
小麦粉・・・120g
サラダ油・・・小さじ1と適量

＜作り方＞

もちは8等分に切る。沸騰した湯に、もちを入れてふたをして火を止め、柔らかくなるまで1分ほどおく。
ここで、＜あん作り＞をする。ピーナッツは細かく刻み、黒砂糖、片栗粉を混ぜる。
ボウルに卵黄、砂糖、塩を入れて混ぜ、牛乳を少しずつ加えて混ぜる。
3.に小麦粉を加えて木べらで混ぜる。ここに加熱しておいた1.のもちを引き上げて水気を切って、加え混ぜる。
サラダ油（小さじ1）を加えて油がなじむまで、さらに混ぜ合わせる。
生地ができたら、包丁にサラダ油を塗って4等分にし、さらに手にもサラダ油をぬり、生地の1/4量を手に取り、平たく伸ばしていく。
生地の真ん中にスプーン3杯分のあんをのせ、生地をつまみながらねじるようにしてあんの1/4量を包む。
フライパンにサラダ油（適量）を弱火で熱し、7.の閉じ目を下にして2個ずつ焼いていく。

30秒～1分ほど焼いて手に取り、焼き色がついていたらそのままフライパンに戻し、フライ返しなどを押しつけて平らにして裏返しまた30秒ほど焼いて、両面をこんがりとしたら完成。