はなまるマーケットの｛料理レシピ/おめざ｝データベースナビ
はなまる料理レシピは、何時でも誰にでも「おいしい」と大評判！
当サイト管理人のヒルズダイエット体験記はこちら
＜TBS「 はなまるマーケット 」＞のサイトより引用させていただいております。
はなまる料理レシピ2月13日（金）「塩イカ」
簡単！塩イカ
＜材料＞
- スルメイカ・・・2杯
- 塩・・・大さじ1と1/2
- 酒・・・大さじ2
- 水・・・600cc
＜作り方＞
スルメイカのはらわたを取り除き、胴体と足に分け、皮をむく。
※下処理をしたスルメイカは約400g- 保存袋に塩と足を入れ、軽くもむ。
足を胴に入れ、
再び保存袋に入れて全体に塩をつける。
空気を抜き封をして1日冷蔵庫で寝かす。
鍋にイカを入れ、イカがかぶる程度の水（600ccが目安）、酒を入れ、強火で茹でる。
※鍋は、2杯のイカが隙間なく入るくらいが適当。
沸騰したら、中火にして1分半～2分、箸などでイカの胴体を押し中に汁を入れる。
2分経ったら火を止めて、フタをし、人肌程度に冷めたら密閉容器に入れ冷蔵庫で半日置く。
【保存期間】
冷蔵・・・約2～3日
冷凍・・・約1か月
※冷凍の場合は、汁と身は別々にして冷凍。
塩イカの煮びたし
＜材料＞（2人分）
- 塩イカ・・・1/6杯
- 塩イカのゆで汁・・・300cc
- カツオだしの素・・・小さじ1/3
- 水・・・100cc
- 油揚げ・・・1枚
- 水菜・・・1/2束
＜作り方＞
- 塩イカを一口大に切り、油揚げは油抜きせずに、1cm幅に切る。
- 鍋に塩イカのゆで汁をいれ火にかける。
沸騰したら、顆粒だし、水を入れる。
油揚げ、水菜、イカを入れ中火で煮る。
塩イカの蒸し物
＜材料＞（2人分）
- 塩イカ・・・1/6杯
- 切りもち・・・2個
- 塩イカのゆで汁・・・200cc
- カツオだしの素・・・小さじ1/3
- 水・・・100cc
- 水溶き片栗粉・・・小さじ1と1/2
- ワサビ・・・適量
＜作り方＞
- もちと塩イカを小さく刻む。
鍋に塩イカのゆで汁を入れ沸騰させ、顆粒だし、水を入れ、さらに水溶き片栗粉を加え煮立たせる。
- 耐熱容器に1.と2.を入れ軽くラップをする。
鍋に少なめの水を入れ、沸騰したら耐熱容器を入れ、フタをし中火で10～15分火にかける。
- 最後にワサビをのせる。
塩イカあん
＜材料＞
- 塩イカのゆで汁・・・200cc
- 水・・・100cc
- 水溶き片栗粉・・・小さじ1と1/2
- カツオだしの素・・・小さじ1/3
＜作り方＞
- 鍋に塩イカのゆで汁を入れ沸騰させ、顆粒だし、水を入れ、さらに水溶き片栗粉を加え煮立たせる。
塩イカのサラダ風リゾット
＜材料＞（2人分）
- 塩イカ・・・1/2杯
- 塩イカのゆで汁・・・200cc
- 水・・・100cc
- 冷やご飯・・・2膳分
- ショウガの甘酢漬けの汁・・・大さじ1
（酢でも可） - お好みの具材・・・適量
（今回は、パプリカ・1/4個、キュウリ・1/3本、オリーブ・6個、ショウガの甘酢漬け・適量を使用。） - オリーブ油・・・大さじ1
＜作り方＞
鍋に塩イカのゆで汁、水を入れ火にかけ、沸騰したらご飯を入れほぐす。
- 煮立ったらザルにご飯をあげる。
ショウガの甘酢漬けの汁をご飯に混ぜる。
- 塩イカとお好みの具材をサイコロ状に形を揃え、ショウガの甘酢漬けは細かく切る。
ご飯と4.を軽く混ぜ合わせ、最後にオリーブ油をかけ、再び軽く混ぜる。
塩イカの香港風焼きそば
＜材料＞（2人分）
- 塩イカ・・・1杯
- ショウガ（みじん）・・・1/2片分
- 柚子コショウ・・・小さじ1/3
- 焼きそばの麺・・・150g
- 菜の花・・・6本
- モヤシ・・・1/4袋
- ニラ・・・1/4束
- 白ゴマ・・・適量
- サラダ油・・・大さじ1
- 塩・・・小さじ1/2
- 水・・・300ccと大さじ2
- 【万能！合わせ調味料】
- 塩イカのゆで汁・・・大さじ2
- オイスターソース・・・小さじ1
- しょう油・・・小さじ1
- 砂糖・・・小さじ1/3
- ゴマ油・・・少々
＜作り方＞
- 塩イカのゆで汁、オイスターソース、砂糖、しょう油、ゴマ油を入れ、合わせ調味料を作る。
塩イカの足は細かく刻みショウガのみじん切りと柚子コショウを混ぜる。
- 鍋に水を入れ、油、塩を加え、モヤシ、菜の花をボイルしていく。
- 鍋に焼きそばをいれ、水（大さじ2）をいれフタをし、蒸らし、2.を入れ炒める。
3.と1センチ幅に切った塩イカ（胴）を入れ炒める。
合わせ調味料を加え、最後にニラを入れゴマをかけて仕上げる。
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