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当サイトのレシピはTokyo Broadcasting System, Inc.様が所有権を有する
＜TBS「 はなまるマーケット 」＞のサイトより引用させていただいております。

はなまる料理レシピ2月17日（火）「コンニャク」



＜以下、Tokyo Broadcasting System, Inc.「はなまるマーケット」より引用＞

基本の下ごしらえ

＜下ごしらえ＞

  • 手順1

    1.切りこみを入れる
    コンニャクの表面と裏面に斜めに切り込みを入れることによって、表面積が増えて、そこから味がしみ込みやすくなる。

  • 手順1

    1.または、たたく
    こんにゃくをたたくことによって、多少型崩れはするが、中の繊維が壊れて味が染み込みやすくなる。

  • 手順2

    2.下ゆで
    鍋にコンニャクを浸るくらいの水を入れて沸いたら中火にして、2分ゆでる。
    ※水からゆでた方がじっくりアクが抜けて味が染み渡りやすくなる。

コンニャクのふきみそ田楽

コンニャクのふきみそ田楽

＜材料＞（4人分）
1人前77kcal 1人前119円
  • 板コンニャク・・・2枚（500g）
  • 水・・・2カップ
  • 顆粒だし（昆布）・・・小さじ1
  • ふきのとう・・・4個
  • みそ・・・大さじ2と1/2
  • 砂糖・・・大さじ2と1/2
  • 酒・・・大さじ3
  • 煎りゴマ・・・適量

＜作り方＞
  1. コンニャクに切り込みを入れ、下茹でする。

  2. 手順2

    1.を終えた後に、鍋に1.のコンニャク、水、昆布だしを加え、フタをずらして10分煮る。
  3. 2.をしている最中にふきのとうを水洗いし、ラップをかけ、電子レンジで600wで50秒かけて取り出し、水で冷ましてしぼり 細かく刻む。

  4. 手順4

    鍋に3.のふきのとう、味噌、酒、砂糖を加え、強火にかけ、沸いたら中火で2～3分煮る。
  5. 2.のコンニャクの水気をふいて、4.でできたふきみそをかけ、最後に煎りゴマをまぶせば完成。

勝野さん流コンニャクの煮物

勝野さん流コンニャクの煮物

＜材料＞（4人分）
1人分94kcal 1人前一般的に58円（今回のものは166円）
  • 玉コンニャク・・・20個
  • しょう油・・・50cc
  • だし（カツオ）・・・100cc
  • 酒・・・100cc
  • みりん・・・100cc
  • 黒コショウ・・・適量

＜作り方＞
  1. 玉コンニャクを鍋に入れる。

  2. 手順2

    1.にしょう油、だし汁、酒、みりんを加える。最初は強火で沸いたら中火にして10分ほど煮込む。
  3. お好みで黒コショウを入れれば完成！（入れるタイミングはお好みで）

コンニャクのカレー風味煮

コンニャクのカレー風味煮

＜材料＞（4人分）
1人前39kcal 1人前33円
  • 板コンニャク・・・1枚（250g）
  • ゴボウ・・・1/3本
  • ニンジン・・・1/2本
  • 水・・・150cc
  • めんつゆ（3倍濃縮）・・・大さじ2と1/2
  • カレー粉・・・小さじ1
  • ブロッコリー・・・1/8株

＜作り方＞

  1. 手順1

    コンニャクを叩き、手で一口大に切って、

    手順1

    水に入れ沸いたら中火で2分煮て、ザルにあげて冷ます。
  2. ゴボウ、ニンジンを乱切りにして、ゴボウは水にさらす。（ゴボウは皮付きでもOK！）
  3. 鍋に下茹でしたこんにゃく、ゴボウ、ニンジン、水を入れ、めんつゆ、1/2程度のカレー粉を加えて弱火にし、フタをずらして 中火で15分煮る。

  4. 手順4

    4.に残りのカレー粉（1/2）、茹でたブロッコリーを加えて少し煮れば完成。

しらたきのクリーム明太子パスタ風

しらたきのクリーム明太子パスタ風

＜材料＞（2人分）
1人前145kcal 1人前175円
  • しらたき・・・300g
  • 明太子・・・50g
  • バター・・・大さじ1
  • 昆布茶・・・小さじ1
  • 牛乳・・・100cc
  • 水溶き片栗粉・・・適量
  • 塩・・・適量
  • コショウ・・・適量
  • 万能ネギ・・・適量
  • 刻み海苔・・・適量

＜作り方＞
  1. しらたきは半分に切り、1～2分下茹でし、ザルにあげて水気を切る。

  2. 手順2

    明太子は皮をとりはがして中身を出す。

  3. 手順3

    フライパンに1.のしらたきを約5分くらい中火で乾煎りする。
    ※目安はしらたきの色が「透明→白」に少し色が変わればOK！
  4. 3.にバター、昆布茶、牛乳を加え中火で煮立たせる。
  5. ひと煮立ちしたら火を弱めて、明太子を加えて、水溶き片栗粉でとろみをつける。
    ※水溶き片栗粉は一気に全部入れてしまうと固まってしまうので、小さじ1程度ずつ入れて、とろみを調整する。
  6. 塩、コショウで味を調えて皿に盛ったら万能ネギ、刻み海苔を加えて完成。

しらたきのキノコパスタ風

しらたきのキノコパスタ風

＜材料＞（2人分）
1人前60kcal 1人前214円
  • しらたき・・・300g
  • バター・・・大さじ1
  • エノキタケ・・・1パック
  • シメジ・・・1パック
  • 生シイタケ・・・4枚
  • タマネギ・・・1/2個
  • 昆布茶・・・小さじ1
  • 塩昆布・・・大さじ2
  • しょう油・・・少々
  • 万能ネギ・・・適量

＜作り方＞
  1. したらきを半分に切り、1～2分下茹でし、ザルにあげて水気を切る。
  2. フライパンに1.のしらたきを約5分くらい中火で乾煎りする。
    ※目安はしらたきの色が「透明→白」に少し色が変わればOK！

  3. 手順3

    フライパンにバターを入れ、タマネギ、キノコ類（生シイタケ、エノキ、シメジ）を加えて炒める。
  4. 昆布茶、塩昆布を加えて、2.のコンニャクを加えて炒める。
  5. しょう油を加えて、皿に盛ったら万能ネギをかければ完成。






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